當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：味型：家常味主料：粉絲100克輔料：豬肉末75克調(diào)料：熟菜油750（耗50克），蔥5克，姜、蒜粒各3克，豆瓣茸13克，豆豉茸4克，辣椒粉2克，復(fù)制醬油6克，料酒8克，味精3克，鮮湯150克制作：1、將鮮肉切成米粒大小的...
  • 制作：1、把肥牛切成丁，再用牙簽逐一穿好。2、把姜塊、大蔥、大蒜、芹菜節(jié)、小米椒節(jié)一起放攪拌機(jī)里，摻少量的水打成汁。3、把蔬菜汁納盆，加入胡椒粉、蠔油、燒汁、十三香和五香粉攪勻后，放入肥牛串拌勻。...
  • 材料：原料：生態(tài)小排200克。調(diào)料：鮮仔姜芽150克，青、紅美人椒塊各20克，大蒜子40克，八角、桂皮、白糖、味精各5克，椰粉3克，鮮湯100克，山胡椒油、老抽各10克，豬油750克（約耗100克）。制作：1、排骨剁長2厘米見...
  • 材料：原料：羊頭1只約1500克。調(diào)料：大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克。制法：1、將羊頭燙去毛，劈開兩半，先入沸水中汆2分鐘漂去血水，再入凈涼水中小火煮爛（當(dāng)...
  • 材料：味型：咸鮮味主料：茄子500克輔料：肉餡300克，火腿30克，金鉤10克，荸薺40克，蛋清淀粉100克調(diào)料：精煉油1000克（耗50克），鹽10克，姜粒15克，胡椒粉2克，味精6克，水淀粉10克制作：1、茄子去皮，切成兩刀一...
  • 材料：原料：排骨400克，本地芋仔500克。調(diào)料：姜片5克，蔥節(jié)10克，鹽8克，料酒25克，雞精3克，味精2克，胡椒粉1克，干淀粉30克，雞湯2千克，色拉油500克（約耗100克）。做法：1、排骨治凈，斬成4.5厘米長的段，用姜...
  • 【特點】 清燉羊肉是喀什少數(shù)民族的傳統(tǒng)名食，是節(jié)日和待客的佳肴。肉質(zhì)鮮嫩，不膻不膩，味美可口，清淡宜人。特別是清燉羊羔肉，鮮嫩可口，是待客的上品。 【材料】 羊肉500克，蔥25克，蘿卜少許（個...
  • 原料：豬手1000克。調(diào)料：八角、桂皮各5克，色拉油100克，精鹽5克，姜10克，白糖l00克，辣妹子20克，華佗粉3克（即華佗牌的五香粉，可用其他牌子代替），高湯1000克。制法：l、豬手去毛切成兩半，刮洗干凈后汆水待用...
  • 亮點:真想不到牛腦可以這樣烹調(diào)，炸后粘卡夫奇妙醬，滾土豆絲�？瓷先ハ窦冋奶瘘c，事實上里面卻是口感軟香的牛腦，創(chuàng)意十足。原料：鮮牛腦300克，土豆500克。調(diào)料：鹽5克，味精2克，雞粉3克，料酒10克，生粉20克，...
  • 材料：原料：排骨500克，可樂一罐。輔料：蔥半根，花椒適量，姜一小塊，八角一個，桂皮一小塊，香葉2片，老抽1勺，食用油一勺。做法：1、肋排洗凈，放入清水鍋里，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗干凈。2、炒鍋...
  • 材料：主料：豬手800克調(diào)料：炸香的蔥段30克、炸香的姜片10克、大料2克、麻椒1克、香葉半片、小茴香1克、白芷2克、白蔻1克、桂皮0.5克、陳皮0.5克、桂圓3克、美人椒10克、鮮花椒5克、麻辣佐料20克、味達(dá)美壓鍋醬75克...
  • 材料：主料：豬手輔料：山藥調(diào)料：海鮮醬、柱侯醬、糖色、鮮湯、鹽、味精、少許的香料做法：1、把豬手治凈，斬成塊投沸水鍋里，汆一水撈出來，下油鍋炸至表皮色黃時，倒出瀝油后再放入高壓鍋，加海鮮醬、柱侯醬、糖色...
  • 用料：臘肉克、蕨粑克、調(diào)和油克、糍粑辣椒克、筒筒辣椒克、姜絲克、蒜苗克、精鹽、味精、醬油適量。制作方法：、臘肉蒸熟待冷卻后切成薄片，蕨粑切成厚片，蒜苗切成段。、鍋下油燒成熱下糍粑辣椒、姜絲、筒筒辣椒炒...
  • 原料：豬前蹄1個（約750克），泡椒50克，泡仔姜50克，酸蘿卜100克，雪豆20克（又稱白豆、香豆，種子多為白色，腎形，較大，長約2.5厘米，豆香較濃郁，為諸豆之冠），紅尖椒10克。調(diào)料：蔥花10克，蔥油50克，紅油15克...
  • 材料：原料：白蘿卜600克，紅小米椒50克，上等五花肉100克。調(diào)料：鹽、味精各5克，醬油10克，高湯20克，蒜苗段10克，蠔油8克，色拉油1500克，化豬油50克。制作：1、蘿卜切成5厘米長，1厘米寬的長條形，五花肉切成0.2...

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