當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 水果干果   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 招牌賣點(diǎn)：冰鮮無花果加豬臉肉同燉而成，雖然制作簡(jiǎn)單，但滋味甚濃，無花果清甜可口，吃起來就像北方的凍梨，豬臉肉鮮嫩爽滑，在這個(gè)季節(jié)喝上一碗，既暖胃又暖心。制作：關(guān)兆漢，現(xiàn)任廣州順景新酒家行政總廚。原料：...
  • 蝦子柚皮是一道傳統(tǒng)粵菜，材料主要是蝦子及柚皮。由于制作工序繁復(fù)，目前只有很少酒樓會(huì)供應(yīng)，這道菜通常于中秋節(jié)可以見到，因?yàn)檫@時(shí)沙田柚當(dāng)時(shí)。然而，柚皮也可以用其他柚來代替沙田柚。煮得好的蝦子柚皮，柚皮...
  • 材料：主料：芒果丁15克。調(diào)料：巧克力粉25克，凝膠粉5克，純凈水1斤，芒果布丁粉200克。做法：1、將芒果去皮，改刀成丁備用。2、取一高壓鍋，將芒果布丁粉和純凈水燒開，燒時(shí)用勺子不停的攪拌防止糊掉（芒果布丁粉用...
  • 食材：腰芒1個(gè)，百合15克，紅辣椒20克，雞柳50克。調(diào)料：勁霸芒果汁5克，鹽、糖少許。做法：1、把芒果切開，挖出果肉待用。2、起鍋下油燒熱，用中油溫把雞肉、百合、紅椒滑熟撈出。3、將食材下鍋，用...
  • 材料：主料：迷你南瓜4個(gè)。輔料：蒸好糯米500克，發(fā)好開洋50克，發(fā)好蓮子50克，鮮筍末50克，發(fā)好金錢菇末30克，廣東臘腸50克。調(diào)料：美味源金標(biāo)蠔油30克，味極鮮醬油10克，味事達(dá)上承滋作精釀老抽10克，鮑魚汁25克，...
  • 食材：海底椰200克，豬龍骨1000克，胡蘿卜250克，蜜棗3顆，姜1片。調(diào)料：嘉豪勁霸湯皇5克，嘉豪詹王雞粉5克，鹽適量。做法：1、將豬骨洗凈，砍件；海底椰和胡蘿卜去皮，滾刀塊，一起汆水。2、取...
  • 原料：鵝肥肝克，芒果克，紅椒件克，生菜葉克。調(diào)料：卡夫奇妙醬克，沙拉醬克，煉乳克。制作：芒果洗凈，一分為二，取肉挖空，留下外殼備用，芒果肉切厘米見方的��；鵝肥肝切厘米見方的丁，放入℃的溫水中小火浸分鐘...
  • 材料：主料：豬排150克、水蜜桃35克、菠蘿50克、米飯200克、秘制什果汁200克輔料：芝士30克、荷蘭芹適量調(diào)料：鹽2克、胡椒粉1克做法：1、將米飯炒好置底，豬排腌制后煎熟切塊放在米飯上面；2、再在豬排上放上雜果，灑...
  • 主料：柚子皮調(diào)料：蒜蓉、小米椒、辣妹子、黃貢椒等制作工藝：將剝下的柚子皮去掉黃色表皮。將柚子皮切成4厘米長(zhǎng)的薄片，用開水沖泡30分鐘。抓干水分，放入蒜蓉、小米椒、辣妹子等調(diào)料拌勻，撈出裝盤即可。重...
  • 材料：原料：豬尾5千克，板栗1500克。調(diào)料：八角100克，郫縣豆瓣醬60克，一品鮮200克，老抽50克，干辣椒、白糖各30克，姜片50克，紅椒圈3克，蔥段10克，熟豬油20克，紅油5克。做法：1、豬尾剁小塊，沖水1小時(shí)，焯去血...
  • 主料：牛肉粒250克，芥蘭150克，彩椒50克，楊梅、芒果、蘋果各1個(gè)輔料：蔥白粒、干蔥末、蒜末調(diào)料：嘉豪辣鮮露8克、嘉豪勁霸雞汁3克、沙拉醬30克做法：1、把芥蘭、彩椒洗凈切細(xì)粒；水果洗凈瀝干后...
  • 制作/朱俊此菜看似番茄、荔枝、芒果的簡(jiǎn)單組合，其實(shí)內(nèi)部暗藏玄機(jī)：將芒果、荔枝切成小粒和煮熟的糯米一起填入圣女果、荔枝中，搭配紅薯干、紫薯干走菜。與西式水果沙拉相比，它口感清爽、味道甘美、做工精細(xì)、...
  • 原料：文昌雞雞腿肉，老椰子，雞骨底湯，生姜，椰奶，白胡椒粉，鹽。制法：1、文昌雞雞腿肉去骨、皮；老椰子破開，倒出椰汁，刮下椰肉；2、鍋入雞腿肉、雞骨底湯、椰汁、椰肉、生姜燒開，加椰奶、鹽、少許白胡椒粉調(diào)...
  • 原料：韓國大米鍋巴500克，蝦仁、帶子各30克，蘋果、香蕉各50克。調(diào)料：千島汁50克，色拉油1千克。制作：1、鍋入清水大火燒開，下蝦仁、帶子大火汆10秒，撈出控水切成小丁。2、蘋果、香蕉同樣改刀成和帶子、蝦仁大小...
  • 難度：初墩（初級(jí)）時(shí)間：10--30分鐘主料：香蕉2根、雞蛋1個(gè)、原味飛餅皮4張香蕉派的做法步驟：1.飛餅皮從冷凍室取出后，室溫放至稍稍回軟。再略微搟薄搟大些，放冰箱冷藏松馳15分鐘左右。2.香蕉...

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