當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為:廚藝資料 排序方式:綜合排序
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這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合,通過(guò)改良制作工藝和烹調(diào)手法,使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體,湯色紅亮,麻辣適中、口感獨(dú)特,老少皆宜,受到廣大食客的喜愛(ài)...
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該資料包括【牛油火鍋底料】和【火鍋老油】?jī)商捉坛,?nèi)容豐富,價(jià)格實(shí)惠,由從廚三十余年的楊主廚傾力打造,制作講究,味道正宗,在市場(chǎng)中吸引眾多消費(fèi)者的認(rèn)可,各香料配比、原材料組成及制作、核心增香密碼、炒料細(xì)節(jié)等均毫無(wú)保留的進(jìn)行了詳細(xì)講解...
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該教程特邀泰安當(dāng)?shù)刂R館資深師傅傾力打造,現(xiàn)場(chǎng)詳解泰山糝正宗制作技術(shù),內(nèi)容從選材到配方、做法、技巧以及原材料設(shè)備選購(gòu)、經(jīng)營(yíng)指南等等,核心技術(shù)無(wú)保留,可以讓您快速掌握這門(mén)手藝,既可用于創(chuàng)業(yè)開(kāi)店,也可以為現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目增加新的品類(lèi)...
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這款羊蝎子火鍋,將南北烹調(diào)技法相結(jié)合,使得肉質(zhì)香嫩不膩、底湯濃香不膻、口感麻辣鮮香、回味悠長(zhǎng),客人在食用完羊蝎子以后,還可以繼續(xù)涮食其他各種葷素食材,堪稱(chēng)老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴,廣受市場(chǎng)好評(píng)...
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該麻辣燙制作技術(shù)由有著十幾年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的師傅在傳統(tǒng)做法基礎(chǔ)上歷經(jīng)數(shù)次改良,集市面上各類(lèi)麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)于一身:新鮮骨湯作湯底味道鮮美,手工炒底料還原最初的味道,麻醬等多種小料調(diào)味口感醇厚,涮燙形式靈活多變,迎合營(yíng)養(yǎng)健康理念...
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教程將萊蕪炒雞在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上,取百家之長(zhǎng)加以改良,獨(dú)創(chuàng)了具有自己特色的做法,調(diào)料上采用獨(dú)家秘制炒雞粉炒雞醬,手法上采用批量預(yù)制加一菜二做的創(chuàng)新模式,不但提升了出菜速度,還可以任由食客的喜好選取炒雞、燉雞兩種做法,既豐富了口味又豐富了品類(lèi),極具學(xué)習(xí)價(jià)值...
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這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完美的詮釋了傳統(tǒng)紅燒肉肥而不膩、軟糯香甜的特征,另外它還具有不膩不腥、瘦肉不柴、軟糯多汁、形狀完整四大亮點(diǎn)...
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該麻辣串制作教程由廚師之家聯(lián)合專(zhuān)門(mén)實(shí)體店資深師傅誠(chéng)意制作,從核心醬料的制作、新口味的改良、穿串、炸制到工具設(shè)備的使用、開(kāi)店技巧均毫無(wú)保留的進(jìn)行了講解,零基礎(chǔ)也能輕松學(xué)習(xí),是一套非常實(shí)用的參考資料...
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這款重慶麻辣魚(yú)麻香濃郁、辣而不燥,是餐廳熱銷(xiāo)多年的招牌菜,高清視頻真實(shí)記錄了每一個(gè)操作步驟,圖文部分則準(zhǔn)確介紹了配方詳情、用量配比、注意事項(xiàng)等,還包括年銷(xiāo)百萬(wàn)魚(yú)片上漿獨(dú)家操作技法,相信大家看了以后就可以輕松掌握...
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棗莊辣子雞為魯南地區(qū)一道頗具特色的山東美食,以香辣多汁、色艷味重的特色自成炒雞中的一派,該教程由知名餐廳總廚親自掌廚,為大家詳解棗莊辣子雞炒制技術(shù),高清視頻輔以文字詳解,相信大家看了以后就可以輕松掌握...
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山東特色風(fēng)味菜勾魂小媳婦是一道讓人一吃忘不掉,吃了還想吃的美味佳肴,將咸魚(yú)、肉末、干果等各類(lèi)食材炒成鮮香誘人的魚(yú)香餡料,卷入煎餅還可再搭配小蔥等一口咬下去咸香味滿(mǎn)滿(mǎn),該配方配料組合科學(xué)合理,香味純正濃郁,成本低、出菜快,非常適合批量制作...
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這道招牌川香魚(yú)作為傳統(tǒng)麻辣水煮魚(yú)的精心改良版,使用秘制的腌魚(yú)料及麻辣醬,使得魚(yú)肉細(xì)嫩、麻辣鮮香,而且通過(guò)改進(jìn)出品流程,將批量預(yù)制與出菜流程分開(kāi)處理,也大大提升了出菜速度,簡(jiǎn)單易學(xué),非常適合在飯店推出...
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這套教程全面系統(tǒng)的講解了復(fù)合醬油配方及制作技術(shù),由廚師之家攜手星級(jí)酒店主廚聯(lián)合制作,細(xì)致入微、毫不保留,原料配比與調(diào)味標(biāo)準(zhǔn)精確到克,無(wú)論是在高端飯店、特色小吃店還是快餐店,這套技術(shù)都非常具有參考學(xué)習(xí)價(jià)值...
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這款蔥香油使用蔬菜料和香辛料合理搭配熬制而成,可以為多種小吃提味增香,尤其是可以用作包子、水餃的料油,以及炒菜時(shí)代替明油使用,效果非常好...
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這款泡菜使用卷心菜、白菜、蘿卜為主料,制作起來(lái)簡(jiǎn)單快捷,具有酸甜香辣的口味,在很多餐飲店可以作為一款爽口小菜提供給食客。該教程詳細(xì)講解了這款泡菜的做法,以及蔥油、酸豆角的炒制方法,高清視頻,通俗易懂...
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