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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鳙魚頭1000克，芹菜100克，京蔥50克。調(diào)料：生抽10克，老抽5克，豆瓣醬25克，甜面醬15克，蠔油10克，泡椒節(jié)10克，雞粉3克，味精3克，料酒25克，花椒油20克，復(fù)合油30克，錫紙1張，胡椒粉2克。制作：1、鳙魚頭洗...
  • 原料：羅氏蝦10只。輔料：蘿卜干碎30克，青紅椒條各10克，洋蔥絲15克。調(diào)料：李錦記XO醬25克，蒜片、姜片各5克，鹽、辣椒油各5克，雞精、雞粉各3克。制作：1、羅氏蝦洗凈，先剪去蝦須，然后從腹部下刀，由頭至尾切開...
  • 原料：峨眉苦筍200克，烏魚150克，蘆薈80克，胡蘿卜片15克。調(diào)料：精鹽5克，味精5克，高湯100克，蔥末8克，姜末10克，濕淀粉5克，色拉油500克。制作：1、苦筍削去老皮，放入沸水中浸泡45分鐘，取出后放入沸水中大火汆...
  • 材料：主料：水晶蝦仁100克，鮮蝦50克，雞脯肉150克，日本豆腐100克，馬蹄50克，香蔥葉250克，綠小米椒50克，蛋清1個，豬油20克。調(diào)料：鹽5克，雞湯10克，花椒油10克，魚露5克。做法：1.將小蔥葉、米椒加清湯打成鮮椒...
  • 材料：主料：發(fā)好的黃玉參片500克，酸菜500克，泡發(fā)好的水晶粉400克，蔥姜蒜末共30克，蒜苗段20克，青紅小米辣椒圈10克。調(diào)料：鹽、雞精、陳醋、芝麻油、鮮湯、色拉油各適量。制作：1、把海參片在開水鍋焯水后，撈出...
  • 材料：原料：雞蛋5個，蟹肉蚌2根，銀魚5克，青筍絲30，胡蘿卜10克。調(diào)料：鹽2克，味精1克，蔥油2克，辣油少許。制作：將雞蛋攤成皮備用，其它原料氽水沖涼，拌入以上原料調(diào)味卷成旦卷，開油鍋放入旦卷...
  • 原料：龍蝦1只（毛重約1000克），干麗江黑虎掌菌300克。調(diào)料：青、紅椒各20克，蒜絲15克，色拉油1000克，鹽5克，味精2克，淀粉20克，蛋清15克。 制作：1、將龍蝦沿腹部一側(cè)將殼剪開，用力掰開腹殼和背殼，將蝦肉...
  • 原料：牛鞭、雞翅各克，鮑魚克，杏鮑菇克，魚肚克，蹄筋克，海參克。調(diào)料：味精、雞精、雞粉各克，蠔油克，雞汁、老抽各克。制作：將牛鞭、海參、魚肚、蹄筋改刀煨制。杏鮑菇和百靈菇經(jīng)過油炸，加湯煨制。將所有原料...
  • 銷售特色這個菜的做法有點像水煮魚，但是不同的是菜品中加入了拉條子墊底，口味上是用了白醋和剁椒、黃椒醬調(diào)味，味道酸辣適中，吃完魚后還能有拉條子食用，感覺很實惠。水臺：鱸魚約750克宰殺制凈，骨肉分開...
  • 原料：鮮奶250克，鮮蝦仁15克，芝果15克，青豆5克。調(diào)料：雞蛋清4個，淀粉20克，鹽3克，味精2克，上湯50克，色拉油100克，明油3克，濕淀粉2克。制作：1、將牛奶倒入盆中加雞蛋清、淀粉朝一個方向攪勻；鍋上火燒熱，下...
  • 推薦理由：這是一道海鮮川制的涼菜，加上嫁接了“鮮椒花仁”，故很適合下酒。原料：小花螺克，去皮生花生克，小米椒末克，生抽毫升，香醋毫升，白糖克，精鹽克，味精克，青紅椒圈適量，鮮湯毫升，蔥油毫升，香油毫升...
  • 制法：1.把鮮湖蝦仁治凈，用鹽、姜蔥汁、料酒和生粉碼味上漿，入熱油鍋滑熟，撈出來瀝油。另把芥蘭切成丁，用鹽和野山椒水爆腌2小時，再濾去澀水。2.凈鍋入油燒熱，投入姜片和蔥節(jié)爆香后，撈出不用，下入紅...
  • 主料：龍蝦約1.44公斤，西芹100克，甘筍240克，青瓜280克，西生菜200克，薯仔240克，菠蘿2片，沙律汁，鮮茄片，黑水欖片，檸檬片，車?yán)遄�，青瓜各適量。 做法：   1、龍蝦削好洗凈火臺熟，起肉切...
  • 制作：肖輝將吐司面包切成塊，下油鍋炸至色金黃時，撈出來瀝油裝盤，另外放上蒸好的三文魚片并擠上酸奶，最后點綴上三文魚子，即成。...
  • 原料：銀魚200克土豆條50克芹菜節(jié)20克干辣椒絲5克鹽、料酒、味精、白糖、干生粉、色拉油各適量制法：1.銀魚加鹽和料酒腌好味后，再粘上干生粉，待下入六成熱的油鍋炸至酥脆時，撈出來瀝油，隨后再投入...

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