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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制作時(shí)，從上漿碼味、下鍋爆炒，到最后勾芡收汁，整個(gè)過(guò)程可以說(shuō)是一氣呵成。不過(guò)，作為輔料的尖椒，需要事先入鍋干煸出香，這樣口感才清鮮辣香。1.先是把豬瘦肉切絲，納碗后加鹽、豆瓣醬和生粉碼味上漿。2.取青尖椒...
  • 材料：主料：排骨輔料：香干片、尖椒片、麻辣醬料、自制香辣醬、干辣椒節(jié)、花椒、姜片和蒜片調(diào)料：鮮湯、香辣油、香油做法：1、鍋里放適量油，放入麻辣醬料炒香后，摻鮮湯并下入排骨段，小火燜至入味時(shí)，撈出來(lái)晾干待...
  • 材料：主料：五花肉500克、干豆角150克、八角1個(gè)、花椒5克、香葉1片、生抽30毫升、老抽10毫升、黃酒15毫升、冰糖7顆、濃湯寶1塊輔料：生姜4片、小蔥2棵、清水適量做法：1.準(zhǔn)備好調(diào)料：八角1個(gè)，花椒5克，香葉1片，冰...
  • 材料：主料：豬精排輔料：姜片、蒜片、陽(yáng)江豆豉、洋蔥塊、青椒塊、紅椒塊和黃椒塊調(diào)料：鹽、胡椒粉、可樂、雞蛋清、干生粉、味精、美極鮮醬油、胡椒粉、香油做法：1.把豬精排斬成3厘米長(zhǎng)的段，放清水盆里泡約3小時(shí)后...
  • 材料：原料：鮮羊排750克，洋蔥絲100克，老姜（拍破）、香菜各少許。調(diào)料：辣椒面、花椒面、香料、鹽各適量。制法：1、把鮮羊排斬成大塊，漂洗凈血水后，放入沸水鍋并加老姜、香料和適量的鹽煮熟。2、出菜時(shí)，把洋蔥...
  • 原料：凈豬手4只。調(diào)料：青紅椒丁、洋蔥丁、干辣椒節(jié)各5克，白芝麻10克，鹽5克，味精5克，麥芽糖10克，色拉油50克。制作：1、將豬手洗凈，用砍刀將豬手一分為二；鍋置旺火上，加入300克涼水大火燒開，把豬手置鍋中煮...
  • 原料：三線五花肉500克。調(diào)料：料酒15克，水豆豉30克，鹽20克，味精30克，雞精25克，干花椒20克，白糖5克。制作：1、將五花肉洗凈改刀成6厘米寬的塊，然后加料酒、鹽、味精、雞精、干花椒、白糖腌制漬三天，然后撈起...
  • 材料：原料：排骨500克，小土豆500克。輔料：花椒適量，八角1塊，醬油2勺，蔥1根，姜一小塊，老抽1勺，鹽2勺。做法：1、用老抽腌排骨。腌制時(shí)間不用太久，反正先準(zhǔn)備排骨，然后利用腌的時(shí)間準(zhǔn)備配菜。2、土豆切塊（如...
  • 預(yù)制：1.牛腩250克切成8×1×1厘米的條，放入沸水中大火焯透，撈出控水。 2.牛排7塊（重約350克）放入沸水中大火焯透，撈出控水。 3.鍋內(nèi)放入茶油50克，燒至五成熱時(shí)，先下入大蒜子、姜片各10克煸炒至色金...
  • 材料：主料：肥腸500克。輔料：小芋頭、蒜苗節(jié)、芹菜節(jié)、姜米、蒜米、郫縣豆瓣、青紅辣椒段、香菜葉適量。配料：姜蔥、白酒、鹽、化豬油、干青花椒適量。制作：1、把肥腸治凈以后，投入加有姜蔥和白酒的沸水鍋汆一水...
  • 原料：五花肉、干魷魚各150克，蝦米40克。調(diào)料：蔥50克，大蒜2粒，干紅辣椒15克，色拉油45克，黃豆醬、醬油各5克，米酒、糖、雞粉、香油各3克。制作：1、五花肉、干魷魚、蔥分別洗凈。2、將五花肉切成長(zhǎng)8厘米、寬3厘...
  • 制作過(guò)程：、汆水：羊排克去掉筋膜、泡盡血水，改刀成厘米長(zhǎng)的段，放入盆中，加蔥、姜、料酒、胡椒腌制小時(shí)，取出入沸水焯透（水中加白酒去腥），沖去浮沫備用。、高壓：鍋入菜籽油克燒至四成熱，下入蔥段、姜片各克...
  • 材料：主料：精選豬中排約1200克輔料：小土豆250克、蔥花10克調(diào)料：精鹽5克、味精3克、鮮花椒油25克、香油20、豆瓣紅油100克、孜然粉10克、辣椒面10克、老干媽豆豉100克、白糖3克、香菜籽粉末10克、豆酥75克制作：1、...
  • 原料：老臘肉150克老南瓜300克姜片、蒜片、青椒圈、小米椒節(jié)、鹽、味精、色拉油各適量制法：1.老臘肉煮熟后，撈出來(lái)切成片；老南瓜削去皮后，切成厚片投入色拉油鍋里，炸至斷生便倒出來(lái)瀝油。2.鍋留底...
  • 用料：豬里脊300g、蛋清1只、水淀粉70ml、鹽5g、白砂糖30g、香醋30ml、姜5g、大蔥5g、紹酒15ml做法：1、豬里脊洗凈，擦干水分，切成5cm長(zhǎng)、1cm粗的小條。2、在里脊條中調(diào)入蛋清、水淀粉（50ml）和鹽，攪拌均勻后腌制...

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