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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：昭君豆、熟豬耳條各75克，香芹段100克，紅椒條少許。調料：鹽、味精、雞精、李錦記小炒汁、二湯、生油各適量。走菜流程：1、把昭君豆放清水里，浸泡6小時后，撈出來放入高壓鍋，加入二湯并調味后，...
  • 五味鵝是廣東臺山的特色名肴。當?shù)卮髲N選用農家飼養(yǎng)的老鵝，放入自調的五味汁中慢火浸鹵40分鐘，成菜五香味悠長，連鵝骨都變得滋味十足。其所用的鹵水以生抽和黃片糖為核心調味料，放入大鵝后小火收汁，成菜濃...
  • 原料：扇貝肉300克，蛋清8只，小米飯80克，紅魚子50克，純牛奶250克，濕淀粉10克。調料：蛋清8個，生粉5克，牛奶350克，傻瓜澆汁料150克。制作：1.將扇貝肉洗凈，打成膠，加入2個蛋清和...
  • 制作人：鄭立原料：發(fā)好的頭鮑魚個，發(fā)好的裙邊、發(fā)好的魚唇、發(fā)好的魚翅各克（人工合成），發(fā)好的海參一條，鴿蛋一個（煮熟的），發(fā)好的竹笙一個，頭湯克。調料：麥芽粉克，秘制溢香素、火腿汁、瑤柱汁、肉寶王、粟...
  • 香檸青芥末醬分享：朱登輝口味：檸香酸甜味特點：我將傳統(tǒng)芥末醬加以改良，將多種調料融入其中，做出的醬汁特別適合烹飪海鮮類、家禽類、果蔬類等菜肴，其口感清爽，是非常實用的一款醬汁。用料：A料（蛋黃醬7...
  • 選用云南樹番茄，燒糊后添加小米辣以及姜蒜煮爛，取其酸辣，再調以檸檬汁，用來煮肥牛片，成菜有股蔬菜的酸鮮清辣，是一道咸、鮮、辣、酸的清新開胃菜。制作流程：1、云南樹番茄上炭火燒至皺皮、出糊斑，|水手...
  • 材料：主料：羊雜、羊雜輔料：姜末、蒜末、小米辣末、豆瓣醬、青蒜、香油調料：美極鮮味汁、加飯酒、白糖和胡椒粉做法：1、把煮熟的羊雜切成條，羊雜則切成厚片。2、鍋里放菜油燒熱，先下姜末、蒜末、小米辣末和豆瓣...
  • 原料：肉蟹400克，帶皮五花肉豬腿部位的五花肉200克。調料：蒜片、料酒、豆瓣醬、老干媽辣醬各15克，豆豉醬、雞粉、白糖各20克，五香粉、姜末、辣椒油各10克，色拉油1000克，蒜苗60克，燈籠椒...
  • 制作：1、將發(fā)好的花膠200克用200克高湯煨制，并調底味。2、將去皮金瓜200克煮熟，打成蓉，過濾后取30克，與高湯300克調制成金湯，下花膠，調入雞粉3克、雞汁5克、糖1克，小火煨制10分鐘。...
  • 將裸斑1條（約750克）宰殺治凈，從背部剖開成兩半，加鹽、胡椒粉、料酒、姜、蔥腌漬半小時至入味后，撈出來烤熟。土豆、花菜分別入開水鍋煮熟，撈出待用。鍋內放入適量紅油燒熱，下姜粒、蒜粒、五花肉粒、香...
  • 原料：鮮雞腿菇150克，廣東菜心100克，鮮尤仔200克，姜片3克，蒜茸2克，紅椒件5片，蔥度3克調料：鹽3克，味精5克，雞粉2克，紹酒8克，老抽3克，炸雞油3克，胡椒粉2克，蠔油2克，白糖2克，...
  • 原料：大海螺兩個（每個約重600克），蔥花少許。調料：東古一品鮮、味精、白糖、色拉油、香油各適量。走菜過程：1、大海螺焯熟后挑出螺肉，切掉螺尾，螺頭切片，待用；2、螺殼沖洗干凈后，焯水，趁熱擺在盤...
  • 烤雞均選用三黃雞，除了用自制醬汁調味，在烤雞砂鍋里加入的豬蹄，也為這道菜增色不少。雞肉和豬蹄在烤制過程中釋出的油汁和鮮味溶入湯中，二者相得益彰，使口味更加豐富。這道菜的烤制時間長達2小時，在200...
  • 初加工：1、牛肋骨6條（每條1100克）自然解凍，拍生粉100克，入五六成熱的色拉油中炸至金黃，撈出瀝油。2、陳醋300克，豉油400克，美極鮮味汁150克，蜂蜜、炸干的蒜末各50克攪拌均勻成醬汁。熟處理：1、鍋內放入色拉...
  • 原料:鮮羊腰10個，蒜瓣25克，餛飩10個。調料:子彈椒10個，野山椒10克，四川豆瓣醬50克，蠔油10克，老抽10克，白糖50克，料酒30克，陳醋10克，八角2瓣，番茄醬25克，鹽、味精各2克，蔥段、姜片各3克，紅油10克，香油1...

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