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  • 材料：主料：豬肝輔料：姜米、蒜米、小米椒碎、辣椒面、香辣醬、豆豉碎、花椒面、野山椒碎、洋蔥碎調(diào)料：鹽、醬油、料酒、味精、白糖制法：1、把豬肝切成約0.8厘米厚的片，用水沖洗凈，瀝干后納盆，加入姜米、蒜米、...
  • 制作人：鄭立原料：羊排一件（約千克），香椿苗、蔥絲、黃瓜絲各克，甜面醬克，椒鹽克。調(diào)料：南乳汁克，生抽、老抽、香菜、洋蔥、西芹、麥芽粉各克，草果、肉蔻各個(gè)，八角、花椒、香葉、茴香、白扣、干姜、香茅草、...
  • 旺銷理由：此菜自神農(nóng)莊園開業(yè)之初就推出了，一直熱賣至今。把土豆、玉米、金瓜等浸在油里，用高壓鍋加熱至原料排出水分、吸入油分，油將水逼出的這個(gè)過(guò)程能使原料產(chǎn)生香味，口感干香又不失滋潤(rùn)。作者：李偉，現(xiàn)任北...
  • 原料：鮮草魚一條約750克，豆花200克。調(diào)料：色拉油1千克，姜、蒜米各50克，泡椒末100克，鮮湯200克，紅醬油15克，料酒20克，白糖15克，醋8克，蔥花5克。制作：1、草魚宰殺治凈，鍋放色拉油燒到五成熱油溫時(shí)入草魚炸...
  • 材料：主料：牛仔粒160克·洋蔥角30克·蔥白25克·炸蒜子8粒調(diào)料：黑椒碎2克·黃油5克·美極生抽2克·李派林喼汁2克·味粉3克·糖5克·生粉5克做法：1.牛仔肉切成小方塊，洋蔥切成菱形，蔥白切小段，蒜頭炸香待用。2...
  • 原料：凈土鴨只，自制鹵水鍋，十只香、姜蔥、鹽各適量制法：把凈土鴨納盆，加鹽、十三香和姜蔥先抹勻腌味小時(shí)，然后取出來(lái)下入沸水鍋里汆一水，等撈出晾干表面水分后，再放鹵水鍋里鹵分鐘，待出鍋晾涼后，斬成塊裝盤...
  • 制作：1、將肉蟹宰殺治凈并斬成塊，下入燒至七成熱的色拉油鍋炸至色金黃，撈出來(lái)瀝油，然后裹勻自制醬、海椒面和花椒面待用。2、凈鍋入化豬油燒熱，舀入骨頭湯燒沸后，放入芋兒煨，其間加鹽調(diào)味。撈出后，裹一層自制...
  • 原料：蓮藕200克、夾江本地酸菜100克、干辣椒節(jié)5克、花椒2克、鹽、色拉油各適量制法：1、把蓮藕削去皮并切成片，入沸水鍋汆至斷生便撈出；另把酸菜切成粗絲。2、凈鍋放油燒熱，先下干辣椒節(jié)和花椒熗鍋...
  • 原料  鯉魚1條750克，熟花生米碎150克。調(diào)料  A料（蔥末、姜末各30克，鹽6克，料酒30克，味精5克，胡椒粉3克），B料（青紅椒粒各20克，老干媽豆豉50克，香油10克，糖2克，面醬10克），辣椒油50克...
  • 材料：原料：豬肥腸段500克，泡姜片50克，干辣椒段20克，洋蔥條100克，蓮藕片100克，蒜瓣、熟芝麻各20克。調(diào)料：干鍋泡椒醬100克，孜然5克，鹽、味精、美極鮮醬油、花生油各適量。做法：1、把豬肥腸段放開水鍋里先焯...
  • 原料：凈豬手750克（每個(gè)重約250克），西蘭花450克，香蔥150克。調(diào)料：鹽15克，雞精8克，糖色20克，加加醬油5克，紅油10克，蔥段20克，清湯100克，鹵藥包1個(gè)(大茴香、桂皮各2克，香葉2片，草果1個(gè)），玉和源料酒5克，...
  • 用抽象的火焰狀糖藝作品，去搭配新穎的硯臺(tái)形餐具�？喙习栉逗蠓旁谔撬囎髌返呐赃厜|底，上面再放拌好味的貴妃貝，硯臺(tái)的其他空位處則隨意撒些苦瓜條和貴妃貝，這樣要顯得自然大方些。1、杭椒用炭火燒香后，改刀切絲。...
  • 原料：活兔1只（去皮約850克），潮州鹵水2000克。腌料:花椒5克，八角10克，山奈5克，草果2個(gè)，桂皮、小茴香各10克，蔬菜汁1500克。調(diào)料：花椒、老干媽各15克，郫縣豆瓣醬10克，姜米、蒜米各5克，料酒5克，花椒面5克，...
  • 旺銷理由：太爺雞，據(jù)說(shuō)是由一位知縣創(chuàng)制的。他把家鄉(xiāng)江蘇的熏法和廣東鹵法結(jié)合，制成的雞色澤棗紅，表面光潤(rùn)，肉嫩味醇，有茶葉的清香，既有蘇味特色，又有粵菜風(fēng)味。這道菜的另一個(gè)名字叫“茶香雞”。原料：嫩仔雞...
  • 原料：鮮萵筍150克，黑芝麻3克，小米辣少許。調(diào)料：鹽、白糖、芝麻油各5克，蔥油10克。制作：1、將萵筍洗凈去皮，切成細(xì)絲，用鹽腌透后，擠干水分。2、取碗，下入萵筍、小米辣、白糖、芝麻油、蔥油拌勻，做成球狀，滾...

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