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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 燒，是指將原料入鍋后，加入湯或水，調(diào)味后先用旺火，再轉(zhuǎn)中火或小火使之成熟的一種烹制方法，其用途十分廣泛，可用于制作山珍、海味、禽畜、水產(chǎn)、蔬菜、豆制品、干果類(lèi)等原料，而根據(jù)食材的不同，原料在燒制前需進(jìn)...
  • 材料：雞1只味料：鹽焗雞粉，鹽，雞粉。特色：咸香制作：①將雞挖油、肺、喉，洗凈待用。    ②用咸雞水浸熟約30分鐘左右后撈起用竹簽插入雞耳。③將味料涂勻在雞身上腌1晚即可。制作人：翟丙林...
  • 原料：帶皮五花肉750克。調(diào)料：蔥頭、生姜各10克，整辣椒、蒜子各10克，肉湯1干克，八角15克，A料（精鹽5克，味精3克，老抽、糖色、腐乳汁各2克），冰糖4克，紹酒15克，蔥花2克，色拉油800...
  • 食材：雞腿2個(gè)、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量做法：1)將雞腿洗凈，焯去血水2)換清水煮熟3)取出去骨。4)將油燒熱...
  • 材料：主料：土豬五花肉片輔料：豆豉、小米辣椒顆、大蒜片做法：1、先把豆豉用清水浸泡5分鐘，撈出來(lái)控水待用。2、鍋入適量的油燒熱，把豆豉倒進(jìn)去翻炒幾下，再加小米辣椒顆炒成咸鮮味。3、凈鍋入油燒熱，倒入土豬五...
  • 原料：鮮鮑魚(yú)300克，角螺、旺螺各200克。調(diào)料：復(fù)合味啉汁400克。制作方法：1、將鮮鮑魚(yú)、角螺、旺螺洗凈后煮熟，晾涼備用；2、將煮熟的鮮鮑魚(yú)、角螺、旺螺放入復(fù)合味啉汁中，入保鮮冰箱泡制4小時(shí)，客人點(diǎn)此菜像上圖...
  • 原料：黃皮紅心地瓜2000克，白糖500克，雞蛋500克，澄粉500克。調(diào)料：牛油100克。制法：1、地瓜去皮蒸熟壓成泥，加入雞蛋、糖、牛油、澄粉攪拌均勻。2、烤盤(pán)上墊上油紙，將地瓜泥倒入，先用200℃火局烤10分鐘，取出刷...
  • 原料：洪湖藕400克、豬五花肉300克、蒸肉米粉80克、海鮮醬、南乳醬、姜末、蔥花、鹽、味精各適量制法：1、把洪湖藕削皮并切成0.5厘米厚的片。另把豬五花肉切成0.3厘米厚的片，納盆加海鮮醬、南乳醬、姜末、鹽和味精拌...
  • 做法：1、將自制壇子肉切成薄片，放入油鍋中過(guò)油后，撈出瀝油。土豆片150克放入高油溫鍋中炸至色呈金黃時(shí)，撈出瀝油。2、鍋中放入適量豬油，然后下干辣椒節(jié)20克、壇子肉和土豆片翻炒均勻后，再下蒜苗段20克炒勻，調(diào)家...
  • 原料：鮮茶樹(shù)菇250克。調(diào)料：大蔥絲30克，小蔥絲30克，蒜蓉15克，香菜10克，生抽2克，鹽10克，味精10克，香油20克，辣椒油20克，白糖15克，陳醋20克。制法：將茶樹(shù)菇入開(kāi)水汆40秒左右，晾涼，入冰箱冷凍15分鐘，加入...
  • 這道菜的出品方式不錯(cuò)，咸鮮微辣，口感軟糯。 原料：生豬皮600克，純凈水1500克，新鮮鯉魚(yú)籽300克，櫻桃2個(gè)。 調(diào)料：大蔥50克，姜30克，八角10粒，料酒30克，白胡椒粉5克，雞粉5克，花椒2克，鹽15克。&nbs...
  • 亮點(diǎn)：牛柳配菠蘿，做熱菜上桌。主料：牛柳500克。配料：菠蘿150克，最好選鮮菠蘿。西紅柿1個(gè)，檸檬1個(gè)，雞蛋清1個(gè)，熟花生碎若干。調(diào)料：鹽4克，味素3克，卡夫奇妙醬50克，生粉適量，蘇打3克。制作：1、西紅柿、檸檬...
  • 材料：主料：蝦肉餡180克，廣東腐皮1張，云南金雀花120克。輔料：脆漿糊200克，水120克。調(diào)料：高湯50克，蒜末1克，韭菜末1克，泡椒醬2克，鹽2克，胡椒粉1克，色拉油2000克。做法：1、...
  • 原創(chuàng)思路：豆皮卷在涼菜中十分多見(jiàn)，如何做出獨(dú)特的口味，我大費(fèi)了一番心思。經(jīng)過(guò)試驗(yàn)我發(fā)現(xiàn)將豬皮凍層層卷入其中，入口涼滑，味道不錯(cuò)，于是研創(chuàng)出了此菜。制作：陳偉原料：煙熏豆皮克，海苔克，火腿克，豬皮凍克，...
  • 原料: 圓糯米60克藥材：桂圓肉10克、去心蓮子20克、紅棗6克、冰糖適量操作: 1、先將蓮子洗凈，紅棗去核，圓糯米洗凈，浸泡在水中。2、蓮子與圓糯米加600毫升的水，小火煮40分鐘，加入桂圓肉、紅棗再熬煮15...

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