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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 味型：咸鮮主料：水發(fā)鹿筋100克，凈魚(yú)肉100克。輔料：小白菜膽8棵。調(diào)料：鹽4克，味精6克，雞精5克，生粉4克，麻油2克，雞蛋2只，高湯150克。制作：1、小白菜洗凈，雕刻成菜膽花，焯水待用。2...
  • 魚(yú)說(shuō)：“你看不見(jiàn)我眼中的淚，因?yàn)槲以谒铩！彼f(shuō)：“我能感覺(jué)得到你的淚，因?yàn)槟阍谖倚睦铩！比耸篱g的愛(ài)，無(wú)非就是魚(yú)與水之間的情感，再為大家推薦一道：鯽魚(yú)白玉湯，這道湯寓意了情侶間水乳交融的感情。純白...
  • 原料：水發(fā)墨魚(yú)絲200克豬瘦肉200克泡豇豆、泡酸菜共150克子姜絲30克小米椒絲15克姜末、蒜末、蔥花、花椒、豆瓣醬、鹽、料酒、生抽、生粉、菜油各適量制法：1、把水發(fā)墨魚(yú)絲切成小段；豬瘦肉切成絲，納碗加鹽、料酒和...
  • 海腸扣香飯從海參撈飯改良而來(lái)，38元/份，每天能賣(mài)三四十份。 原料：活海腸500克，五花肉�。ǚ适莞靼耄�150克，韭菜末100克，香米200克。 調(diào)料：蠔油20克，味達(dá)美30克，老抽5克，生粉5克，白糖10克，雞粉5...
  • 材料：主料：肘子2斤輔料：蔥白10克、香菜8克調(diào)料：肘子汁500克制作：一、肘子汁制作流程：1、先將姜剁細(xì)，將鍋炙好，倒入色拉油燒開(kāi)；2、鍋里留少許油加泡椒炒香、加入蠔油、豆瓣、辣椒面、甜面醬炒香，放入姜末，小...
  • 材料：主料：河蚌豬肚輔料：姜片、蔥段、豬肉皮塊、青紅椒節(jié)、野山椒節(jié)、青花椒滑菇調(diào)料：青油、鹽、味精做法：1、把河蚌取肉治凈后，切成一字條。把新鮮豬肚治凈后，也切成條狀。兩種主料分別投沸水鍋里，汆一水撈出...
  • 這道菜是把傳統(tǒng)咸燒白的主料豬五花肉換成了牛頭肉。因牛頭肉本身的膠質(zhì)較重，故省掉了“過(guò)紅走油”的步驟。又因?yàn)榕ｎ^肉脂肪含量很少，所以才要把冬菜和芽菜先同肥肉一起進(jìn)行蒸制。制法：1.把牛頭肉治凈，放到...
  • 做法：1、把豬肥腸治凈，投入白鹵水鍋里先鹵熟，然后撈出來(lái)切成滾刀塊。把花菜掰成小塊，放開(kāi)水鍋里煮熟后，撈出來(lái)待用。2、往凈鍋里注入酸湯燒開(kāi)，放入肥腸和花菜的同時(shí)，加小米椒、鹽、味精和雞粉，燒煮入味...
  • 原料：當(dāng)年腌制的新鮮雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是將泡了一夜的黃豆用打碎機(jī)打碎而成的渣，濕度為用手抓一把略能成形、很快散開(kāi)。調(diào)料：鹽10克，味精5克，豬大油100克，香油2克，蔥10克，...
  • 原料：白菜葉10片，蟹柳2條。調(diào)料：木耳、銀耳、胡蘿卜、西芹、香菇各50克，雞蛋1個(gè)，鹽5克，味精6克，雞精5克，蠔油15克。制作：1、將木耳、銀耳、胡蘿卜、西芹、香菇全部切細(xì)絲，起鍋入蠔油，炒香拌成餡待用；蟹柳...
  • 腳魚(yú)即團(tuán)魚(yú)，亦稱(chēng)甲魚(yú)、水魚(yú)。產(chǎn)于淡水河、湖中，四季均產(chǎn)，以六、七月最多最肥。“汽鍋腳魚(yú)”為民間喜愛(ài)的一道名菜，它是用汽鍋制成，這種汽鍋蒸制雞、鴨、腳魚(yú)等菜肴，湯汁清澈，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，常作為病后或...
  • 主料：鮮羊胚胎1副（約550克左右），烏雞1只（約550克）。配料：靈芝2雜，瘦肉100克。調(diào)料：圓肉3粒，鹽、味精、糖各適量，姜片5片，精制羊湯3000克。做法：1、先將羊胚胎反轉(zhuǎn)，清洗干凈，然后燒鑊開(kāi)水，將羊胚胎飛水...
  • 制作人：徐倫書(shū)日銷(xiāo)：50份售價(jià)：45元毛利率：64%主輔料：折耳根250克，臘肉150克，蒜苗段、干辣椒各10克。調(diào)料：辣椒油、白糖、陳醋各2克，雞精、精鹽、東古醬油、料酒、姜片、蒜片各3克，色拉...
  • 做法：1、把豬肘治凈后，下入用蔥姜、八角、山柰、桂皮、香葉、小茴香、陳皮、鹽、味精、胡椒粉、料酒、黃豆醬油和鮮湯制成的鹵水鍋里，鹵熟再撈入燒熱的菜油鍋，炸至表面色金黃時(shí)，撈出來(lái)剔骨，切成片裝盤(pán)。2...
  • 材料：五花肉、脆皮粉、干辣椒節(jié)、花椒、麻花節(jié)、鹽做法：1、把五花肉治凈，切成4厘米大小的塊，下鍋煸去部分油脂，再按烹制紅燒肉的方法制作成菜。2、凈鍋放油燒熱，把紅燒肉塊裹上脆皮粉，入鍋炸至皮脆，倒出瀝油。...

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