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  • 原料：土鵝半只（約1250克）、咸肉50克、蒸魚豉油50毫升、啤酒1瓶、米酒、雞汁、生姜、雞精、味精、菜油各適量制法：1.把半只鵝斬塊，用清水漂洗凈血水后，投沸水鍋里汆水，撈起來瀝水。2.往鍋里倒入適量菜油，燒至五...
  • 原料：鴨舌150克，生菜30克，香蔥少許。調(diào)料：蠔香汁各300克，蔥香油30克。制作：1、將新鮮的鴨舌清洗干凈，投入沸水中煮至八成熟，撈起沖涼，浸入蠔香汁中約6小時，撈起后放在通風的地方，風干水分。2、取托盤，先鋪...
  • 材料：主料：手工魚豆腐150g。配料：西紅柿250g，姜30g，番茄醬20g，蔥1g。調(diào)料：鹽5g，味精5g。制作方法：1.將魚豆腐入水煮1分鐘，待用。2.將鍋中放入少許油，加入姜、西紅柿炒2分鐘，放入高湯。3.把魚豆腐放入鍋中...
  • 原料：8厘米見方的豆腐皮8張約50克，玉米筍25克，草菇25克，蘑菇25克，花菇25克，冬筍25克，紫菜25克，菜心100克。調(diào)料：蠔油5克，白糖10克，鹽5克，味精5克，色拉油510克。制作：1、將玉米筍、草菇、蘑菇、花菇、冬...
  • 原料：草魚1條（約500克），茄子300克。調(diào)料：甜米酒100克，鹽、味精、蠔油各10克，醪糟汁10克，色拉油1500克。制作：1、草魚洗凈后，用甜酒、醪糟汁、鹽、味精腌24小時，茄子削皮打上一字花刀待用。2、鍋燒油至六成...
  • 原料：排骨150克，管裝日本豆腐150克，紅椒末10克，西蘭花50克。調(diào)料：陽江豆豉25克，生抽5克，鹽3克，色拉油15克，味精、糖各10克，香油8克。制作：1、排骨洗凈，剁成3厘米見方的塊，放入盆中反復沖洗20分鐘，待血污...
  • 原料：水發(fā)遼參條（干貨—頭克），瑤柱克，小蔥段克，熟蒜頭只。調(diào)料：蔥香油克，砂糖、蠔油各克，老抽克，花雕酒克，胡椒粉、味精、雞精各克，二湯克，芡汁克，蔥香油克。制做：遼參飛水，瀝干。鍋置火上加少量清油...
  • 材料：主料：豬排輔料：姜、蔥、蒜、蒜香粉、雞蛋、生粉、花椒、鹽做法：1、把豬排宰成小塊，沖凈血水后納盆，加鹽、姜、蔥和蒜腌制半天，揀去姜、蔥、蒜不用，另加蒜香粉、雞蛋和生粉上漿。2、鍋里放適量色拉油，燒...
  • 主料：鹽肉片10片（約100克），春筍尖10顆。配料：肉末100克，蝦仁蓉50克，干貝絲50克，海參末50克。調(diào)料：鹽2克，味精5克。制作：1、將肉末、蝦仁蓉、干貝絲、海參末放鹽、味精調(diào)勻備用。2、將春筍尖劈成兩半嵌入調(diào)...
  • 原料：黃背鱔400克，月牙蒸餃8個（以肉餡的為佳），金針菇400克，小米辣5克，鮮花椒15克。調(diào)料：豆瓣醬15克，色拉油50克，白糖3克，鹽6克，胡椒粉2克，味精6克，雞精4克，鮮湯20克，姜、蔥、蒜各10克。制作：1、把鱔...
  • 材料：山東水果蘿卜、手搓辣椒面、醋、蔥花做法：1、取山東水果蘿卜，一半切成銀針絲，一半片成大薄片，用蘿卜片包裹上蘿卜絲后，放冰水盆里冰鎮(zhèn)10分鐘；2、撈出來瀝水后，放盤里擺好。3、隨配一碟用手搓辣椒面、醋和...
  • 材料：主料：牛臉、腌干筍輔料：姜蔥、常用香料、胡椒調(diào)料：鹽、白酒、鹽、味精、白糖、紅油、醋、白芝麻、花椒面做法：1、把牛臉治凈，入加有姜蔥、白酒的水鍋里汆一水后，撈出放在高壓鍋里，加常用香料、鹽、姜蔥和...
  • 材料：主料：泡藕尖250克。配料：五花肉15克，青紅尖椒各10克，大蒜籽5克。調(diào)料：鹽5克，一品鮮6克，蠔油6克。制作方法：1.將泡藕尖改刀，青紅尖椒，五花肉洗凈改刀。2.鍋內(nèi)放油將五花肉煸炒香味。3.放蒜子，青紅尖椒...
  • 材料：水庫大魚頭一個，剁椒，帶皮柚皮，鹽，蔥花，面條。制作：將帶皮柚子皮浸泡好，然后切成粒，加鹽腌制成柚皮醬，然后加入剁椒拌勻；將魚頭洗干凈，對半切開，擺放到大碟子中，上面鋪上柚皮醬和剁椒，放到蒸...
  • 材料：主料：竹蟲400克輔料：去皮油炸花生仁30克、綠茶一壺調(diào)料：菜籽油1500克（耗油80克），油酥辣椒20克、花椒10克、煳辣油20克、白糖6克、醋4克、味精4克、姜蒜粒15克。制法：1、將竹蟲入盆，翻揀干凈，用70℃的熱...

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