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  • 材料：主料：土雞爪300克配料：秋耳30克、黃瓜50克。調(diào)料：鹽5克、味精6克、雞精6克、紅油10克、香油5克、花椒油5克、刀口辣椒15克、花生碎10克、熟芝麻3克、雞湯30克。制作：1、土雞爪除...
  • 制法：1、把牛里脊肉切成均勻的條，納盆加鹽、香料等拌勻后，腌兩小時(shí)左右使其入味。2、將腌好的牛肉絲放烤箱里，控制好溫度烘烤至熟便取出，然后加煳辣油和香油一起拌勻，晾涼裝盤即成。特色：豇豆牛肉，并不...
  • 原料：豬小腸400克，肉餡200克，粉絲4克，西紅柿1個(gè)，西蘭花30克，豆芽100克，雞蛋2個(gè)，山芋粉50克。 調(diào)料：花椒粉3克，八角粉3克，味精6克，精鹽7克，胡椒粉3克，米醋5克。制作：1、將粉絲泡發(fā)后，切小段加入肉...
  • 原料：基圍蝦250克，大地魚干、瑤柱、金鉤（即干海米）各100克，金華火腿150克，鴿子蛋般大小的鵝卵石200克。調(diào)料：鹽5克，辣椒面20克，味精8克，美極鮮醬油、花雕酒各5克，色拉油1千克。制作：1、大地魚干、瑤柱、金...
  • 原料：糯米粉350克，咸蛋黃150克，黃油100克，奶粉50克，糖100克，麥片200克。做法：1、揉制湯圓皮，2:1的比例加入糯米粉和水，揉制成條形。2、面團(tuán)切成小塊，捏成凹狀。3、咸蛋黃+少許黃油和淡奶調(diào)制成湯圓餡，塞入...
  • 原料：豆腐200克，綠豆芽100克，植物油150克，海米、蔥姜、清湯、料酒各10克，丁香花蕾研粉1克，精鹽、花椒各適量。制作：1、把豆腐入籠蒸5分鐘，取出晾涼，切成1厘米見方的塊，再對角劃兩兩刀，呈4個(gè)小三角形；綠豆...
  • 原料：進(jìn)口杏仁粉10克，腌好的咸豬肉100克，娃娃菜400克。注：咸豬肉為自制，將整塊的五花肉放入小壇中，放上鹽（以覆過肉面為度），不用蓋蓋兒腌制一天一夜即可。調(diào)料：鹽18克，味精10克，雞精10克，糖3克，色拉油4...
  • 材料：主料：牛腩250克。輔料：有機(jī)番茄150克，白蕓豆50克，青花椒10克，蒜片5克。調(diào)料：亨氏番茄辣椒醬20克，蒜蓉辣椒醬15克，味極鮮醬油10克，白醋20克，水100克。制作：1、有機(jī)番茄對切，烤制皮收緊取出，白蕓豆蒸...
  • 烤烤是把食物原料放在烤爐中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法�？局频牟穗扔捎谠鲜窃诟稍锏臒峥諝夂婵鞠鲁墒斓�，所以表面水分蒸發(fā)，凝成一層脆皮，原料內(nèi)部水分不能繼續(xù)蒸發(fā)，因此成菜形狀整齊，色澤光滑，外...
  • 甘薯也稱山芋、紅芋、紅薯、白薯、地瓜、紅苕、番薯等。屬旋花科、甘薯屬，甘薯種，為蔓生性草本植物，在熱帶終年常綠，為多年生。甘薯的適應(yīng)性和抗逆性都很強(qiáng)，抗旱、耐瘠、耐堿、要求土壤條件不嚴(yán)，蟲危害后恢復(fù)再...
  • 根據(jù)“水晶鴨舌”改進(jìn)，鴨肝成本更低，成品賣相好，顯檔次，加入少量鵝肝醬增加香味，菜品每份可賣到32元，利潤高。味型：清涼爽口，鴨肝香味濃。 原料：鴨肝250克。 調(diào)料：蔥、姜各5克，花椒3克，鹽6克，...
  • 原料：當(dāng)年生清遠(yuǎn)嫩雞1只約500克。調(diào)料：花生醬20克，雞精2克，白糖2克，生抽10克，香油5克，紅油25克，姜塊2克，蔥節(jié)2克，雞湯500克。制法：1、將雞洗凈，鍋內(nèi)放清水大火燒沸后改小火，再放入姜塊、蔥節(jié)，然后拎著雞...
  • 原料：糯米100克，炸脆的苔條50克，烤香的咸蛋黃3個(gè)，色拉油1千克（約耗50克）。調(diào)料：白糖10克，鹽2克。制作：1、糯米用清水浸泡1小時(shí)，撈出放入容器內(nèi)，加入清水蒸成米飯，放涼后加入捏碎的苔條20克拌勻，團(tuán)成直徑...
  • 原料：草魚一條1000克左右，天目手剝筍200克。調(diào)料：精鹽6克，味精4克，家樂雞粉8克，白醋、紅油、料酒各10克，香菜5克,鮮紅辣椒段20克，辣妹子醬6克，花生油200克，香蔥、大蒜各15克，老...
  • (一)即食馬蹄糊1．原料：選用新鮮馬蹄。2．預(yù)煮、漂洗：將馬蹄削皮，切成小粒，放進(jìn)鍋中進(jìn)行預(yù)煮，時(shí)間為20分鐘，然后進(jìn)行漂洗，除去馬蹄中的糖分及色素，漂洗時(shí)間為8～10小時(shí)。3．干燥：將漂洗后的馬蹄甩干，放進(jìn)干...

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