當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：三角峰500克、芹菜、香菜、胡蘿卜塊、洋蔥塊各500克青椒圈、姜片、蔥結(jié)、料酒、鹽、雞精、辣鮮露、芥末、萬(wàn)弗藤椒油、色拉油各適量制法：1、把三角峰逐一宰殺治凈，納盆加鹽、姜片、蔥結(jié)和料酒碼味...
  • 原料：牛腩300克，烏江豆腐400克，蒜苗段10克，糍粑辣椒50克，豆瓣醬25克，大蒜20克，姜塊15克，鹽3克，味精1克，雞精3克，十三香5克，醬油5克，蠔油8克，香菜、鮮湯、料酒各適量。制法：...
  • 材料：原料：白蘿卜1300克輔料：韭菜80克，洋蔥120克，姜絲80克，蒜末50克調(diào)料：韓國(guó)辣椒面粗、細(xì)各35克，雪碧120克，韓國(guó)白砂糖150克。制作∶1、將蘿卜切成滾刀條，用少量鹽拌勻，去除水...
  • 柴蟲(chóng)生活在滇西南一帶的腐木里，成蟲(chóng)每只約10厘米長(zhǎng)，體表有數(shù)圈腹節(jié)，在昆明的市場(chǎng)只能買到冰鮮貨，85元/公斤。昆明祥云薈館后廚主管宗德志給制成干辣味的柴蟲(chóng)搭配了個(gè)新搭檔蕎麥片，這也是從市場(chǎng)上買到的成品，18元...
  • 原料：苦苣150克、竹蓀50克、蒜泥、鹽、味精、白糖、白醋、香油各適量制法：把苦苣洗凈，用汆熟的竹蓀卷成卷以后，擺在圓盤內(nèi)，另外淋用蒜泥、鹽、味精、白糖、白醋和香油調(diào)成的味汁而成菜。...
  • 材料：主料：牛蛙500克輔料：紅小米辣圈100克、泡椒絲100克、子姜絲80克。調(diào)料：鮮花椒10克、蔥花5克、鹽、姜蔥汁、味精、雞粉、胡椒粉、濕淀粉、鮮湯、菜油、香料油各適量。做法：1、把牛蛙宰殺治凈，斬成小塊并加鹽...
  • 做法：1、把掌中寶放盆里，加姜片、蔥段和枧水拌勻腌1小時(shí)，用流動(dòng)水沖洗干凈。2、瀝水納碗后，加鹽、蠔油、吉士粉、白糖和蒜香粉腌味待用。另把蜜豆投入加有油和鹽的沸水鍋，汆熟便撈出來(lái)待用。3、鍋里放色...
  • 原料：豬肋排500克，青豆25克，糍椒50克，鮮紅尖椒2克。調(diào)料：蔥蓉5克,蒜汁水10克,味精5克,生粉20克,李錦記鮑汁、湯王汁各10克,鹽5克,色拉油10克。制法：1、將生排骨斬成6厘米長(zhǎng)的段，用清水沖凈血水待用。青豆在沸水...
  • 原料：羊肉崧150克，茶樹(shù)菇、干牛肝菌、松茸菌各25克，滑菌、蘑菇各50克，香芹粒50克，生菜葉100克，紫甘藍(lán)葉20克。調(diào)料：青、紅椒粒各15克，牛油15克，色拉油20克，黑椒碎1克，日本燒汁2克，鹽、味粉各2克。制作：1...
  • 原料：牛里脊200克、絲瓜300克、子姜絲60克、紅小米椒50克、青花椒、姜米、蒜米各10克、河鮮豆瓣20克、蛋清、鹽、美極鮮醬油、麻辣鮮露、藤椒油、紅苕淀粉、熟菜油、色拉油各適量制法：1.把牛里...
  • 食材：三黃雞半只、蔥段、姜片、鹽做法：1、雞塊用流動(dòng)水沖洗干凈。2、將雞塊放入煮鍋中，加入能夠沒(méi)過(guò)雞塊的冷水大火燒開(kāi)，出盡血沫后撈出雞塊用冷水沖洗干凈。3、另取一鍋清水，放入蔥段和姜片大火煮開(kāi)，放入雞塊繼...
  • 材料：味型：復(fù)合味主料：牛肚、牛腸、牛筋共750克輔料：千張150克、蒜苗50克調(diào)料：A料：生姜50克、紅小米椒30克、香茅草5克、八角2個(gè)、桂皮1小片大蔥50克B料：咖喱粉10克、豆瓣醬20克、鹽2克、雞精3克、白糖1克、紅...
  • 材料：原料：豬五花肉塊500克，刺梨干片30克，干辣椒節(jié)、姜片、蔥節(jié)各10克。調(diào)料：紅燒醬油、蠔油、海鮮醬、冰糖色、鹽、料酒、雞精、味精、色拉油各適量，八角、桂皮、香葉各少許。制法：1、把五花肉塊在沸水鍋里煮...
  • 原料：風(fēng)干雞半只約300克。調(diào)料：精鹽10克，花椒粉5克，十三香粉4克，姜5克，蔥5克，糍椒6克，剁椒6克，味精3克，料酒5克，蔥油10克。制法：1、風(fēng)干雞制法：姜、蔥剁碎放入料酒調(diào)勻后腌漬10分鐘，濾出汁液制成姜蔥水...
  • 原料：熟三黃雞150克，竹筍30克。調(diào)料：紅湯100克，香菜5克，熟芝麻5克。制作：1、將熟三黃雞改刀成1厘米寬、3厘米長(zhǎng)的條待用，竹筍改刀成1厘米寬、3厘米長(zhǎng)的條入盤墊底，然后放入切好的雞條即可。2、最后淋入紅湯，...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部