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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關注熱度
  • 材料：味型：咸鮮味主料：竹絲雞1只輔料：鮮人參60克桂圓35克雞湯800克調(diào)料：鹽6克味精6克糖2克制法：1、竹絲雞宰殺，洗干凈，雞肉切塊洗干凈；2、鍋洗干凈，燒水至微沸，放進竹絲雞和赤肉焯去血沫；3、把竹絲雞和赤...
  • 材料：主料：白菜葉500克，小仁鮮、文蛤各500克。輔料：豆腐200克，木耳100克，粉條100克，胡蘿卜片30克，蔥段20克，蔥姜10克。調(diào)料：鹽2克，味素1克，雞粉3克，胡椒粉3克，雞汁5克，三花淡奶6克。制作：1、將白菜葉...
  •   原料：鵪鶉胗（軟、香，但不如雞胗有咬勁，原料市場有售）250克，鮮青豆150克。    調(diào)料：小米辣30克，美極鮮醬油50克，鹽2克，味精5克，香油5克，色拉油500克，八角1克，茴香2克，...
  • 特點：酥脆香甜，老少皆宜。原料：南瓜克，江米克，黑白芝麻克。調(diào)料：白糖克，芝士粉克，脆漿克，糖漿克，色拉油克。制作：、南瓜切成片，入蒸籠蒸熟，打成泥；、江米蒸好，加入南瓜泥，調(diào)入白糖、芝士粉，入托盤內(nèi)...
  • 把鱖魚宰殺治凈后，下入六成熱的油鍋炸至表面金黃且酥硬時，撈出來瀝油待用。鍋里放雞油燒熱，下入豌豆和黃燈籠辣椒醬先炒香，摻鮮湯并放鹽、味精、雞粉和胡椒粉調(diào)好味后，放入鱖魚燒約10分鐘，等到用濕淀粉勾...
  • 材料：原料：放養(yǎng)的土雞一只毛重約1000克，干竹筍、干蘿卜、干豆角、干馬齒莧共200克。調(diào)料：桂皮3克，八角2克，生姜10克，鹽5克。制作：1、干菜洗凈，放在清水中泡半小時，將一半干菜切成細絲，土雞宰殺，從尾部切開...
  • 原料：普通草魚1250克，山東絲瓜750克。調(diào)料：豆瓣醬、泡椒各30克，花椒、雞精、味精各10克，干辣椒20克，老姜30克，色拉油100克，白糖8克，鹽3克，糍粑辣椒、大蒜瓣、料酒、香蔥段各50克，濕淀粉8克，鮮湯300克。制...
  • 原料：千島湖野生胖頭魚（18斤以上）1條，發(fā)好的海參30克，泡發(fā)好的竹蓀10克，金針菇10克，臘肉30克，菜芯30克，魚圓8個，西紅柿半個。調(diào)料：鹽5克，味精5克，胡椒粉3克，豬油50克，色拉油50克，高湯50克，黃酒50克，...
  • 原料：重慶土狗1條（凈肉約10千克）。調(diào)料：精鹽350克，大蔥100克，大姜200克，高粱酒100克，五香料100克，煙熏料約13斤，干油碟1份。制作：1、整只狗開腹治凈，在腹腔內(nèi)肉厚處打花刀，但不能將皮劃破；鹽、大蔥、大...
  • 制作：郝春杰，現(xiàn)任北京茉莉餐廳行政總廚北京茉莉餐廳依舊繼續(xù)著它的情調(diào)和溫情，夏天到來，食客更喜歡在餐廳外的露天區(qū)就餐，寬大的遮陽傘擋住烈日、一旁的湖水帶來陣陣涼爽，甚是愜意。對于菜品，食客則更傾向于爽...
  • 亮點：貴州草海產(chǎn)的蜻蜓蛹，富含蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)元素，是一種很少見的新原料，購買可聯(lián)系本文作者。原料:干蜻蜓蛹300克，干辣椒節(jié)、白芝麻各10克，花生碎50克，香油3克，蔥花5克。調(diào)料：鹽5克，味精3克，十三香3克。...
  • 材料：原料：草魚一條、內(nèi)脂豆腐一盒、鹽、料酒、陴縣豆瓣、麻辣醬、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各適量。做法：1、內(nèi)脂豆腐的包裝剪開；2、生姜、大蒜切片，與花椒、干尖椒、八角一同置于盤中備用；3、草...
  • 制法：1、把蓮藕切成夾刀片，釀入蝦膠并拍勻干生粉，然后放入加有少許油的平底鍋煎熟備用。另把黃椒塊、紅椒塊和蜜豆段投入沸水鍋汆熟待用。2、鍋里放入蔥油燒熱，下藕夾、紅椒塊、黃椒塊和蜜豆段，翻炒的同時...
  • 材料：原料：水發(fā)魚肚150克，鮮蝦200克，雞肉、蘆筍、西紅柿各100克。調(diào)料：濃湯500克，鹽、雞精各6克，雞汁、雞油各20克，淀粉3克。制作：1、鮮蝦去蝦殼、蝦線，加底味與雞肉攪拌成蓉，上籠蒸...
  • 原料：海螺頭400克，玉米粒300克，竹葉20克，金華火腿100克，豬腳500克，老雞500克，西蘭花50克，紅椒片5克，胡蘿卜丁20克，芝麻3克。調(diào)料：魔廚鮑魚汁10克，太太樂雞汁5克，白糖3克，胡椒粉1克，雞油5克，上湯1千克...

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