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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關注熱度
  • 水煮肉片看似復雜，其實很簡單易做的，對火候、刀工都沒有太高的要求，只需要注意幾個細節(jié)，就能做出讓人驚艷的水煮肉片來！此外，做好水煮肉片，使之味道香濃，也有三個小訣竅。在下面為大家一一列出。原料：豬肉（...
  • 做法：1、先把絲瓜條放開水鍋里汆斷生，撈入湯缽墊底料。2、凈鍋入色拉油和菜油燒熱，先放泡姜粒、泡椒、大蒜、糍粑海椒和麻辣底料，炒香后才摻入鮮湯，燒開并調(diào)入雞精、味精、白糖和胡椒粉，等到把花鰱魚的滑...
  • 做法：1、把自制壇子肉放到沸水鍋里，煮至七分熟便撈出來切片。將肉片與核桃花段一起入熱油鍋過油后，撈出來瀝油。2、鍋留底油，投入干辣椒節(jié)、姜片和蒜片先熗香，再下入肉片、核桃花段和蒜苗節(jié)，邊炒邊調(diào)入味...
  • 材料：原料：雞蛋4只，青椒塊80克，大蒜、豆豉各少許。調(diào)料：鹽、美極鮮、辣鮮露、味精、雞精、香油各適量。制法：1、把雞蛋逐一磕入加有油的平底鍋，煎成荷包蛋后，取出來改刀成菱形塊。2、凈鍋放油燒熱，先下青椒塊...
  • 材料：主料：牛肉輔料：干花椒、干辣椒節(jié)、八角、香草、草果、花椒面、海椒面、孜然粉調(diào)料：鹽、味精、料酒、生粉、味精、紅油做法：1、把牛肉切成片，加鹽、味精、料酒、生粉等腌漬上漿。把花椒面、海椒面、孜然粉、...
  • 原料：小土豆100克、老鹽菜80克、面粉150克、雞蛋1個、蔥花、鮮湯、豬油各適量制法：1、把小土豆去皮蒸熟后，切成片；老鹽菜洗凈后，切成碎片。另把面粉加雞蛋和適量清水先揉成面團，然后搟成薄片后制成面塊。2、凈鍋...
  • 材料：主料：一年母雞1千克。配料：泡紅椒100克，姜50克，小米辣50克。調(diào)料：米白醋、鹽、花椒油。做法：1、雞先用80度水泡8分鐘后去骨斬條。2、鍋內(nèi)放菜籽油、炒姜、泡椒，然后下雞條、烹醋，再加入少許高湯，煨2分...
  • 原料：澳帶8只，雞樅菌200克，青椒20克，紅椒20克，西蘭花300克，雞蛋清1個。調(diào)料：花椒10粒，七星干辣椒（四川特產(chǎn)，可用其他辣椒代替）10克，鹽3克，味精2克，高湯30克，水淀粉10克，色拉油1000克，姜片3克，蔥節(jié)3...
  • 原料：金餅（可以用蔥花油餅代替）300克，鰈魚尾（以下簡稱“魚尾”）600克，洋蔥1個，香菜100克，香蔥50克，石板1塊。調(diào)料：豆中寶豆醬20克，蠔油8克，料酒10克，白糖4克，鹽8克，豆油（屬于植物油，用來做魚尾香而...
  • 材料：主料：帶皮五花肉。配料：筍絲1兩，梅菜干1兩。調(diào)料：鹽10克，油150克，醬油20克，蠔油5克，味精適量。制作方法：1.用秘制鹵汁鹵制五花肉。2.把筍絲和梅菜干炒香，鋪入鍋底。3.把鹵制好的五花肉切大片，再燒制...
  • 原料：特大海蝦1只，干蔥蓉、蔥末、蒜蓉各2克，新鮮香草5克。調(diào)料：美極濃縮雞汁、美極鮮雞粉各2克，清雞湯、黃油各20克，濕淀粉5克。做法：1、將海蝦自然化凍，在其背部開刀，取出沙線，放入鍋中，用燒...
  • 材料：主料：肉蟹輔料：干蔥和沙姜末、金瓜調(diào)料：自制醬料和花雕酒做法：1、把肉蟹治凈并剁成塊，待下入五成熱的油鍋炸至七分熟時，撈出來待用。2、鍋仔內(nèi)放入菜油燒熱，投入干蔥和沙姜末炒出香味后，加入金瓜丁并蓋...
  • 原料：帶殼的大黃螺1000克，老雞1只，火腿200克，豬排200克，精肉100克，西蘭花100克，萵筍50克。調(diào)料：鮑汁50克，老抽10克，糖8克，雞粉8克，鹽、味精各1克,上湯5000克,蠔油10克，明油5克，濕淀粉5克。制作：1、將黃...
  • 原料：原殼活海螺100克,剁碎的鮮海菜（俗稱海菠菜）40克，面粉50克。調(diào)料：上湯1000克，糖5克，雞粉10克，花生醬5克，西芹段10克，香葉3克，姜、蔥各10克，香菜根10克，鹽5克，味精3克，色拉油50克。制作：1、先將海...
  • 亮點:基圍蝦先鹵后火局，打破傳統(tǒng)鹽火局蝦的套路，口味更佳。原料:鮮活基圍蝦400克，粗鹽200克，錫紙1張。調(diào)料：鹽火局鹵水一鍋。制作:1、基圍蝦用竹簽穿上，斬去蝦須洗凈備用。2、鹽火局鹵水燒開入基圍蝦微火鹵5分鐘...

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