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  • 這道菜雖然和普通的鐵板魷魚做法相似，但配制的蒜椒醬卻和以往有所不同，而且更符合北方人的飲食特點，是本菜的一個亮點。原料：鮮魷魚（約1000克），紅尖椒末15克，綠尖椒末15克，香菜末10克，洋蔥末15克。調(diào)料：蒜...
  • 材料：主料：臘蹄輔料：干豇豆、新鮮玉米、白蘿卜、鹽做法：1、將臘蹄治凈，剁成大小均勻的塊。將干豇豆用清水泡發(fā)開，切成節(jié)；另把新鮮玉米切成節(jié)、白蘿卜切大塊。2、把臘蹄塊和干豇豆節(jié)一起放入鼎鍋內(nèi)，摻適量清水...
  • 提前預(yù)制：1、頭天晚上收檔后，選用重約2斤的小三黃雞，每只約放干青花椒8克、鹽10克、干辣椒15克，抹勻雞膛內(nèi)外，冷藏腌制7-8小時。2、第二天早晨上班后，取出腌好的雞，帶腌料一起斬成5厘米見方的塊，每只為一份，...
  • 材料：主料：土豬五花肉400克。配料：老面餅6個。調(diào)料：醬油10克，麻辣鮮2克，鹽1克。制作方法：1.五花肉切塊，十字花刀。2.把肉皮倒置，從邊上淋上醬油，把鹽與麻辣鮮均勻撒之上面。3.放入蒸柜蒸兩小時，然后皮朝上...
  • 原料：鮮活草魚1條（重約1千克）。調(diào)料：特制清油1500克，鹽、味精、料酒各5克，綠豆淀粉、紅薯淀粉各20克，雞蛋清2個，鮮花椒300克，鮮豆尖300克，青、紅泰椒圈各25克，鮮菊花5克，胡椒粉3克。百草包：香草1.5克，香...
  • 材料：主料：帶皮牛肉輔料：姜、蔥、蒜粒、姜粒、花生瓣、香菜、蔥絲調(diào)料：鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油、花椒油、香油、熟芝麻做法：1、取帶皮牛肉治凈，先投入沸水鍋汆一水，再放高壓鍋里加姜蔥和清水，上火壓3...
  • 主料：去皮兔肉400克。輔料：水發(fā)筍50克，紅美人椒20克，青尖椒20克，洋蔥50克，魚泡椒20克。調(diào)料：大蔥20克，老姜10克，大蒜10克，家樂雞汁6克，味精8克，雞精8克，十三香6克，鮮花椒10克，料酒50克。制法：將兔肉治...
  • 亮點:排骨和芽菜、小米辣一起炒來食用，造型口感均有不同。原料:芽菜30克，精排500克。調(diào)料:小米辣10克，五花肉粉（微辣，提香，市場上可以買到）10克，鹽5克，味精5克，胡椒粉3克，料酒5克，生粉10克，吉士粉1克，蔥...
  • 材料：主料：鮮魷魚一條輔料：圓蔥一個、青紅辣椒各一個、蔥姜片調(diào)料：雞精10克、豆豉2勺、鹽少許、白糖少許、料酒少許做法：1、魷魚去皮去內(nèi)臟，洗凈后切成圓圈，然后控干凈水分上漿。2、鍋里放油，2、3成熱的時候，...
  • 創(chuàng)新點：此菜雖叫“香煎銀鱈魚”其實用的技法是酥炸，跟普通“香煎銀鱈魚”最大的不同就是用面粉做糊，一般做這道菜都是用生粉調(diào)糊，這樣出來的菜口感比較脆；此菜用面粉做糊做出來的菜口感特別酥，入口化渣，有種類...
  • 原料：五花肉750克，馬蹄250克，松仁50克，雞蛋2個，口袋餅（用面做的空心餅，也可用其它餅代替）6個。調(diào)料：鹽15克，味精10克，料酒10克，秘制醬250克，雞粉5克，4個八角，25顆花椒粒，高湯2500克，水淀粉10克，蔥2...
  • 原料：活桂魚1條（約750克），香菜25克，錫箔紙１張約20厘米見方。調(diào)料：色拉油250克，香油、醬油各15克，辣妹子醬30克,雞精5克,白糖5克,番茄醬15克，干椒粉4克，蔥、姜各10克，料酒15克，濕淀粉20克。制法：1、桂魚...
  • 材料：原料：鮮鱔魚片300克，泡椒15克，泡姜20克，泡青菜200克。調(diào)料：鹽5克，味精3克，色拉油100克，蒜泥10克，香蔥5克，山胡椒粒20-30粒（若用山胡椒油約2克就夠了），老湯750克。制法：1、將泡椒切成0.3厘米見方的...
  • 材料：主料：帶魚600克輔料：干紅花椒粒20粒、干辣椒節(jié)20克、紅曲米100克、姜片25克、蒜片15克、大蔥粒35克、蒜薹25克調(diào)料：大紅浙醋30毫升、香油20毫升、料酒30毫升、復(fù)制香料油20毫升、生粉70克、川鹽、味精、白糖...
  • 材料：土豆、啤酒、醬油、糖、蔥花、豬肉做法：1、土豆、豬肉切塊，小蔥切段備用；2、鍋熱倒油，放豬肉、蔥花翻炒，加入適量啤酒、醬油、糖、土豆翻炒；3、加適量水，大火收汁；裝盤撒蔥花點綴即可上桌。...

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