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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：豬脊骨輔料：藕片、香蔥調(diào)料：鹽、干花椒面、雞粉、味精和孜然粉做法：1、先用鋼鋸把帶肉的豬脊骨鋸成厚片，再用流動水沖凈血水，撈出來搌干后納盆，加入鹽和干花椒面拌勻，腌漬24小時待用。2、鍋里放少...
  • 夏日元素：用清酒、酸辣汁做中介，來調(diào)和火龍果和牛肉這兩種不相干的口味。 原料：火龍果1個，上好漿的牛里脊300克，大蒜50克，紅椒50克。 調(diào)料：橄欖油10克，酸辣汁20克，日本清酒少許。 制作：1、將...
  • 原料：干牛筋500克，萵苣片30克，蔥花5克。調(diào)料：色拉油、上湯各5000克，香料包(陳皮50克，山奈、丁香，草果3克，砂仁、豆蔻各2克，八角1克，桂皮5克），鹽8克，老抽10克。制作：1、牛筋浸入燒至五成熱的色拉油中蓋上...
  • 材料：主料：帶皮豬拐肉輔料：姜米、蒜米、鲊辣子、白蘿卜絲和青豌豆調(diào)料：鹽、料酒、糖色、鹽、味精、雞精、蒸肉米粉、紅油做法：1、把帶皮豬拐肉切成大塊，放入加有鹽、料酒和糖色的沸水鍋里煮上色，然后下入熱油鍋...
  • 原料：冬筍尖200克，雞脯肉75克，肥膘肉25克，熟火腿15克，油菜心12個，雞蛋清5個。調(diào)料：熟豬油75克，鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉50克，雞湯100克，雞油10克。制法：1、將冬筍剁成泥。雞脯肉和肥膘肉捶剁成...
  • 材料：主料：豬排骨500克輔料：青紅椒圈150克、豆豉30克調(diào)料：川式鹵水、姜末、蒜末、蔥花、鹽、白糖、味精、雞精、色拉油各適量做法：1、把豬排骨斬成節(jié)，投入沸水鍋汆一水便撈出，沖洗干凈才放入高壓鍋，摻川式鹵水...
  • 材料：原料：牛肉250克，馬蹄80克，哈密瓜、荔枝、胡蘿卜各20克，香芹葉5克。調(diào)料：番茄沙司30克，鹽5克，白糖25克，白醋、姜蔥汁、牛肉粉各15克，黃酒10克，雞蛋黃60克，濕淀粉10克，色拉油700克，明油10克。制作：...
  • 炭烤牛肉原料：澳大利亞安格斯牛眼肉1000克，橄欖油，海鹽，現(xiàn)磨胡椒粉。制法：1、將冷凍牛眼肉解凍至室溫，切成厚約5厘米的大塊，表面涂少許橄欖油，撒適量海鹽、現(xiàn)磨胡椒粉待用；2、將腌好的牛肉放到平底鍋中煎制兩...
  • 原料：生豬耳8個，冰紅茶一瓶，瓊脂20克。調(diào)料：A料（鹽300克，大蔥段50克，大姜40克，八角10粒，花椒2克，芫荽籽3克，料酒30克）B料（料酒20克，大蔥段、大姜各10克，八角5粒）。制作：...
  • 做法：1、新鮮的豬腦花漂洗凈，然后放入加有姜蔥的熱水鍋里，汆至定型便撈出來，待用。2、凈鍋放豬油和菜油燒熱，先下泡蘿卜盯泡豇豆粒、泡子姜粒、野山椒顆和小米辣顆炒香，摻入鮮湯后把豬腦花下鍋，等到加鹽...
  • 原料：培根300克，孜然薯片100克，干辣椒面10克、孜然粒、青、紅美人椒各5克，調(diào)料：椒鹽3克，雞粉1克，芝麻油3克，色拉油500克，做法：1、培根切3厘米長的段，焯水待用。2、鍋內(nèi)入色拉油，燒...
  • 原料 豬大腸頭4千克，豬前槽精肉3千克。調(diào)料 料酒100克，香菜頭200克，白鹵醬湯6千克，蒜泥、自制香辣醬各30克。制作 1.大腸頭去油，清洗干凈(圖1)，用料酒和香菜頭腌漬30分鐘(圖2)；豬前槽精肉改刀成...
  • 材料：原料：川式鹵牛肉300克。調(diào)料：美極鮮味汁、美極上湯雞粉各8克，姜塊、蔥節(jié)各10克，鹽、味精、白糖、胡椒粉各5克，料酒7克，刀口辣椒粉6克，高湯80克，色拉油1千克（約耗20克）。制作：1、...
  • 做法：1、把豬肥腸治凈后，入清水鍋里加姜片、蔥節(jié)和料酒，煮至八成熟時便撈出來切片。另把素海螺片入沸水鍋里汆一水，等撈出來瀝水后，放湯缽里墊底。2、凈鍋入油燒熱，投入姜片、蒜片、大蔥節(jié)和豬肥腸片先炒...
  • 做法：1、把五花肉切成片，紅薯切成丁，一并納盆后，加入豆瓣醬、泡姜、泡椒、老抽、白糖、味精和蒸肉粉拌勻。2、將其裝入治凈的豬小肚內(nèi)并扎緊入口，上籠蒸90分鐘再取出來裝盤，在其四周擺上炒熟的菜心并撒上蔥花，...

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