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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：大蝦3只。調(diào)料：A料（蔥姜汁5克，精鹽、料酒各3克），脆炸粉50克（市場(chǎng)有售），自制番茄汁50克，泰國(guó)甜辣醬15克，色拉油500克（約耗40克）。制作方法：1、將大蝦去頭、去殼留尾除去蝦線，加入A料腌漬15分鐘；2...
  • 原料：鮮蟹500克，南瓜150克，洋蔥片50克,青、紅椒各50克，土芹梗15克。調(diào)料：咖喱醬、椰醬各100克，三花淡奶50克，色拉油1千克，生粉20克，牛油30克，小料（蔥片、姜片、蒜片各5克），二湯300克，濕淀粉8克，鹽3克。...
  • 做法：1、把鱸魚宰殺治凈，斬去頭尾并剔下大骨后，切成塊納盆，加放姜片、蔥節(jié)、料酒、鹽和味精碼味。另把梅干菜切成碎末。2、往凈鍋里放油，燒至六成熱時(shí)，把鱸魚塊拍一層干生粉再下入油鍋，炸至外酥內(nèi)熟便倒...
  • 中式食材：煲制8小時(shí)以上的老雞湯200克、發(fā)好的羊肚菌50克西式食材：新鮮銀鱈魚30克中式調(diào)料：水豆豉30克、小米辣2克、大芫茜5克西式調(diào)料：檸檬50克、鹽5克、白葡萄酒5克、橄欖油5克、蒜2克、鮮紫蘇1克、白胡椒粉1克...
  • 材料：大黃魚500g、蒜5瓣、蔥1段、姜3片、八角2粒、醬油15ml、鹽5g、白砂糖10g、料酒15ml、米醋10ml、油30ml做法1、大黃魚去鱗，掏凈內(nèi)臟及魚腮，用清水沖洗干凈，在魚身兩側(cè)各劃...
  • 原料：鮮鮑魚仔100克，廣肚100克，遼參100克，西紅柿500克。調(diào)料：雞汁8克，味精6克，白糖5克，鹽6克，二湯1000克，料酒5克。制作：1、鮑魚宰殺、洗凈，同廣肚、遼參分別改刀成1厘米見方的小塊，一同放入沸水（水中加...
  • 做法：1、取卡夫奇妙醬50克、蜂蜜10克和橙汁10毫升，放一起調(diào)成復(fù)合醬備用。2、取面粉50克、吉士粉25克、糯米粉15克、泡打粉5克、酵母3克和少許的清水，調(diào)勻以后再倒入少量的色拉油封面，即成酥糊。3、把春卷皮切成細(xì)...
  • 原料：新鮮小魚仔（如小鯧魚、小黃花魚等等）150克，豆腐150克，胡蘿卜3克，魷魚須20克。調(diào)料：面醬100克，味精5克，糖3克，豬大油100克，香椿10克，八角1克，大蒜瓣5克，蔥姜各10克。制法：1、將所用的小魚仔宰殺去...
  • 材料：主料：新鮮蒲菜500克輔料：奶湯500克，姜汁15克，料酒5克，鹽2克，味精1克做法：1、新鮮蒲菜500克剝?nèi)ネ馄�，取里面的嫩芯，切�?厘米長(zhǎng)的段，入沸水中快速汆燙，撈出控干水分。2、鍋入少許蔥油燒至五成熱，下奶...
  • 制作/蘇州吳中川福樓  王斌原料：基圍蝦500克，泡蘿卜800克，泡西芹50克。調(diào)料：泡菜水500克，精鹽10克，味精10克，大紅浙醋20克。制法：1、選用鮮活的基圍蝦，放入水鍋中煮3分鐘煮熟撈出。2、將泡蘿卜、泡...
  • 原料：鮮魷魚1條，蔥絲、辣椒絲各適量，蒸魚豉油50克。制法：鮮魷魚洗凈，放入鍋中，加水沒過，煮開2分鐘，取出，切成魷魚圈，裝盤，淋蒸魚豉油，點(diǎn)綴蔥絲、辣椒絲，熗熱油即可。點(diǎn)評(píng)：魷魚鮮美彈牙，水煮的方式更能...
  • 原料：波斯龍蝦一只1.8斤左右、雞蛋三只，40頭基圍蝦8只，干粉絲少許，荷蘭豆20克，彩椒兩件。做法：1、先將龍蝦宰殺，取肉待用；基圍蝦去頭去殼，取肉待用。2、用小味碟將雞蛋調(diào)好，加點(diǎn)鹽蒸3分鐘，再將基圍蝦肉放在...
  • 賣點(diǎn)：白菜心鮮嫩，突出海鮮鮮味，加入蝦干，又在原菜的基礎(chǔ)上加入了蝦油，豐富了味型。售價(jià)：元份作者：劉首友，現(xiàn)任濰坊市龍泉山莊涼菜主管。原料：大白菜克，蝦干克，香菜克。調(diào)料：蒜泥、白糖各克，味精克，鹽克...
  • 材料：主料：魷魚250克輔料：胡蘿卜30克、姜片10克、蔥段10克，紅糖水200克、花雕酒30克、自制撈汁100克制作：1、將魷魚洗凈，改刀成長(zhǎng)5厘米寬2厘米的長(zhǎng)條狀，備用胡蘿卜切絲放入紅糖水里泡3小時(shí)左右備用。2、將魷魚...
  • 材料：主料：鮑魚6只輔料：烏魚花20克、五花肉25克、墨魚囊2個(gè)、青蘿卜100克、心里美蘿卜100克、石榴籽20克調(diào)料：鮮醬油10ml、蠔油5ml、料酒5ml制作：1、將墨魚中的墨囊取出備用。2、將鮑魚宰殺改刀。3、將鍋內(nèi)放入少...

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