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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：帶皮豬肉10000克輔料：松柏末1000克調(diào)料：食鹽400克、五香粉60克、料酒200克、白糖400克味型：咸鮮味制作：1、選用鮮豬肉，切成30厘米長(zhǎng)、5厘米寬、重500克左右的肉條，然后用竹簽插在肉上扎滿小眼，以利...
  • 做法：1、把土鱔魚(yú)從腹部剖開(kāi)治凈后，逐一在鱔魚(yú)背部剞花刀并改刀成段，隨后下沸水鍋里汆一水，撈出來(lái)待用。另把野豬肉（養(yǎng)殖）改刀成小塊，把土豆也切成同樣大小的塊。2、凈鍋放油燒熱，先下野豬肉塊煸炒至吐...
  • 材料：主料：豬月牙骨、輔料：蒜瓣、干辣椒節(jié)、青椒顆、花椒粒、芝麻調(diào)料：蒜水、小米辣椒、味精、白糖、混合粉（用吉士粉和生粉調(diào)成）、鹽、味精和辣鮮露做法：1、把豬月牙骨切成薄片，加蒜水、小米辣椒、味精、白糖...
  • 原料：豬蹄，西蘭花，姜，蔥，八角，山西老陳醋，生抽，冰糖，鹽，白糖。制法：1、豬蹄治凈，入冷水鍋，燒開(kāi)，撇凈浮沫，撈出待用；2、另取鍋，入姜、蔥、八角、山西老陳醋、生抽、冰糖、鹽，入焯好的豬蹄，加清水沒(méi)...
  • 材料：牦牛肉味型：干香型制作：此菜用高山牦牛肉的背脊和牛腿肉部分切條，腌制后撈出哄干，食用前加姜、蔥煮熟切成片擺盤(pán)，跟辣椒面香辣碟即成。特點(diǎn)：此菜入口有嚼勁、干香是下酒的一道必選菜品。...
  • 預(yù)處理：1、酸白菜沖沖水濾干水分備用。2、將白菜一片兩半，切去梆子。3、將刀平放，手按住白菜厚幫子處片成薄片。4、片成這樣一片一片的切成細(xì)絲，在冷水中浸泡一會(huì)兒。做法：1、先將大棒骨和排骨過(guò)開(kāi)水燙...
  • 原料：鮮豬大腸頭1000克。調(diào)料：八角2顆，丁香2克，五香粉2克，陳皮0.5克，鮮姜片5克，味極鮮醬油20克，冰糖5克，面粉120克，鹽31克。制作：1、豬大腸頭翻過(guò)來(lái)，將腸內(nèi)污漬刮掉，放入面粉20克、鹽5克反復(fù)搓揉，洗凈后...
  • 原料：凈豬排1200克，麥仁10克。調(diào)料：青紅椒盯白芝麻、味精各5克，色拉油800克，鹵水500克，魚(yú)剁椒味碟10克。制作：1.先把排骨改刀成塊，放入涼水燒開(kāi)洗凈，然后放入鹵湯內(nèi)，小火鹵制60分鐘...
  • 原料：牛腩（牛腩先入清水，里面放蔥姜末、大料、料酒，一般500克牛腩加蔥姜末各20克，大料5克，料酒15克大火煮開(kāi)，小火煮30分鐘至七成熟，去異味）300克，處理過(guò)的貴州煙筍（干制品，15元/斤，先用清水泡30分鐘，入...
  • 原料：泡苦瓜（將苦瓜放入泡菜水中浸泡24小時(shí)即可）200克，水發(fā)牛筋600克，泡蘿卜，泡姜，泡辣椒各50克，泡甜椒3個(gè)，青椒1個(gè)。調(diào)料：化豬油50克，鹽2克，山椒水30克，味精2克，鮮湯1千克，水淀粉10克制作：1、將泡苦...
  • 原料：肉團(tuán)200克，小油菜50克。調(diào)料：鹽2克，味精5克，雞精5克，胡椒粉3克，老抽5克，高湯300克，白糖5克，豬油10克。制作：將肉團(tuán)放入鍋中加入高湯、老抽、豬油，大火燒開(kāi)后慢火燒10-15分鐘，加入油菜，放鹽、味精、...
  • 原料：蝦醬100克,帶皮五花肉100克,整嫩大白菜葉500克,豆腐150克。調(diào)料：雞精5克,醬油10克,料酒10克,八角2克,蔥、姜、香菜各10克,干椒2克,化好的豬大油150克。制法：1、將大白菜洗凈，用手撕成1.5厘米寬的長(zhǎng)條，豆腐切...
  • 材料：原料：豬排骨600克，糯米100克。調(diào)料：鹽、味精各5克，松肉粉5克，花生醬、芝麻醬、海鮮醬、沙茶醬、酸梅醬、排骨醬各10克。制作：1、排骨剁成3厘米長(zhǎng)的條，用松肉粉腌制3小時(shí)再用清水沖凈。2、將花生醬、芝麻...
  • 材料：原料：排骨500克輔料：蔥一根，姜一小塊，蒜4瓣，八角1塊，花椒適量，鹽半勺，醋1勺，糖3勺，醬油1勺，料酒1勺，冰糖適量，芝麻適量。做法：1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開(kāi)后撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒...
  • 原料：扁豆300克、豬肉100克、黃醬25克、醬油5克、鹽1克、黃酒5克、糖3克、蔥、蒜。做法：1.扁豆擇洗干凈，掰段；蔥切片，蒜切末；豬肉切小片。2.鍋燒熱放油，下肉片和蔥片炒香，放扁豆大火炒一...

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