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  • 旺銷理由：非常簡單的一款小涼菜。雞樅菌經(jīng)過涼拌后用來給藜蒿調(diào)味，鮮味十足。提供：成都天香仁和原料：藜蒿嫩尖克，干雞樅克。調(diào)料：辣鮮露克，鹽、味精各克，蘑菇粉克，蔥油克。制作：雞樅用清水浸泡回軟，撈出放...
  • 制法：1、把豬前肘燒皮后，入盆刮洗干凈，再放沸水鍋里開小火煮透。2、撈出趁熱在其表皮上抹勻糖色，投入高油溫鍋里炸上色后，撈入鹵水鍋里（鹵水是用干辣椒、花椒、姜蔥蒜、豆瓣、八角、山柰、香葉、蠔油、糖...
  • 做法：1、把茄子洗凈留把，順長剞十字花刀后，拍勻生粉，等到入油鍋炸至酥脆時，倒出來瀝油。2、鍋里留少許的底油，先下豬肉粒、姜米、蒜米、蠔油和老干媽豆豉炒香，待摻入適量鮮湯燒開后，加放青豆、味精和雞...
  • 原料:鮮藕400克，生粉30克，藕粉20克，色拉油100克（實耗20克）。調(diào)料：鹽5克，味精2克，蒜汁、生姜汁各10克，蔥花5克，干紅椒5克。制法:1、將鮮藕去皮，洗凈切小粒，用水泡5分鐘瀝干，加生粉、藕粉（起粘合、增加清...
  • 原料：扣肉1碗，沙棘黃米粥1碗，酥雞1碗，海帶1碗，五花肉250克。做法：1、扣肉：選五花肉煮至五成熟，過油，炸成金黃色。切片加入甜面醬10克，排骨醬5克，香其醬54克、南乳汁5克，白糖少許，拌勻，裝入水碗蒸1小時，...
  • 亮點：普通大蝦仁的造型，成菜美觀有檔次。原料：蝦球16只，芥蘭50克，銀杏10克，秋耳25克。土豆絲做成的巢調(diào)料：鹽3克，味精5克，白糖2克，香油3克，雞油10克。制作：1、芥蘭洗凈切成馬蹄狀，秋耳泡開摘洗干凈。2、...
  • 材料：主料：湖鴨輔料：姜片、蔥段各30克、干辣椒段10克、青紅椒片各20克調(diào)料：料酒50克、香料粉35克（即用于制作香料油的那種粉末）、香料油60克、辣妹子醬20克、老抽6克、高湯、紅油20克做法：1、湖鴨宰殺洗凈，斬...
  • 原料：千葉豆腐（盒裝）200克，新鮮茴香苗15克。調(diào)料：菜籽油40克，雞粉2克，鹽1克。做法：1、將千葉豆腐切0.3毫米厚的片；茴香苗15克切碎末。2、平底鍋預(yù)熱，放入30克菜籽油，油熱后放入切好的豆腐片，煎至兩面金黃...
  • 做法：1、把豬五花肉用燎火將皮燒至焦黑，刮洗干凈后，切成5厘米見方的塊。2、炒鍋置中火上，放入少量油燒熱，下入肉塊慢慢煸炒至表皮焦黃時，注入鮮湯大火燒沸，然后加料酒、糖色、良姜、小蔥結(jié)、醪糟汁、精...
  • 原料：肥腸300克、子姜片50克、黃瓜片50克蒜米、自制豆瓣醬、芝麻醬、醬油、香醋、味精、雞精、花椒粉、紅油、香油、熟芝麻各適量川式鹵水1鍋制法：1、將肥腸洗凈，放入鹵水鍋鹵至軟熟，撈出來晾涼后，切成條。2、把...
  • 做法：1、把野生藠頭洗凈并晾干，切成碎米后加鹽、糖和少許白醋拌味，放保鮮冰箱里待用。2、臨走菜時把藠頭取出來，加水豆豉一起拌勻后，裝盤便上桌。...
  • 食材：干黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許做法：1)將干黃瓜錢倒入碗中。2)加清水泡軟。3)泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠干水備用。4)肉餡加老抽，糖，料酒腌制一會兒。5)起鍋熱油。6...
  • 原料：挪威三文魚腩500克，青紅小米辣共5克。調(diào)料：高湯300克，橄欖油50克，時蔬汁700克，豆豉醬250克。制作：1、將三文魚腩改刀后，放入時蔬汁中浸泡5-6個小時，腌制入味。2、用橄欖油將腌好的魚腩煎制成熟，注意一...
  • 材料：主料：豬肝輔料：姜米、蒜米、小米椒碎、辣椒面、香辣醬、豆豉碎、花椒面、野山椒碎、洋蔥碎調(diào)料：鹽、醬油、料酒、味精、白糖制法：1、把豬肝切成約0.8厘米厚的片，用水沖洗凈，瀝干后納盆，加入姜米、蒜米、...

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