當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 做法：1、往鍋里倒菜油燒熱，先投入干辣椒節(jié)和花椒熗香，待放入鳳尾段、芹菜節(jié)和蒜苗段炒斷生后，調(diào)入鹽、味精和雞精，翻勻便起鍋盛盤中墊底。2、把牛肉切成片納盆，加辣椒面、花椒面、豆瓣醬、生粉、紅油等抓...
  • 原料：糯米粉，酸菜，芝麻碎，巧克力，白糖，鹽。制法：1、將芝麻碎加鹽、白糖、巧克力攪勻成餡料備用；酸菜切碎備用；2、糯米粉加溫水?dāng)噭蚝统擅鎴F(tuán)，下成小劑子，每個劑子中包入適當(dāng)餡料，搓成圓球；3、鍋入...
  • 材料：主料：鮮豬肉10千克輔料：豬小腸衣500克調(diào)料：鹽50克、白酒30克、白糖20克、花椒20克、胡椒粉10克、生菜籽油50克、十三香10克味型：咸鮮味制法：1、將鮮豬肉切成筷子條，加入調(diào)料拌和均勻備用。2、豬小腸衣用溫...
  • 材料：原料：鴨二節(jié)翅2斤，鮮香茅草250克，小蔥50克，蒜子50克，姜片少許。調(diào)料：大料4顆，白芷粉10克，五香粉5克，味精10克，生抽15克，雞粉25克，麥芽酚2克，3A香料2克，海鮮醬10克，鹽20克。制作：1、鴨翅解凍，飛...
  • 材料：帶子、黑腐竹、油、蒜制作：1、將蒜剁成蓉后與食用油調(diào)成油蒜蓉待用；2、帶子、黑腐竹分別加油蒜蓉拌勻入味；3、擺盤蒸熟即可。創(chuàng)意思路：巴馬黑腐竹搭配鮮帶子，分別拌蒜蓉醬入味，再撒厚厚一層炸蒜蓉，真是一...
  • 做法：1、把豬腿肉放到加有蔥姜的清水鍋里煮熟后，撈出來切成約3.5厘米見方的塊。2、取料酒、醬油、姜末、蒜末、五香粉、雞精等入盆，把肉塊放進(jìn)去拌勻腌漬約30分鐘。3、把已經(jīng)腌入味的肉塊取出來，先是加少許紅曲粉...
  • 原料：鵝肝50克，凈三文魚15克，黑魚子醬、薄荷葉各2克，西蘭花150克，草莓醬10克，紫卷心菜絲、檸檬片、韭菜花段各5克，巧克力醬、芒果醬各3克，巧克力網(wǎng)15克。調(diào)料：牛奶100克，白糖3克，人頭馬2毫升，細(xì)鹽5克，鮮...
  • 做法：1、將干茶葉放入盛器內(nèi)，用80℃的水泡開，瀝水待用。2、炒鍋置旺火上，放入適量的油燒至六成熱，下入茶葉炸至酥脆，撈出瀝油。待鍋內(nèi)油溫升高，下入冰凍小湯圓，離火浸炸至皮脆并開始爆破時，上火略炸...
  • 原料：鮮活鰻魚250克，韓國泡橘根80克，香蔥絲2克。調(diào)料：味精1克，精鹽、老抽、白菊醋各2克，金橘油3克。制作：1、鰻魚宰殺洗凈，去骨去皮，改刀成條備用。2、炒鍋上火，放入清水燒至80℃時放入鰻魚保持在80℃的水溫...
  • 原料：鵝肝250克，蟹黃20克，威化紙12張，紫包菜100克，雞蛋2個。調(diào)料：鵝肝醬2克，李錦記柱候醬2克，財(cái)神蠔油2克，鹽3克，味精3克，面包糠100克，色拉油800克（實(shí)耗30克）。制作：1、將鵝肝切片沖凈血水，上籠大火蒸...
  • 材料：主料：黃豆輔料：雞蛋、姜米、蒜米、青椒粒、小米椒粒和蔥花調(diào)料：鹽、味精、雞精做法：1、把黃豆放清水盆里泡漲后，再放攪拌機(jī)里打碎，然后用密漏勺過濾出豆渣，待用（豆?jié){可另行點(diǎn)制成豆腐）。2、凈鍋放色拉...
  • 材料：原料：麻油茶馓150克，青、紅辣椒30克，烤鴨餅8張。調(diào)料：鹽5克，雞精10克，色拉油30克。制作：1、麻油茶馓掰成長10厘米的段；青、紅辣椒切絲。2、炒鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時放入青紅椒絲、茶馓段一同中火...
  • 原料：米飯300克，韓國泡菜40克，腌蘿卜3片，煎雞蛋1個。調(diào)料：蔥1根，紅辣椒2個，芥末油3克。制作：1、韓國泡菜瀝干水分，切成��；腌蘿卜片切成��；蔥、紅辣椒洗凈，切末備用。2、鍋中倒入色拉油燒熱，下蔥、紅辣椒...
  • 材料：主料：水發(fā)廣肚輔料：蔥絲、姜絲、干辣椒絲、青菜心調(diào)料：高湯、鹽、雞粉、紅油做法：1、將水發(fā)廣肚治凈，片成片以后，投入沸水鍋里汆一水，撈出待用。2、凈鍋里放蔥油燒熱，先下蔥絲、姜絲和干辣椒絲炒香，添...
  • 原料：豬蹄100克，湖南臘肉50克，魔芋結(jié)30克，木耳10克，小蔥、香菜各20克，鹽少許。制法：將豬蹄刮洗干凈，斬件，焯水，瀝干水分；臘肉去肥膘，瘦肉部分焯水備用；鍋入蔥、姜、八角、清水，放入豬蹄大火燉至八分熟，...

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