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  • 材料：主料：煮熟帶皮羊肉350克輔料：紅棗8粒、干稻草4根調(diào)料：木香2克、白蔻6克、洋蔥10克、大蔥絲15克、姜15克、味達美壓鍋醬15克、味達美蒜蓉辣醬15-20克、六月鮮特級醬油15毫升、味達美臻品蠔油7毫升、味達美冰糖...
  • 主料：鳙魚頭只約克，青尖椒克，紫蘇克，姜片克，香蔥克，蒜片克。調(diào)料：鹽克，雞粉克，蒸魚豉油克，蠔油克，二鍋頭酒克，豬油克，色拉油克（實耗克），沙姜粉克，胡椒粉克，生粉克，啤酒克。制作方法：、先將魚頭斬...
  • 原料：茭白根10克，荊芥葉3片，竹笙20克。調(diào)料：清湯100克，鹽3克，枸杞2個。制作：1.茭白根去皮洗凈，斜刀切片；竹笙切段，焯水。2.將茭白、竹笙放入盛器里，加入清湯和剩余調(diào)料，上籠蒸10分鐘...
  • 原料：乳鴿2只（約800克）、藤椒40克、鹽30克、雞精15克、味精5克、姜片、蔥節(jié)、八角碎、桂皮碎、香葉碎各適量制法：1、把乳鴿宰殺治凈后納盆，先加入藤椒、姜片、蔥節(jié)、八角碎、桂皮碎、香葉碎、鹽...
  • 原料：大公雞1只（約2000克），豬肚片100克，五花肉100克，冬筍、板栗、香菇各30克。調(diào)料：黃酒40克，老抽25，生抽20克，雞精10克，香料包（八角5克，甘草1克，草果、香葉、山奈、陳皮、肉桂、丁香、花椒各3克），小...
  • 原料：牛柳150克，蘋果2只。調(diào)料：味精5克，醬油3克，蠔油5克，鮮果醬15克。制法：1、用雕刻刀將蘋果肉挖出切成1.5厘米見方的塊，蘋果雕成容器待用。2、牛柳上漿（生粉10克、鹽2克）和蘋果丁一起在五成熱的油鍋中滑油...
  • 此菜的制作靈感，源自四川傳統(tǒng)菜當中的扣肉（即咸燒白）和湖南的辣椒炒肉，把兩者加以結(jié)合——把蒸燈巴的扣肉同燒椒一起回鍋，口感獨道，香味特別。制作：1、取豬五花肉改刀成塊，先入油鍋走紅并切成片，然后加...
  • 原料：豬肚，土雞，鮮狗胎盤，豬龍骨，黃豆，胡椒碎粒，上湯，鹽。制法：將豬肚、土雞、豬龍骨、鮮狗胎盤洗凈，豬肚保持原只，土雞改刀，一同放到燉盅內(nèi)，加黃豆、胡椒碎粒，注入上湯，封好燉盅，隔水燉2小時，撈起豬...
  • 原料：土公雞1只約1000克，洋蔥絲150克。調(diào)料：大蒜瓣20克，自制豉油200克，花椒油40克，花椒5克，馬耳蔥5克，鹵水5千克。制作：1、土公雞清洗干凈，入沸水氽凈血水。2、鍋下2千克鹵水燒開，放入雞大火煮制8分鐘，端...
  • 材料：主料：治凈的老土鴨1只（約1500克）、白蓮子300克輔料：荷花瓣3瓣、姜片、香葉調(diào)料：柱侯醬140克 花雕酒50毫升、雙蒸酒10毫升、醬油25毫升、鮮姜汁30毫升、白糖10克、鹽、濕生粉、色拉油各少許制法：1.鍋...
  • 材料：原料：銀鱈魚30克，白果25克，香菜末2克。調(diào)料：鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，香油2克，濕生粉5克，蔥姜汁10克，清湯100克。制作：1、將銀鱈魚切成粒，白果一切為二，去掉中間的苦芯。2、銀鱈魚和白果入沸水中焯...
  • 材料：原料：牛腱子肉150克，貴州黃筍50克，干辣椒節(jié)、干花椒、姜塊、蔥結(jié)、香菜葉、白芝麻各少許。調(diào)料：辣椒面、醪糟、五香粉、泰和豆豉、料酒、菜油各適量，白鹵水1鍋。制法：1、把牛腱子肉放到加有姜塊、蔥結(jié)和料...
  • 材料：主料：面粉、雞腎、青紅椒調(diào)料：紅湯、白糖、鹽、味精、雞粉和料酒做法：1、取面粉加清水揉成稍硬的面團，揪成小塊再用干凈的梳子擦成卷曲的“貓耳朵狀”，隨后將其放開水鍋里煮熟，撈出來后待用（見圖1~4）。...
  • 亮點：魚制熟的手法不同尋常，辣醬風味特別，成菜風格獨特。 原料：鱸魚1條（約500克）。調(diào)料：秘制辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花5克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、姜片5克、蔥段10克、老油25克、色拉...

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