當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：白米蝦，甜青豆制作方法：1、將白米蝦入鍋，放蔥姜、白酒沸水，過涼自然冷卻。2、鍋中放入1.5勺花生油燒熱，澆在蒜泥汁上，放入以上調(diào)料拌勻即可。蒜泥汁：蒜子5斤打碎，沖水控干，白醬油半瓶，廣合白腐乳半瓶...
  • 材料：主料：小豬寶輔料：土芹、干花椒、仔姜、泡海椒、青、紅小米辣調(diào)料：當(dāng)歸白酒、鹽、味精、菜籽油、料酒、醬油、陳醋、胡椒粉做法：1、小豬寶一切為四，用流水沖洗30分鐘，擠干水分納入盆中，每500克豬寶淋上當(dāng)...
  • 特色：加入了煎瓠子一起烹調(diào)，瓠子特有的風(fēng)味滲透到魚湯中，菜肴更加鮮美。原料：野生小鯽魚400克，瓠子200克，荷包蛋250克。調(diào)料：腌料(蔥段、姜片各10克，黃酒15克，鹽5克)小料(蔥段、姜片各10克，八角1個(gè))色拉油1...
  • 材料：原料：雄魚1750克，剁椒100克，黃貢椒50克。調(diào)料：大豆油100克，味精、鹽各5克，雞精、蔥花各2克，姜片15克，蒜片10克，紫蘇、魚湯各20克，A料（啤酒30克，蔥段、姜片各10克），蒸魚豉油10克。做法：1、雄魚宰...
  • 材料：主料：珠蚌100克、蒜茸20克、香蔥10克、彩椒10克調(diào)料：鹽8克、料酒5克做法：1．將珠蚌洗凈，用刀插入蚌殼內(nèi)將其撬開，然后用旋刀取出蚌肉，留殼備用。2．將蚌肉去除沙袋，從中片成兩片，用料酒和鹽腌制后，重新...
  • 提前加工：1、安格斯牛小排5斤洗凈，改刀成每塊重約1斤的長(zhǎng)條，納盆后加鹽15克腌制2-3小時(shí)，取出分別放入錫紙中包好。2、燒爐中放入荔枝木，待其燒成木炭、爐內(nèi)溫度約為150℃時(shí)，下入包好的牛肉小火烤1小時(shí)左右即可。...
  • 做法：把葉兒粑用芭蕉葉包裹成正方形的塊，放到柴火灶的炭火余灰中，焐至芭蕉葉發(fā)焦且葉兒粑有清香味溢出時(shí)，取出來拍去柴灰裝盤上桌。...
  • 原料：豬肚個(gè)（克個(gè)），調(diào)料：料（料酒克、蔥段克、花椒克）料（食鹽克、辣椒面克、花椒粉克、五香粉克、味精克）做法：、豬肚摘除內(nèi)壁脂肪，加面粉、白醋搓洗干凈后放入盆中，加料拌勻腌制小時(shí)，以充份去除異味。之...
  • 主料：豬肚頭400克。輔料：水發(fā)蘭片50克、水發(fā)香菌30克、木耳20克。調(diào)料：豬化油50克、精鹽3克、料酒15克、豆粉30克、姜10克、蒜10克、蔥15克、泡辣椒10克、胡椒粉2克、味精1克、鮮湯35克。制作：1、肚頭洗凈去盡油筋...
  • 原料：豬腰1000克，紅椒20克，韭菜10克，姜5克，雨花石十幾塊。調(diào)料：鹽5克，味精3克，蠔油6克，老干媽辣醬5克,色拉油30克，水淀粉2克，香油2克。制法：1、將腰子片開去臊切成0.5厘米厚的梳子片，紅椒切塊、姜切絲，...
  • 材料原料：羊前腿1個(gè)1300克，鴨餅50克，雞蛋100克，淀粉100克，吉士粉50克，花生油2000克。 調(diào)料：鹽、味精、白糖各5克，紗布包1個(gè)（草果、八角、小茴香、白豆蔻、花椒、篳撥、香葉、沙姜、草豆蔻、蔥、生姜、胡...
  • 主料：五花肉。輔料：蒜、蔥、白芝麻炒香、生抽、香醋、糖、花椒粉、油辣子辣椒、以及辣椒油香油、雞精。制作步驟：1、先將五花肉加姜片和酒，用水煮熟透（筷子可以輕松插穿），然后撈起過冷水洗凈瀝干水分并放涼。2...
  • 賣點(diǎn)  牛蛙的肉質(zhì)嫩滑，佐以辣醬，開胃爽口，熱騰騰的海碗凸顯了這道菜的美味。原料  牛蛙450克。調(diào)料  香蔥段、大姜片、香菜、雞粉各3克，紅湯20克，色拉油、蔥油、干辣椒各10克，味...
  • 主料：鮮豬腰，藕片，蒜薹，青紅椒塊。制作步驟：1、豬腰改刀成腰花，加入適量蔥、姜、料酒腌去腥臊備用。2、藕片、蒜薹、青紅椒塊飛水，撈出瀝水。3、腌好的腰花入沸水（水里加適量料酒、鹽），再次燒至水沸時(shí)撈出。...
  • 主料：甲魚只約克輔料：小土豆約克、泡青菜克、泡仔姜克、泡辣椒克、青辣椒克。調(diào)料：豬油克、高湯克、辣妹子醬克、味精克、雞精克、黑胡椒克、陳醋克、花椒油克、老抽克、小蔥花克。做法、將甲魚宰殺后改刀成厘米見...

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