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  • 亮點：這道菜以奉化芋艿作為主料，先蒸再煎，然后撒入蔥花一同烘香，成菜蔥香味濃郁，芋艿口感綿軟，鮮香粉糯，十分美味。此菜日銷份左右，是一道操作簡單、非常實用的家�？谖恫�。原料：奉化芋艿（個大皮薄，淀粉含...
  • 原料：米豆腐300克青尖椒50克姜片、蒜片、鹽、味精、雞精、色拉油各適量制法：1.把米豆腐切薄片，青尖椒則切成圈。2.鍋里放熟菜油燒熱，先下姜片和蒜片炒香，再下米豆腐片，翻炒的同時放鹽、味精和雞精...
  • 原料：十頭新鮑12只、紅燈籠椒、黃燈籠椒、小的圓蔥各1個、姜片5片、蒜子5粒、料酒、蔥段各10克，花生油30克，鹽、味精、芝麻油各3克，蠔油4克，金蘭醬油膏、老抽各5克做法：1、鮑魚宰殺制凈，去掉...
  • 雞爪本無肉，虎皮鳳爪是特例，皮酥肉爛，色澤飽滿，鮮香微辣，是廣式早茶中的經(jīng)典。因其皮肉分離，比一般的雞爪更加入味，更有肉感。原輔用料及調(diào)料鳳爪1斤、姜20克、料酒15克、白醋20克、蜂蜜20克、生...
  • 材料：原料：鮮蝦、茉莉花、海苔。調(diào)料：自制復合醬汁做法：1、把豆芽掐去兩端后，放鍋仔里墊底；2、另把鮮蝦去頭，對剖成尾部相連的兩半；3、把蝦在豆芽上擺好，然后澆上自制的復合醬汁，撒入已經(jīng)泡開的茉莉...
  • 材料：原料：排骨500克，甜玉米2根，豆角300克，花生米一把。輔料：姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。做法：1、排骨冷水下鍋，放入姜片和適量的料酒焯水，...
  • 原料：鮮羊里脊，口袋芝麻燒餅，青、紅美人椒丁，蒜米，生抽，鹽，味精，胡椒粉。制法：1、羊里脊洗凈，切丁，上漿，滑油待用；2、鍋入油燒熱，下蒜米、青紅椒丁炒香，下羊肉丁，調(diào)味，爆炒至熟，出鍋裝盤，配口袋芝...
  • 原料：海鰻肉1塊（重150克、長10厘米）,油菜芯100克，豬肉蓉150克，炸好的雀巢1個。調(diào)料：生粉20克，鹽8克，味精、花椒水各10克，雞蛋液15克，色拉油800克，清湯50克，糖5克，濕淀粉3克，筍片、胡蘿卜片各10克。制作...
  • 材料：主料：瀏陽干榨筍尖150克、老母雞500克、龍骨500克。配料：芹菜10克、胡蘿卜10克、干墨魚10克、雞油10克。調(diào)料：鹽3克、味精4克、胡椒粉2克。制作方法：1.溫水發(fā)榨筍尖48小時，及...
  • 原料：湖南臘肉120克，苦瓜180克，小蔥段30克，豆豉粒30克，干辣椒20克，老抽、雞粉、白糖各適量。制法：1、將臘肉洗凈、切片，苦瓜去瓤，切斜刀片，分別焯水備用；2、鍋入油燒熱，下臘肉片煸香，加老抽、小蔥段、干...
  • 原料：鮮百合，蘆薈，菠菜汁，枸杞，蛋清，鹽。制法：1、將鮮百合汆水；蘆薈切塊，汆水；2、將菠菜汁加蛋清拌勻，加鹽調(diào)味，上籠隔水蒸熟；加入百合、蘆薈、枸杞，做好裝飾即可。制作關(guān)鍵：蘆薈質(zhì)地苦、寒，用量不宜...
  • 主料：光雞400克輔料：洋蔥30克、濕冬菇30克、辣椒30克調(diào)料：姜件10克、蔥段15克、炸蒜子20克、紹酒15克、煲仔醬50克、干淀粉20克、食用油15克制作：先調(diào)味，雞塊中加入煲仔醬。把鍋煲燒熱，放入食用油，然后放入姜件...
  • 食材：紫茄子，蔥，姜，蒜，生抽1湯匙，香醋1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙，淀粉1.5茶匙，水淀粉，高湯半碗。做法：1.茄子切滾刀塊；蔥姜蒜切末。2.鍋里放油，燒熱后，茄...
  • 材料：主料：牛肉200克，牛筋200克。配料：紅辣椒30克，香蒜段30克，大蒜子20克。調(diào)料：豆瓣醬5克，火鍋底料10克，辣妹子5克，海黃汁5克。制作方法：1.將牛肉牛筋切成小段。2.鍋中放油，燒...
  • 做法：1、把盒裝的嫩豆花上籠蒸透，取出來放器皿內(nèi)墊底。2、把牛舌切成片，下開水鍋煮熟，再撈出來滑油，備用（見圖1、圖2）。3、鍋入油燒熱，下泡姜末、泡椒末、豆瓣醬和干花椒等炒香，再摻鮮湯燒開，然后...

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