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  • 原料：絲瓜500克、干銀魚20克、肉末30克、蒜蓉50克、發(fā)好的粉絲100克、蔥花20克、鹽3克、雞精5克、胡椒粉2克、色拉油10毫升、小米椒碎、蒸魚豉油各適量制法：1.將發(fā)好的粉絲均勻地鋪在圓盤...
  • 興化皮蛋是江蘇省興化縣肉類加工廠的一個產(chǎn)品，也是我國的一個名優(yōu)土特產(chǎn)品，在國外的聲譽(yù)也很大。除銷售港澳、日本、東南亞市場外，還遠(yuǎn)銷西歐和美國等10多個國家和地區(qū)。其出口量居江蘇省首位，尤以硬心皮蛋，每年...
  • 材料：原料：綠豆圓粉皮200克（泡過水的），里脊肉100克，土芹50克。調(diào)料：精鹽30克，蔥姜絲5克，雞汁15克，老抽2克，陳醋30克，白醋130克，生抽25克，芝麻油100克，芥末膏28克，蒜泥...
  • 原料：面粉125克，豬板油125克，凈雞蛋18克，鮮奶208克，白糖62克，栗粉少許，蛋白、白醋適量。（10只計(jì)）制法：1、將面粉取出1/3，同豬板油搓勻成油酥，放入冷柜中冷凍至硬。2、再將余下的面粉加入凈雞蛋搓成面團(tuán)，...
  • 原料：鴨1只（約1250克），竹網(wǎng)2張。調(diào)料：奇香鹵水5千克，香蔥70克，孜然粉20克，辣椒面20克，十三香5克，芹菜段20克，大蔥100克，芝麻10克，香料油40克，竹簽4根，料酒20克，香蔥花5克，色拉油1千克。制作：1、鴨子...
  • 原料：茄子300克、肥鵝肝50克、蝦醬10克、姜片、蒜片、蔥段各5克、鹽、味精、青花椒油、色拉油各適量制法：1、把肥鵝肝切成1厘米大小的丁，茄子切成2厘米見方的塊。2、凈鍋放色拉油燒至四成熱時，下...
  • 做法：1、水晶粉用溫水先泡軟，另把雞蛋磕入燒燙的鐵板，煎成荷包蛋，均待用。2、鍋里放紅油燒至八成熱時，下豬肉末、紅小米辣圈和泡豇豆粒炒香并摻入清水燒開，等加鹽、味精、雞精、鮮露和美極鮮味汁調(diào)好味后...
  • 此菜采用鹵水的方法事先將牛肋骨鹵制入味，后切塊放在荷葉上蒸，最后淋上西餐特色的黑椒汁，造就了中西合璧的鮮香菜式。牛肉帶著荷葉的清香，鹵水香料的馨香，黑胡椒汁的辛香，口感細(xì)嫩多汁，多重的香氣誘惑，讓...
  • 大煎堆其實(shí)就是大麻球。古時候，在福建、廣東等地被用來祭祀祖先和饋贈親友。石岐佬的大麻球薄如紙，仿佛風(fēng)一吹就能破。做法流程：、泰國三象牌糯米粉克、白糖克，加適量清水和成面團(tuán)，揪成小塊放入沸水中煮熟，待面...
  • 三年前，吳大師的一位朋友經(jīng)營的飯店由于菜品翻新慢、口味平庸，人氣越來越低迷。他考察了店內(nèi)出品后說：“我教你一道菜，把它作為新品重點(diǎn)推薦，肯定能提升店里的人氣�！边@位朋友不相信，于是兩人打賭，賭注是...
  • 制作：成都南堂小館整雞通過蔥姜汁腌→沸水汆→抹醬油→風(fēng)干→抹蠔油、糖色五步，擺入荷葉，墊著豬腳、黨參，淋雞油封口，放入熱鹽中生焗至熟，熱量恒溫傳遞，雞肉受熱均勻，成菜顏色紅亮、肉質(zhì)松軟、濃香撲鼻，...
  • 原料：鯧魚一條約800克，年糕500克。調(diào)料：蔥、姜、大蒜瓣各10克，中南牌鮑汁50克，蠔油50克，蒜蓉辣椒醬50克，番茄沙司30克，排骨醬20克，醬油5克，鹽1克，白糖、雞精各2克，花雕酒100克，干辣椒5克，色拉油100克。...
  • 一、原料：生清油3500毫升、大姜片30克、蒜瓣60克、大蔥節(jié)40克、糍粑辣椒1000克、郫縣豆瓣150克、香料粗粒40克、干青花椒100克、豆豉30克、高度白酒50毫升二、制法：1、把生清油倒鍋...
  • 香濃的原湯芡汁，淋在松脆的獅子頭上，晶瑩剔透，吹彈即破的玉子豆腐環(huán)環(huán)相依，在芡汁里搖擺，讓人特別的有食欲。主料：豬前腿肉1塊、玉子豆腐2根配料：蓮藕適量、蓮子適量、蔥姜適量、水淀粉適量調(diào)料：大喜大...
  • 原料：豬臉肉250克，荷葉餅１０張，生菜絲５０克。 調(diào)料：特制醬料（咖喱醬、日本燒汁、南乳、白糖調(diào)勻而成），生粉10克，色拉油1千克。制作：豬臉肉用特制醬料腌漬4小時，下入七成熱油鍋中小火炸至表面金黃，撈...

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