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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：綜合排序
  • 制法：1、先把花鰱魚(yú)宰殺治凈，剔下魚(yú)肉后片成片，魚(yú)骨則剁成塊，裝盆，加鹽、味精、雞精、花椒粉和生粉碼味，待用。2、鍋加色拉油燒熱，下姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒丁炒香，再摻入骨頭湯燒開(kāi)，把魚(yú)肉和魚(yú)骨...
  • 材料：原料：發(fā)制好的魚(yú)片肚250克，上海青6棵。調(diào)料：爪哇咖喱醬、色拉油各30克，高湯100克，生粉6克，鹽、料酒、蔥、姜各3克。制作：1、將魚(yú)片肚改刀為4×3厘米的片，焯水；上海青修好，焯水。2...
  • 材料：原料：魚(yú)肚300克。調(diào)料：雞蛋1個(gè)，西蘭花50克，青、紅椒米各5克，面粉、吉士粉各30克，鹽5克，料酒3克，色拉油50克。制作：1、將發(fā)制好的魚(yú)肚一片兩開(kāi)，用鹽，料酒碼味10分鐘。2、雞蛋打...
  • 材料：原料：水發(fā)魚(yú)肚100克，竹蓀10克，油菜心1根，清湯150克。調(diào)料：鹽1克。制作：1、將魚(yú)肚、竹蓀改刀，焯水。2、吊制好的清湯加鹽調(diào)味。3、將竹蓀、魚(yú)肚、油菜心一起裝燉盅內(nèi)，上籠屜蒸制10分...
  • 材料：原料：魚(yú)片肚20克，玉米粒30克，熟玉米棒1個(gè)，菜膽1個(gè)。調(diào)料：鹽3克，古越龍山老酒2克，枸杞1個(gè)，生粉10克，水、高湯各80克，枸杞2顆。制作：1、魚(yú)片肚焯水；玉米粒加入水用攪拌機(jī)打碎過(guò)渣...
  • 材料：原料：水發(fā)花膠1條（約100克），雞蛋清15個(gè)，肉末50克。調(diào)料：鵝肝醬25克，上湯1000克，淡奶50克，鹽、老抽各3克，味精、生粉、胡椒粉、舊莊蠔油各5克。制作：1、雞蛋清加上湯500克...
  • 材料：主料：白魚(yú)6條輔料：食鹽1小匙，料酒2大匙，淀粉2大匙，牛奶1大匙，白糖1小匙，植物油適量做法：1、島子魚(yú)清水洗凈后，用刀在魚(yú)身上劃兩刀，放入鹽。2、再加料酒和牛奶。3、加少許白糖攪拌均勻腌...
  • 材料：原料：草魚(yú)1500克（可以做2份），精肉末100克，蔥白絲50克，面餅10張，青紅椒末8克。調(diào)料：A料（蔥片、姜片各25克，料酒10克，雞粉、鹽各5克）B料（面醬、味達(dá)美醬油各5克，料酒3克...
  • 材料：原料：A料（魷魚(yú)絲、蝦仁片各50克，水發(fā)海參40克，香蔥絲20克，香菜10克），蛋皮3張。調(diào)料：東古一品鮮15克，味精5克，色拉油50克。制作：將A料入鍋中飛水，上鍋翻炒，入調(diào)料炒香，取出用...
  • 材料：原料：海馬6顆，香菜4根，云南苦蕎米50克，發(fā)好的魚(yú)肚100克，鎖陽(yáng)5克。調(diào)料：鹽、鮑魚(yú)汁各6克，味粉8克，雞粉7克，魚(yú)湯12克。制作：1、將海馬、云南苦蕎米、魚(yú)肚、鎖陽(yáng)放在湯盅里，用保鮮膜...
  • 材料：原料：發(fā)好的魚(yú)肚200克，蟹柳2條，冬菇20克，鮮魷50克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，雞汁1克，白糖2克，濃湯：250克，料頭（紅蘿卜花、蔥段、蒜各10克）。制作：1、魚(yú)肚橫切成長(zhǎng)2-3厘米的...
  • 制作：1、漲發(fā)好的日本花膠1塊（約50克）放入蔥片、姜段、料酒調(diào)底味，冬瓜200克去皮，改刀成方塊，魚(yú)肚和冬瓜分別用上等雞湯調(diào)味、煨透，由下向上依次擺入盤(pán)中。2、鍋內(nèi)入自制黃油雞湯200克、南瓜蓉...
  • 制作：1、將燕麥250克加水蒸20分鐘取出，過(guò)冷水。2、把發(fā)好的魚(yú)肚150克切絲，煮2分鐘。3.清湯300克放入鍋內(nèi)，調(diào)入鹽、雞汁各5克，將燕麥、魚(yú)肚放進(jìn)鍋煮1分鐘打玻璃芡上碟，點(diǎn)綴幾粒杞子即可。...
  • 制作：1、將干花膠筒6只（約75克）浸發(fā)透身，滾煨。2、蒜子炸至金黃色，起鍋，用黃湯調(diào)味，放入花膠筒和蒜子250克炒均勻，勾芡入盤(pán)即可。...
  • 制作：1、將發(fā)好的花膠200克用200克高湯煨制，并調(diào)底味。2、將去皮金瓜200克煮熟，打成蓉，過(guò)濾后取30克，與高湯300克調(diào)制成金湯，下花膠，調(diào)入雞粉3克、雞汁5克、糖1克，小火煨制10分鐘。...

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