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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關注熱度
  • 主料：鮮魷魚300克，茄子300克，韭菜10克。輔料：三線肉20克，青紅椒各20克。調(diào)料：泰汁30克，味精3克，胡椒面2克，海鮮醬3克，魚泡椒10克，料酒10克，雞蛋1個，吉士粉20克，啤酒8克，糯米粉8克，生粉9克，老姜、大蒜...
  • 原料：活江蝦250克。調(diào)料：瓶裝橄欖菜50克，鹽3克，味精3克，蔥15克，姜10克，料酒10克，干花椒3克，水200克。制作：清水200克中，放入花椒、鹽、味精、蔥、姜、料酒調(diào)制成鹽水，大火煮開后將江蝦放入轉(zhuǎn)小火煮約8分鐘...
  •  原材料：黃魚1尾(約600克)，松子5克，火腿粒、海參粒、冬筍粒、豌豆、紅山椒、姜片、蒜瓣、豆瓣辣醬生姜、蔥段、精鹽、紹酒、味精、美極鮮醬油、胡椒粉、鮮湯、濕淀粉、植物油各適量。制作過程：1、黃魚洗凈，...
  • 主料：裙邊輔料：榨菜、爛肉、香菇粒、蒜苗粒此道菜品家常味濃。裙邊是甲魚背甲邊緣很軟的一周軟肉，眾所周知裙邊富含膠原蛋白，是補充高蛋白美膚養(yǎng)顏的佳品，具有豐富的營養(yǎng)價值。甲魚裙邊肉及其提取物能有效地...
  • 做法：1、把波士頓龍蝦治凈，剁成小塊再入油鍋過油，撈出來待用；另把花甲洗凈。2、凈鍋放油燒熱，下番茄塊炒至油色紅亮時，摻入適量鮮湯燒開，接下來把龍蝦塊、花甲、花菜塊和黃瓜塊下鍋，同時放入鹽、味精和少許白...
  • 鮰魚谷名江團，是一種珍貴的魚類，尾長、嘴小、肚大無鱗、少刺，肉質(zhì)細嫩。明代著名的文學家楊慎曾稱贊它說：河豚有毒能藥人，鰣魚味美但刺多，鮰魚兼有河豚、鰣魚之美，而無兩魚之缺陷�？梢�，鮰魚自古就是魚中上品...
  • 這道菜的特色在于調(diào)味，辣椒制成燒椒后用擂缽搗碎，加入鮮折耳根和常規(guī)調(diào)料調(diào)味，折耳根的加入為魚肉多了一重風味。原料：稻田鯉魚條（重克），鮮青尖椒克，鮮紅尖椒克，蔥花、香菜各克。調(diào)料：腌料（鹽克，生姜片、...
  • 原料：長沙臭豆腐400克，鱔片100克。調(diào)料：自制剁椒120克，鹽30克，味精3克，雞精3克，胡椒粉5克，豬油10克，紅油10克，蔥花5克，紅椒塊30克，野山椒20克，陳氏豆辣醬10克。制作：1、野山椒剁碎，加紅椒塊、剁椒、陳...
  • 旺銷理由此菜傻瓜醬全部可以提前預制。作者在四川麻辣口味的基礎上加入了橙汁，解膩作用明顯，最后小碗裝醋上桌，客人可根據(jù)自己口味蘸食。廉招此類魚菜成本比較低，所以一定要選用新鮮的原料，做出創(chuàng)新的口味才能讓...
  • 寇家大院位于成都市沙灣東一路，是一所“四合院”式的私房會所，營業(yè)面積平米，共有個包房和卡座，人均消費元，主營私房家常菜。食客在會所的環(huán)境中，花社會酒樓的價格就能享受到口味獨特的私房家常菜，因而開業(yè)以來...
  • 原料：牛蛙400克。配料：大蒜瓣50克，干蔥頭10克，野山椒12克，泡海椒10克，香筍50克。調(diào)料：紅油8克，精鹽3克，味精5克，胡椒粉2克，雞蛋1只，生粉少許，高湯150克，色拉油1千克。制作：1、牛蛙去皮去內(nèi)臟洗凈，改刀...
  • 材料：主料：江團輔料：干青花椒、酸湯、涼瓜調(diào)料：姜蔥汁、鹽、料酒、生粉、雞粉、花椒油制法：1.江團宰殺治凈，取凈肉剁成塊，納盆后加入姜蔥汁、鹽、料酒和生粉，拌勻后腌味待用。另把涼瓜切成條，投入沸水鍋汆一...
  • 原料：河蝦仁250克（最好選用泰國河蝦仁），雞脯肉250克。調(diào)料：大紅浙醋150克，梅林沙司100克，鹽15克，白糖55克，味精15克，雞蛋清30克，生粉20克，料酒10克，色拉油1200克。制作：1、泰國河蝦仁去沙腸，洗凈，雞脯...
  • 材料：主料：鮮魷魚輔料：姜片、蔥節(jié)、脆皮糊、油酥面包糠、油炸金蒜調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉做法：1、撕去鮮魷魚表面的薄膜治凈后，切成圈納盆，加姜片、蔥節(jié)、鹽、料酒和胡椒粉拌勻碼味10分鐘，再用清水沖漂干凈。瀝...
  • 原料：魚回魚250克，蒜瓣15克，蔥段5克，姜片5克。 調(diào)料：色拉油25克，紹酒5克，老抽5克，生抽5克，白糖25克，水100克。制法：1、魚回魚切5厘米長的塊，焯水洗凈。蒜瓣炸成金黃色。2、鍋留底油燒至四成熱，煸香...

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