當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：上好牛排肉500克。輔料：白蘭地雪梨300克。小料：蔥段15克、姜片15克。調(diào)料：雞粉5克、老抽適量、黃酒10克、紅酒20克、砂糖10克、黑椒碎20克（蘸食）。制作：1、將牛排飛水后切塊待用；2、煸香小料，加入...
  • 這道菜融合了中西餐的優(yōu)點(diǎn)，用黃油烹制白胡椒，碰撞出了非常棒的黃油白胡椒味型，把白胡椒的香味熬了出來，搭配牛柳，非常受年輕人喜愛。材料：牛柳400克。黃油12克，白胡椒粒2克，蒜頭150克，料酒、雞...
  • 食材豬絞肉200克3分肥7分瘦、蓮藕200克生姜5克、香蔥5克、鹽1/4小匙、生抽1小匙老抽1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙雞蛋清1/3個、玉米淀粉15克做法1、將姜切小片，蔥切段，放入3大匙清水浸...
  • 原料主料：牛舌、牛肚、牛腸輔料：面粉、蔥段、姜片、蒜子、干辣椒、八角、桂皮、阿香婆香辣牛肉醬、蠔油、辣妹子醬、紅椒圈調(diào)料：料酒、白醋、龍牌醬油、二湯做法：初加工：1.牛舌、牛肚、牛腸各200克洗凈...
  • 原料：帶皮狗肉300克，洋蔥30克，野薄荷20克，姜片8克，蒜片8克。調(diào)料：花椒、八角、草果、砂仁、沙姜各5克，生姜20克，香蔥20克，料酒10克，鹽8克，甜面醬5克，白糖5克，豆瓣醬15克，紅油辣椒10克，醬油20克，色拉油...
  • 主料：牛柳150克，洋蔥300克，脆豆腐2片。輔料：大肉20克，雞蛋1個。調(diào)料：保衛(wèi)而牛肉汁50克，黑椒碎5克，鹽2克，紅葡萄酒2克，糖3克，蠔油5克，生粉14克，老抽2克，色拉油60克，菜油20...
  • 材料：主料：羊拐適量。調(diào)料：秘制醬湯、食用油、鹽、味精、孜然、辣椒面各適量。制法：將羊拐焯水，入高壓鍋，加醬湯壓制15分鐘，取出后放入烤爐烤至變黃，刷少許油，撒鹽、味精、孜然、辣椒面調(diào)味，大火再烤至上色...
  • 做法：1、把時蔬下入油鍋炒熟，起鍋盛窩盤里打底。另把豬腰剞花刀，然后投入沸水鍋里汆至斷生才撈出。2、炒鍋放蔥油，下姜蒜米炒香并摻入鮮湯，勾入美極醬油、鹽、味精、辣鮮露、料酒等調(diào)好味以后，再放入腰花...
  • 原料：狗腩（選貴州花江農(nóng)家土狗的腩）1500克。調(diào)料：臘八蒜100克，貴州花溪辣椒10克，鹵料（八角、小茴香、砂仁各4克，丁香3克）15克，海鮮醬50克，地捫茄汁60克，芹菜、胡蘿卜各20克，鹽2克，味精3克，白糖4克，料...
  • 原料：白鹵熟的牛肚350克，青紅美人椒50克，蔥盯拍蒜、蒜苗節(jié)各15克，姜片5克，菠菜、土豆粉絲各1小盤。調(diào)料：自制香鍋醬35克，鹽4克，鮮湯500毫升，自制香辣油30毫升。制法：1、把鹵牛肚依坡...
  • 制作流程：1、將方竹筍干放入溫水中泡4個小時，使其吸足水分、漲發(fā)回軟，取泡好的方竹筍200克切成2厘米長的段；臘肉一塊入蒸箱蒸30分鐘后，取250克切片備用。2、將臘肉、方竹筍下入鍋中拉油，至臘肉...
  • 糖醋里脊是一道傳統(tǒng)菜肴，幾乎每家飯店必備菜品，高師傅使用傳統(tǒng)做法，成菜酸甜煞口，百吃不厭。制作介紹：1、里脊切條，加適量鹽腌制入味。2、取一個雞蛋打入碗內(nèi)，抓入兩把淀粉、一把面，倒入少許清水和成面...
  • 原料：去骨帶皮狗肉1千克。調(diào)料：熟豬油50克，糟辣西紅柿醬80克，咖喱粉16克，狗肉香、狗苦膽汁各5克，姜塊、大蒜、熟菜子油各15克，狗油30克，A料（砂仁、草果、山柰、茴香各5克），B料（酸湯2...
  • 做法：1、鍋里放菜油燒熱，投入小米辣粒、廣紅蘿卜粒、洋蔥粒、姜米、蒜米、蔥末和香菜末炒香，等摻鮮湯大火燒開后，轉(zhuǎn)小火熬出味，隨后濾取蔬菜汁待用。2、鍋里放菜油燒熱，下咖喱粉炒香后，放入蔬菜汁、蠔油...
  • 香茅炒牛肉原料：牛里脊片200克。調(diào)料：腌料（蒜蓉、紅蔥頭碎各5克，香茅碎20克，白糖2克，黑胡椒、泰國魚露各5克），色拉油20克。做法：1、將牛肉片用腌料腌制一個晚上。2、炒鍋燒熱入色拉油，倒入...

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