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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 湯羹   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制作：李志剛嘎丫面片是微山湖一帶常見的家常菜，李大廚在此基礎(chǔ)上添加了碧綠的薄荷芽，既提清香，又遮蓋嘎丫的腥味。此菜要取嘎丫魚的軟扇，以方便客人食用。何為軟扇？即去掉魚頭后從魚身上取下不帶脊骨、肋骨...
  • 原料：龍蝦腳，龍蝦肉，鮮玉米，芹菜，香菜，白葡萄酒，蔥，姜，蛋清，淀粉，鹽，白糖，淡奶油。制法：1、將龍蝦腳、龍蝦殼烤香，加芹菜、香菜、白葡萄酒、蔥、姜熬成龍蝦高湯；2、鮮玉米煮熟，加原湯，打成泥；3、龍...
  • 原料：內(nèi)脂豆腐一盒，海參半條，松茸四片，上湯200克，小棠菜心一棵。做法：1、內(nèi)脂豆腐用切文思豆腐的刀法，但不要切斷，切成繡球形狀。2、放水中過濾兩遍，去凈碎料。3、上湯放湯盅里，加松茸燉15分鐘拿出，放入豆...
  • 材料：主料：娃娃菜心10個，鮮松茸5只。湯料：豬腱子肉2斤，土母雞肉2斤，土鴨肉1斤，火腿肉50克，雞肉茸200克，豬肉茸200克，純凈水20斤。調(diào)料：鹽5克做法：1、將豬腱子肉、土母雞肉和土鴨肉都改成半個拳頭的塊飛水...
  • 原料:板栗50克，南瓜1個（重約500克），鮮芡實(shí)（鮮芡實(shí)：有滋陰壯陽，補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)強(qiáng)精，補(bǔ)脾健胃的作用）10克。調(diào)料:美極上湯200克，雞粉6克，高湯300克，生粉5克，鹽3克。制作:1、南瓜入籠大火蒸10分鐘，取出后切...
  • 原料：江蝦200克，藕250克。調(diào)料：精鹽4克，味精5克，白胡椒粉2克，蔥段2克，生姜2克，豬油20克，上湯250克，料酒5克。制法：1、藕切4厘米長、0.5厘米寬的條，將江蝦洗凈、去須，鍋中放入豬油燒至四成熱，放入生姜大...
  • 材料：主料：土雞1200克輔料：墨魚50克雞油10克調(diào)料：雞精15克雞粉10克高湯1000克制法：1、將土雞宰殺洗凈漂去血污，在沸水中氽后再用涼水漂洗。墨魚用溫水發(fā)制，去掉黑皮，用刀切成小方塊，漂水備用；2、將土雞、墨...
  • 材料：主料：老母雞肉、豬瘦肉、榴蓮肉輔料：干桂圓肉、姜片、陳皮調(diào)料：白胡椒粉、花雕酒、鹽和雞粉做法：1、把老母雞肉和豬瘦肉斬成塊，投入沸水鍋汆水后洗凈；2、將老母雞與豬瘦肉放進(jìn)湯煲，摻入清水后放入榴蓮肉...
  • 做法：1、面粉納盆，加適量的清水拌勻，和成軟硬適中的面團(tuán)。另把冬菜切成塊，豬瘦肉切片，加姜末、鹽、料酒和紅苕淀粉拌勻。2、凈鍋放少許油，下冬菜塊稍炒后，摻入適量的清水，燒開后稍煮，便把面團(tuán)扯成面片放入湯...
  • 材料：霸王花（干）100克，無花果（干）4粒，南北杏各2克，排骨1公斤，果皮干小片，姜10克，鹽少許做法：1.霸王花浸清水2小時(shí)后撈起，排骨斬件后用開水煮沸3分鐘后撈出。2.用煲鍋開中火加入4000毫升的礦泉水煮沸，再...
  • 材料：主料：干墨魚100克，新鮮豬肥腸500克。配料：姜片10克。輔料：鹽5克，味精2克，雞精5克，菜籽油25克。制作：1.把肥腸洗干凈切成段，待用。2.把干墨魚燒香，放入水里泡發(fā)，洗干凈，切條待用。3.鍋里放入菜籽油，...
  • 材料：原料：豬腳750克，黃豆250克。調(diào)料：鹽10克，雞精2克，胡椒籽2克，味精2克，蔥、姜各10克，米酒10克，湯粉10克。制作：1、先將豬腳刮毛洗凈，剁成2.5厘米見方的方塊，在沸水中氽10分鐘左右汆去血水，黃豆用清水...
  • 材料原料：黑魚1條（凈重750克），雞爪12個，豬排骨150克，豬瘦肉250克，去核小紅棗40顆，花旗參片20克。 調(diào)料：A料（鹽、冰糖各20克，米酒30克，姜片20片，白胡椒20粒），色拉油50克。 初加工：1、豬排骨...
  • 原料：羊腦200克，椰子1個，礦泉水2瓶，草魚精肉200克，香菜5克，香米100克，枸杞10克。調(diào)料：鹽5克，味精4克，雞粉3克，糖3克，胡椒粉2克，濃縮雞汁2克。制作：1、羊腦用凈水泡2個小時(shí)，用牙簽剔出血管和筋（去腥）...
  • 材料：主料：豬肺2只，雪耳15克，雪梨2只。配料：羅漢果3克，甘草2克，川貝15克，雞腳6只，瘦肉600克，陳皮、姜、胡椒適量，山泉水2000克。調(diào)料：鹽5克，料酒適量。制作：1、將豬肺用膠管插進(jìn)肺管啤水，然后切小塊，...

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