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  • 用這個方法腌制咸鴨蛋，只要3-4個小時就可腌制好，而且還可克服咸鴨蛋咸淡不均勻的缺點。一、腌制原理鴨蛋浸泡在飽和食鹽溶液中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液的滲透壓增加，加強了食鹽溶液向鴨蛋內(nèi)的滲透力，所以在...
  • 米酒粉是廣西特產(chǎn)它由糯米(有的地方叫江米)和草藥配制而成，每包只有30克。兌入白開水半斤后，立即成為濃香可口的純自然米酒，又香又甜，營養(yǎng)十分豐富，是居家旅行的高級營養(yǎng)品。因其酒精度可達(dá)38度左右，所以也是最...
  • 做米酒（酒釀）并不是很困難的事情，但要有失敗的精神準(zhǔn)備，練幾次，知道用哪些容器、在家里什幺地方發(fā)酵（廚房還是暖氣旁）、怎幺保溫，自己形成了一系列的操作規(guī)律就好辦了。前提條件：1、做米酒的前提是要有好的酒...
  • 涼皮，是陜西的一種地方特色小吃，故稱陜西涼皮。陜西涼皮分為大米面皮和小麥面皮兩大類，今天給大家講的是用小麥面粉制作的涼皮。材料(兩人份)面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大約250克);涼水約2杯;鹽1小...
  • 從春到夏，天氣漸漸變熱，有些冬春的小吃，已經(jīng)不適應(yīng)大眾的味了，餐飲店的老板們開始轉(zhuǎn)向了，涼粉、涼皮代替了米飯、粥、面、茶。涼粉、涼皮是一種忘不了的大眾化小吃，在食品市場上占顯著地位，集市、廟會、夜市、...
  • 珍珠奶茶（Bubbletea），是盛行于臺灣的茶類飲料，其中的珍珠就是大顆的黑糖粉圓，由于口感特殊，很受歡迎。一、原料：珍珠球（丸），有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余種...
  • 一、市場前景隨著人們生活水平的迅速提高，消費者對新產(chǎn)品的追求，尤其對保健型小食品的需求量日趨增加。蜂蜜葡萄珠各地市場實屬罕見，絕無競爭對手。它的問世將給生產(chǎn)者帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益，彌補市場空白，給人民生...
  • 1．醬八寶菜≮美食原料≯黃瓜1000克，藕、豆角各800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料應(yīng)先行腌制好）黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克�！诿朗匙龇ā蹖⒁陨显暇庸�...
  • 米酒是中華民族的特產(chǎn)之一，具有悠久的飲用歷史。米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為“米酒”。但它們是有區(qū)別的：米酒只用糯米和大米作為原料，而黃酒是用的黍米為原料；米酒使用的是甜酒發(fā)酵曲，...
  • 秘制香粉醬A料：牛油1.5千克，色拉油1.5千克，郫縣豆瓣醬500克。B料：小茴香粉150克，丁香粉25克，八角粉25克，孜然粉150克，花椒粉75克，麻椒粉75克，十三香粉25克，唯加牌鮮辣粉75克。C料：香茅草10克，白蔻10克，...
  • 乳鴿營養(yǎng)豐富，味美可口，易于消化，為肉中上品，每100克可食部分含蛋白質(zhì)22克，具有很高的營養(yǎng)價值。俗話說“九雞不如一鴿”，可見乳鴿的營養(yǎng)及滋補作用之高。現(xiàn)向讀者朋友介紹麻辣香酥乳鴿的加工技術(shù)：－、乳鴿選擇...
  • 該燒烤調(diào)料成本低廉、操作食用方便、色香味美，百吃不厭。具有適合南北之風(fēng)味的人們的飲食文化。易消化，強身壯體。具體由以下配方組成：花生米粉、蘇子粉、吉士粉、丁香粉、肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、植物油、味素、...
  • 原料：糍粑辣椒１０００克大蒜２００克青紅椒各５０克洋蔥１００克八角１０克小茴１０克香葉３克花椒適量冰糖３０克香油５０克色拉油３０００克.制法：１大蒜搗成泥，裝入容器內(nèi)待用；青紅椒、洋蔥均切塊；冰糖敲碎。...
  • 將尚未完全成熟的花生嫩果收獲后，加入調(diào)料用水煮熟，其味鮮美，令人垂涎。如今，這種在秋季才能上市的小吃，卻出現(xiàn)在一些城鎮(zhèn)的小吃攤上。盡管價格不菲，卻仍吸引著許多消費者。其實，有些水煮花生“嫩果”，并非通...
  • 方法一：采用本法，保鮮嫩玉米8-10個月，可長年供應(yīng)市場，每個嫩玉米穗保鮮成本只需2分錢，夏秋貯藏、冬季出售，此法可貯存普通玉米及彩色玉米、水果玉米。保鮮劑配方：動物血清蛋白（從動物血液中提取，醫(yī)藥公司有售...

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