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  • 一、調制鹵湯將所有香料打碎（大顆粒），裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水，則須先用雞骨、豬骨熬出骨頭湯。1、方法：取雞架子骨1500克、豬大骨3000克，加7干克水，小火熬制8小時后撈出骨頭，...
  • 鹵汁的配制是做好鹵菜的首要關鍵。鹵汁配制的好壞，將直接影響到鹵菜的色澤和口味質量。鹵汁一般可分為紅鹵汁、黃鹵汁、白鹵汁三大類。紅鹵汁原料：八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，...
  • 隔水蒸雞是廣東地區(qū)的一道傳統(tǒng)特色名菜，制作好的隔水蒸雞既香滑鮮美又性情溫和，對于吃怕了煎炸食物的人們來說，這道美食絕對讓人胃口大開。不僅體現(xiàn)了雞肉最原汁原味的口感和味道，而且制作出來的味道鮮美，也...
  • 食材：300g皮凍、200g豬肉餡、100g蟹膏、適量香油、適量蔥姜水、適量雞粉、適量冷水、適量白胡椒粉、適量白糖做法：1)將涼水緩緩倒入面粉盤中。2)揉成表面光滑的面團，包上保鮮膜靜置20分鐘。...
  • 中國拉面是一種歷史悠久的面食風味名吃，品種繁多，享譽全球。早在北宋年間，京都開封拉面已成為宮廷御膳。清朝末年，慈禧太后攜光緒皇帝西逃回鑾途徑開封時，長垣籍衙門派名廚孫可發(fā)，烹制豫菜傳世精品“糖醋軟...
  • 材料：原料：低筋面粉、紫薯各400克，紫米面100克。調料：酵母3克，面粉改良劑2克，蜂蜜200克，淡奶油400克。制作：1、將紫薯洗凈去皮，放入鍋中蒸熟，取出，用攪拌機攪打成泥，加入蜂蜜、淡奶油...
  • 烤全羊是新疆少數民族，尤其是維吾爾族人民膳食的一種傳統(tǒng)地方風味肉制品。新疆解放以前，烤全羊是達官貴人、地主巴依等上層人士在逢年過節(jié)、慶祝壽辰、喜事來臨時用來招待尊貴的客人的珍饈佳肴。自新疆解放后，...
  • 使用該方法做出來的燒雞色黃，口味鮮，肉質香軟�！驹稀磕勰鸽u(約1．25公斤左右)1只，胡蘿卜100克，芹菜50克，蔥頭10O克，精鹽lO克，香葉半片，胡椒6粒，雞清湯250毫升，生菜油500(罕...
  • 尼姑面即素面，與桂林米粉堪稱姐妹小吃。桂林的尼姑面有悠久的歷史，據傳100年前，月牙山隱真巖有一位尼姑，做得一手味道特別鮮美的素面，久而久之，后人就稱它為尼姑面了�，F(xiàn)在七星公園內的月牙樓，仍經營這...
  • 利津水煎包利津水煎包始于清代，揚名于民國年間，迄今已有一百多年的歷史。據傳早在清朝光緒年間，利津縣城和各大集鎮(zhèn)，就設有很多制作水煎包的店鋪。當時，在全縣小有名氣的是鹽窩鎮(zhèn)尚家村制作的水煎包。后到了...
  • 原料：黏米粉，泡打粉，白糖。制法：1、將黏米粉加泡打粉、白糖拌勻，靜置發(fā)酵5小時；2、將黏米粉加水、白糖拌勻成粉團，與發(fā)酵的黏米粉團以1：1的比例拌勻，以制作拉腸的爐火蒸5分鐘，晾涼，放冰箱冷藏，食用時切件...
  • 以莧菜、五花肉泥、粉條調餡，水煎而成。上面這種莧菜看名字你也許覺得陌生，但是看到圖片是不是就恍然大悟了？這個季節(jié)在菜市場上很容易買到，不過各地叫法不同。你那里管它叫什么？可以留言告訴小微哦。制作流...
  • 原料：南瓜、紫薯、面粉、肉餡、牛奶、酵母、綠茶粉。1、南瓜和紫薯上鍋蒸20分鐘。拿出來倒去蒸餾水，晾涼備用，牛奶熱溫，融化酵母。分成四份，牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份；2、南瓜，紫...
  • “一碗炒肝，兩個包子”是老北京人最喜歡的早餐。清朝同治年間，北京前門鮮魚胡同“會仙居”發(fā)明了名為“白湯雜碎”的小吃，把豬大腸、豬肝、豬肺等內臟煮成湯，后來進行改良，去掉心肺，勾芡加料，便成了如今的...
  • 做法介紹：1、紫薯去皮切片，上鍋大火蒸軟，取出后打制成泥。取500克紫薯泥倒入盆中，加入90克糯米粉揉成團；另取300克紫薯泥加入細綿白糖20克、鮮桂花30克拌勻成餡。椰蓉粉用細篩過一遍。2、每40克紫薯糯米團揪成一...

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