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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：小茄子，蠶豆瓣泥，糖蒜，小西紅柿，脆皮糊，白糖，鹽，味精，沙拉醬。制法：1、將小茄子斜刀從中間切開（不切斷），成夾餅狀；2、將蠶豆瓣泥加白糖、鹽、味精拌勻，釀入小茄子中，成豆瓣茄夾，備用；3、鍋入油...
  • 原料：活鱔魚400克，黃瓜1根，紅尖椒100克（約2個）。調料：料酒5克，過油蒜仔20克，姜、蒜片各10克，香菜10克，自制干鍋醬50克，自制干鍋味油150克，紅油50克，廣東米酒5克，雞粉10克，味精10克，胡椒粉5克，蠔油30...
  • 原料：鮑魚200克，杏鮑菇300克。輔料：松子各50克。調料：腰果青椒粒、紅黃彩椒粒各10克，美極鮮味汁10克，蔥姜末各5克，鹽、白糖各3克，味精2克。制作：1、鮑魚刷洗干凈，去殼取肉，改刀成6毫米見方的小丁，與青紅黃...
  • 原料：德國咸豬手一只，普洱茶5克，皮凍水800克。做法：1、德國咸豬手蒸熟后，拆骨，剔肉；普洱茶，肉皮，熬成皮凍水。2、把德國咸豬手肉放在四方托盤中鋪平，倒入調好的皮凍水800克，用保鮮膜封好，放入冰箱。3、一...
  • 主料：梅頭肉450克。輔料：面粉500克、雞蛋8克、奶油60克、蒜頭1粒、干蔥1粒。調料：老抽6克、生抽3克、鹽2克、芝麻醬6克、糖粉30克、玫瑰露酒10克、姜汁10克、磨豉4克、海鮮醬8克、溫水50克、麥芽糖30克。制作步驟：...
  • 制作：把黑山羊排剁成塊，先在沸水鍋里汆一水，撈出后沖洗干凈。凈鍋里放菜油燒熱，下姜片、蔥節(jié)和羊排塊炒香后，再加入安康醬炒幾下，摻入適量清水燒開后，加放鹽、白糖和味精，換入高壓鍋里壓熟了待用。臨走菜時，...
  • 原料：瓦片1塊，錫紙1張，日本豆腐4根，咸蛋黃2個，青豆3克，火腿5克，新鮮的紅椒4克。調料：色拉油200克（實耗60克），鹽4克，味精3克，雞粉2克，生粉20克，香油2克。制法：1、用錫紙把瓦片包好放在明爐上小火燒熱待...
  • 原料: 鮮羊肉500克，當歸15克，生地15克，大棗10克，姜絲、熟豬油、白糖、醬油、精鹽、味精、料酒、清湯、水淀粉各適量。操作: 1、將羊肉洗凈，切成長約3厘米、粗約0.8厘米的條，入沸水中燙一下，撈出用溫...
  • 主料：豬前蹄1000克輔料：料酒1/3小碗、冰糖50克、生抽小半碗材料A:大蔥1根(切段)、姜片5片、大蒜4顆(切片)材料B：花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干材料C：花椒、干紅辣椒...
  • 將帶骨雞肉剁成3厘米長的塊，放入盛器內加姜片、蔥節(jié)腌漬半小時待用；西紅柿切成小塊。炒鍋置旺火上，放入適量的油燒至七成熱，先下雞塊爆炒至表面收緊微干，撈出瀝油。炒鍋內留底油，下姜片、蒜瓣、花椒和豆瓣...
  • 原料 活黑魚750克，金針菇200克，娃娃菜100克，油菜50克，枸杞子3克。調料 鹽10克，味精8克，雞精5克，雞油4克，蒜油3克，姜汁15克，生粉30克，澄面15克，鮮汁500克。制作 1.將黑魚去骨，取凈肉，改刀...
  • 材料：主料：南灣有機大魚頭1個約3.5斤重配料：禾田谷飼牛排150克調料：鹽6克 雞粉6克 花雕酒12克白胡椒粉3克 高湯300克 色拉油1500克 白糖5克 蔥姜各5克 美極鮮辣汁6克 紅...
  • 主料：豬手750克。調料：姜15克，蔥10克，料酒25克。鹵水配方：水40斤，味精300克，雞精300克，鹽250克，老抽500克，生抽500克，美極鮮300克，目魚素200克,杜仲50克，甘草50克，胡椒粒25克，當歸50克，黨參50克。（鹵...
  • 材料：主料：木耳（漲發(fā)好的）100克、草魚100克、羊肉80克調料：自制糟鹵100克、鹽20克、胡椒粉2克、糖50克、料酒10克、色拉油100克、凈水30克、生粉20克做法：1、將漲發(fā)好的木耳切成片、草魚和羊肉切成厚片備用。2、...
  • 無論哪個季節(jié)，湯類的菜品都特別受歡迎，此菜以牛骨髓入湯菜，再以雙菌和蒜片增香，同時調成了醋酸味，濃香暖胃，成為桌桌必點的招牌菜。原料：牛骨髓（成品，市場有售）200克，鮮香菇、金針菇各100克，蒜...

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