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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：銀鱈魚400克，吐司面包30克（兩片）。盤飾：圣女果一顆，金錢草一片。配料：姜米10克，蒜米10克，蔥花8克，泡腳50克，蛋黃醬20克，蛋白醬35克。做法：1、將吐司面包對切成三角形抹上蛋黃醬放在平底鍋上煎至兩面...
  • 菜品制作很有創(chuàng)意，紅薯如何能賣上高價？作者借鑒粉蒸菜的技術(shù)，將紅薯切成大塊，用濃香的米粉包裹紅薯一起蒸制。一籠菜還用不了一斤紅薯，但是成品卻飽滿、實惠，入口香甜軟糯，深受女士和小孩的喜愛。原材料主料：...
  • 原料：A豬寸骨（又叫牙簽骨，是豬后腿的一段腱子肉，一般為凍品）10個（重約750克）。B大蔥、大姜各10克，花椒5克，干紅椒10克，八角4個，芝子（香料，藥店有售）5克，白豆蔻5克，香葉3克，桂皮5克。C洋蔥米、青紅椒...
  • 主料：湖北小龍蝦3只。調(diào)料：姜蔥，胡椒，白酒，裝飾：金錢草，冰塊，閃光燈，干冰，開水。做法：1、小龍蝦加水、姜蔥、胡椒、白酒煮熟待用。2、醉汁混均放入小龍蝦泡5小時即成。3、小龍蝦造型點綴即成。醉汁：金標生...
  • 原料：鱸魚600克。調(diào)料：姜末5克，蒜末5克，紫蘇末5克，蔥姜汁10克，料酒10克，剁辣椒10克，鹽8克，味精10克，蠔油5克。制作：1、將鱸魚清理洗凈，分別在魚頭魚尾兩邊順整骨插入4根竹簽，直到可把魚全部拖起，用蔥姜...
  • 材料：原料：豬手300克，茶葉15克，長蔥段兩節(jié)。調(diào)料：A料（姜片5克，蔥段15克，八角、花椒各2克，濃醬油8克，紹酒6克）、小米椒末、蒜蓉各6克，野山椒丁30克，美極鮮辣汁35克，龍井茶汁10克，鹽2克，鮮貝露12克，藤...
  • 原料：草魚600克，凈魚茸400克（另取400克草魚打碎成茸），新鮮番茄50克。調(diào)料：蕃茄沙司80克，白醋30克，糖30克，鹽、味精各5克，生粉100克，色拉油1500克（實耗75克）。制法：1、將草魚清洗干凈，從魚腹部下刀，將...
  • 主料：番茄、鮮蝦適量輔料：雞湯、青豆、葛仙米適量配料：鹽、味精適量制作：1、把番茄去皮并切成小塊；另取鮮蝦制成泥拌成蝦滑，待擠成小條入水鍋汆熟后，撈出來備用。2、凈鍋放油，下番茄塊炒香并摻入雞湯，放入蝦...
  • 原料：青魚1尾（約1500克），玉米片500克。調(diào)料：冰糖300克，鹽5克，料酒20克，姜片10克，蔥節(jié)15克，色拉油2000克（約耗80克）。制作：1、青魚宰殺后治凈，再取凈魚肉切成2厘米見方的丁，加鹽、料酒、姜片和蔥節(jié)拌勻...
  • 材料主料：豬腿肉5000克調(diào)料：白醬油500克，白砂糖400克，赤砂糖250克　做法　　1.原料整修：選用豬后腿精肉，去皮拆骨，修盡肥膘和油膜，切成方形小塊�！　�2.煮燒：先將肉塊煮爛，撇盡浮油，至肉纖維能松散為度。加...
  • 制作流程：、帶魚治凈，改刀成段，加料酒、蔥、姜、鹽、味精腌制分鐘，取出沖凈腌料，拍生粉，入五成熱油小火浸炸分鐘。、砂鍋內(nèi)墊焯過水的白、胡蘿卜絲各克，擺上帶魚塊，倒入紅湯...
  • 原料：1500克鮮豬肘1個。調(diào)料：泡椒300克，香菜10克，蠔油12克，鹽、味精各15克，生抽10克，雞精8克，辣妹子醬20克，郫縣豆瓣20克，清湯2.5千克，濕淀粉5克，熟白芝麻2克。制作：1、燒熱的烙鐵燙去豬肘的毛，沖洗干凈...
  • 此菜最大的特點就是選用了越南春卷皮做主料，用濕毛巾浸透后成透明狀，貼在報紙上可以看報紙，再配上三文魚絲、海蜇絲、蘭豆絲，做好后色澤非常炫麗非常誘人，這道菜完全體現(xiàn)出了色、香、味、型四個特點，是一道佐酒...
  • 材料：原料：金龍皮、黃瓜絲、苦菊。調(diào)料：美極鮮5克，香辣醬2克，東古醬油，紅油，陳醋。制作：金龍皮開水泡好，裝盤，放上黃瓜絲、苦菊。...
  • 材料：原料：草魚一條（約重1250克），上海青8棵，雞蛋清一個，大蔥、大蒜、姜各15克，泡椒節(jié)、紅椒圈、蔥花各少許，調(diào)料：老黃酒75克，辣椒醬15克，白砂糖10克，魚露10克，鹽3克，味精2克，淀粉5克，胡麻油5克，高湯...

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