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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關注熱度
  • 食材：雞全翅4只、油適量、鹽適量、干辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量做法：1)將雞翅洗凈砍成小塊。2)將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬...
  • 材料：主料：牛掌、牛尾筍輔料：豆瓣、姜片、蒜片、香料、麻辣上湯、芝麻醬、排骨醬調料：鮮湯、雞精、味精做法：1、把牛掌治凈拆去骨，改刀成方塊放沸水鍋里，汆一水便撈出；2、另把牛尾筍切成滾刀塊，也入沸水鍋里...
  • 制作：慕勇批量預制：1.三線五花肉1千克去皮切塊并凍硬，取出用刨片機加工成寬2厘米、厚3毫米、長15厘米的片。2.新鮮蘆筍3千克清洗干凈后擦干水分，每根蘆筍上均勻地抹上一層調好底味的蝦膠約30克，...
  • 主料：河蝦仁300克。配料：碧螺春茶汁30克、蜜豆5克、枸杞子2克、雞蛋1只。調料：鹽2克、糖1克、味精2克、生粉5克、色拉油1000克。做法：1、選太湖三白之一的白蝦，去其頭尾取蝦肉漲發(fā)2小時，...
  • 材料：原料：去骨狗后腿肉400克，“三五”火鍋底料50克，去骨羊后腿肉400克，白蘿卜200克。調料：郫縣豆瓣50克，色拉油300克，姜米10克，蒜米10克，味精5克，香附5克，白糖2克，川椒10克，花椒5克，大蔥20克，骨頭湯...
  • 原料：剝皮熟粽子80克，油條30克，馬蹄50克，玉米50克，鴨舌100克，芹菜葉15克，紅椒片1克。調料：蒜片20克，脆漿30克，鹽5克，色拉油800克，玉米淀粉15克，日本七味鹽20克。制作：1、鴨舌洗凈，放入沸水中浸泡5分鐘...
  • 質量要求：花生脆松，雞丁白嫩，鮮，汪油包汁，色淡紅，吃口鮮、辣、香、甜。配料：雞脯或雞腿肉丁150g，花生米50g，紅辣椒丁5g，姜片1片，白糖10g，食鹽2g，醬油5g，味精1g，黃酒15g，四...
  • 菜品提供：大蓉和拉德方斯店原料：雞胗100克雞腸80克雞心80克雞肝50克血旺50克雞蛋干30克芹菜節(jié)、青紅椒彈子、泡青紅小米椒節(jié)、泡椒、姜蒜片、豆瓣、鹽、鮮花椒、高湯、菜籽油、豬油各適量制法：1...
  • 主料：豬肘子1個（1500克）。輔料：西蘭花200克，紅曲米粉10克，蜂蜜5克，二湯3000克，大蔥100克，大姜30克，干辣椒6克。調料：蠔油10克，濃縮鹵汁30克，海鮮醬15克，鹽200克，雞...
  • 這是一道養(yǎng)生菜品，菜中的牛尾富含膠質，具有補氣、養(yǎng)血、強筋骨的功效。把牛尾250克洗凈后順著骨縫切成段，番茄750克洗凈后切成塊，均待用。將牛尾段下入沸水鍋中汆水，去除腥味后撈出瀝水。另鍋摻清水，...
  • 材料：主料：羊后腿肉200克。調料：雞蛋液200克，生粉20克，胡椒粉、鹽、孜然、辣椒面各10克，羊尾油10克。制法：1、羊腿肉改刀成大小適中的塊，羊油改刀成小塊，備用；2、將雞蛋液、生粉、胡椒粉混合均勻，放入羊肉...
  • 原料文昌雞100克，蘿卜50克，櫻桃果醬20克，鵝肝50克，五花肉100克，青瓜50克。做法將文昌雞煮熟制成白切雞;將蘿卜切厚片，做成醬蘿卜皮；將五花肉腌好吹干，燒烤成脆皮燒肉；將鵝肝去筋粉碎，加...
  • 原料：獅子頭生坯1個，泡好的梅干菜葉子1張。調料：鹽5克，醬油30克，白糖20克，高湯400克。制作:1、把做好的獅子頭生坯包入梅干菜葉子里面，用梅干菜莖扎口成石榴包形備用。2、高湯下包好的獅子頭，加鹽、醬油、白糖...
  • 食材：腰芒1個，百合15克，紅辣椒20克，雞柳50克。調料：勁霸芒果汁5克，鹽、糖少許。做法：1、把芒果切開，挖出果肉待用。2、起鍋下油燒熱，用中油溫把雞肉、百合、紅椒滑熟撈出。3、將食材下鍋，用...
  • 創(chuàng)意由來：這是一道淮揚名菜，出自淮安平橋鎮(zhèn)。此菜絕妙之處有兩點：一是在用雞湯煨豆腐片時添加兩個鮮鯽魚腦，增加滑嫩度和鮮美風味；二是勾芡得當、油脂封面，菜品上桌后表面不冒熱氣，但湯汁很燙，用行話形容...

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