當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  •    原料 泡好的海蜇頭400克，豬腰子200克，黃瓜片、胡蘿卜片、蒜片各50克。   調(diào)料 花生油500克，味達(dá)美、味精各10克，老陳醋60克，干辣椒節(jié)6個(gè)，生粉5克，淀粉、明油各10克...
  • 原料鮮露筍100克，鮮核桃200克，澳洲牛柳150克，紅椒條10克，拍蒜1克。調(diào)料黑椒醬20克，燒汁30克，美極20克，白蘭地20克，糖10克。做法1.鮮露筍切段，和鮮核桃一起浸入味（高湯煨入味）...
  • 糖醋秘制法：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按這個(gè)比例做的菜萬(wàn)無(wú)一失~食材：500g帶魚、適量蔥、適量姜、適量蒜、1湯匙紅剁椒、適量料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙水、適...
  • 卷子在河北保定用途廣泛，是炒豆角、燒鯽魚的好伴侶。此菜就是根據(jù)鯽魚燒卷子改良而來(lái)，將鯽魚換成排骨豆角，與卷子一同燜制，成菜時(shí)量大實(shí)惠，更具可食性。制作/尤電彬卷子的制作：1.中筋面粉500克加清水...
  • 味型：酥香咸鮮味主料：蝦仁200克，凈墨魚脯肉150克。輔料：梅干菜50克。調(diào)料：鹽4克，雞精6克，味精4克，姜蔥汁25克。制作：1、將蝦仁、墨魚肉打成茸。2、梅干菜剁碎。3、濃湯放入冰箱急凍，然...
  • 把甲魚宰殺治凈并剁成小塊。另把小土豆削去皮，豇豆切成段。鍋里放菜油和豬油燒熱，投入大蒜瓣和蔥節(jié)先炒香，摻鮮湯并放入甲魚塊和秘制醬以后，改小火燒30分鐘，再放入小土豆和豇豆，燒至熟透便可出鍋裝盤。秘...
  • 材料：豬里脊200g、萵筍1根、蒜片5g、水發(fā)木耳50g、生抽5ml、料酒5ml、雞精1g、鹽1g、水淀粉少許、油少許做法：1、豬里脊洗凈切片，用生抽和水淀粉抓勻腌10分鐘。萵筍去皮切片，用鹽腌一...
  • 特點(diǎn)：色澤醬紅，蝸牛肉細(xì)嫩，麻辣燙嘴，為正宗川味。原料：蝸牛肉200克，湯料150克，紅油30克。調(diào)料：蔥花、淀粉各15克，食油、大蒜末、豆瓣醬各10克，鹽1克，味精、白糖各2克，花椒、辣椒、胡椒粉各3克。制法：1、...
  • 這道菜選用的涼瓜產(chǎn)自廣東杜遠(yuǎn)，跟普通的涼瓜不同，這種涼瓜吃完后在口腔內(nèi)有微微回甘的感覺，涼瓜也不再是涼拌或清炒，而是用自制的豉汁和拍蒜蒸制，風(fēng)味性很強(qiáng)。砧板：將杜遠(yuǎn)涼瓜500克洗凈去籽一開為六，改...
  • 原料：75克松茸、300克響螺、150克老雞、200克赤肉、6只雞腳。做法：1、將雞腳焯水，洗干凈。2、將赤肉切成3厘米左右的立方體；老雞斬成排骨形，然后焯水至六成熟。3、將洗干凈的響螺切成片，焯水，然后用微波爐打干...
  • 材料：原料：臘鰱魚1條調(diào)料：秘制醬50克制作：自制臘鰱魚入清水浸泡1小時(shí)，取出擺入托盤，直接入蒸箱蒸30分鐘至肉質(zhì)回軟，取出將頭尾切下，魚身一切三，并在盤中拼成原形，魚身上鋪勻秘制醬，再次入蒸箱蒸15分鐘即成...
  • 原料介紹：鐵皮石斛：屬蘭科草本植物，因表皮呈鐵綠色而得名，生長(zhǎng)于海拔近千米的山地半陰濕巖石上，有很高的藥用價(jià)值和保健功效，其莖入藥可益胃生津，滋陰清熱，素有“千金草”和“軟黃金”的美譽(yù)，市場(chǎng)價(jià)800元/盒...
  • 原料：蟹鉗肉200克（約需50只大閘蟹），白米蝦50克，冬瓜1200克，姜15克調(diào)料：玫瑰香醋50克（品牌不限，以上海產(chǎn)的為宜），糖15克，鹽5克制作方法：1、鍋內(nèi)注水，燒開，將大閘蟹（或直接將蟹鉗）放入，大火煮6分鐘撈...
  • 創(chuàng)意：瓦子魚是洞庭湖野生的一種淡水魚，皮色白中帶有黑花紋，但是比鯰魚的肉質(zhì)更加細(xì)嫩。烹調(diào)時(shí)，我們用秘制醬、大圍山泉水、啤酒一起燒制肉質(zhì)細(xì)嫩的瓦子魚，成菜入味徹底，口感綿柔香濃，醬汁的美妙滋味隨著魚肉逐...
  • 材料：原料：鱖魚1千克，絲瓜250克。調(diào)料：復(fù)合魚湯1千克，美極濃縮雞汁、野山椒各5克，鹽3克，泡椒0.5克，蛋清1個(gè)，色拉油30克。制作：1、將鱖魚宰殺，去鱗、內(nèi)臟，取魚肉，連皮切成夾刀片，用鹽...

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