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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 設(shè)計(jì)思路：客人平時(shí)吃到的牛排比較多，偶爾見到羊排也多以炸、烤為主，所以依據(jù)現(xiàn)代人避免攝入過多油炸、煎烤食物的飲食理念，特推出此款菜肴，配以秘醬，口味更好。羊排酥而不爛燉制羊排時(shí)，要保證羊排酥而不爛就要...
  • 設(shè)計(jì)思路：因?yàn)橄娌溯^為被南京消費(fèi)者所接受，將帶有湖南土家族和苗族特色的湘西臘肉引入，臘肉的煙熏味配以顏色鮮亮的蟲草花與味道清香的青蒜，亮眼又美味，必然大受歡迎。制作流程、將臘肉克蒸分鐘，改刀成長××厘...
  • 參賽亮點(diǎn)：將秋葵焯水后入冰水涼透，顏色翠綠，與牛鞭片拌在一起，加入泰椒圈，鮮香微辣，脆爽筋道。作者：李天宇，成本：元走菜流程：、秋葵克洗凈切片，入沸水焯至斷生，撈出入冰水涼透，再次撈出攥干水分備用。、...
  • 制作流程：、茄子條克、豇豆段克分別過油，炸至表面呈虎皮狀時(shí)撈出。、鍋入底油燒至五成熱，下入干紅椒段克、干紅花椒粒克爆香，下入炸好的茄子、豇豆，淋蔬菜醬油克大火翻勻，撒鮮紅椒圈克、淋香油克即可起鍋。蔬菜...
  • 海藻椒是沈陽當(dāng)?shù)氐囊环N特產(chǎn)辣椒干，用紅燈籠辣椒曬制而成。與普通的干紅辣椒不同，它色澤鮮紅、皮厚、味香、油多、辣度小，不做料頭，而是作為輔料入菜，吃起來口感似西葫蘆干，進(jìn)貨價(jià)元斤。特點(diǎn)：香辣焦脆，下酒佳...
  • 特點(diǎn)：火麻仁香氣濃郁，除了打碎為鮮貝丸增香，還可以整粒用于煲湯。土雞與香豬搭配蒸湯，既有雞鮮又有肉香，口味更醇厚，營養(yǎng)價(jià)值極高。做法：土雞塊、香豬肉塊各克飛水，然后分裝入個(gè)盛器，分別灌入純凈水克，調(diào)入...
  • 臘香豬成本較高，沈陽賽多納百歲溫泉度假酒店楊宏偉一開始取四兩臘肉蒸熟切片上桌，菜品價(jià)位不低但分量卻不大，看上去很“小氣”。他想到東北小館里常見的“卷餅合菜”，于是把這四兩臘肉配以春餅和三碗“素小炒”卷...
  • 原料介紹：納豆實(shí)際上是日本的一種豆豉，用黃豆加納豆菌發(fā)酵而成，有淡淡的發(fā)酵臭味。日本納豆多為盒裝，配一包海鮮醬油和一小袋芥黃醬，可拌勻直接食用，也可以拌食米飯。納豆富含植物醇素，可排除體內(nèi)多余膽固醇、...
  • 漚底菜又叫肉底菜，是博山獨(dú)有的一種烹調(diào)方法，也是本地宴席上不可或缺的大件菜，其制作方法類似扣碗又不盡相同。李昌順，中國烹飪大師，年出生于山東省淄博市博山區(qū)，年跟隨“聚樂村”飯莊第二代傳人劉書文學(xué)習(xí)本地...
  • 鹽焗檔的菜品包括豬尾、鵝掌和鴨腎，這里有兩種配合使用的特別盛器：一種是雙耳大鐵鍋，里面盛滿了粗鹽，用微火保持℃，以縮短走菜時(shí)間；另一種是直徑厘米的木桶，走菜時(shí)盛入℃粗鹽，可以更持久地保持熱度。鹽焗豬尾...
  • 大煎堆其實(shí)就是大麻球。古時(shí)候，在福建、廣東等地被用來祭祀祖先和饋贈(zèng)親友。石岐佬的大麻球薄如紙，仿佛風(fēng)一吹就能破。做法流程：、泰國三象牌糯米粉克、白糖克，加適量清水和成面團(tuán)，揪成小塊放入沸水中煮熟，待面...
  • 高陵本地的傳統(tǒng)吃法，也是油餅的“傳統(tǒng)搭檔”：將腌好的芥菜頭用清水沖泡去掉全部咸味，只留清脆的口感，再用生抽、老抽炒上色，成菜咸鮮微辣，既可以用油餅夾著吃，又很下飯。提前預(yù)制：、腌芥菜斤切細(xì)絲，入流水中...
  • 制作：線椒克放火上烤皺后剝?nèi)シ喊椎谋砥�，與蒜瓣克一起入蒜臼子搗碎，加克鹽搗勻即可。注意：辣椒搗碎后容易出水，因此調(diào)味時(shí)要多加點(diǎn)鹽，以免味道寡淡。...
  • “將軍過橋”是揚(yáng)州傳統(tǒng)名菜，又稱“黑魚兩吃”。“將軍”指黑魚，是鱧魚的一種，又名鳥魚。因頭上有七個(gè)小白點(diǎn)，亦名七星魚。此魚力大皮厚，傳說為“龍宮”大將，故稱“將軍”。將魚皮、骨、腸先在沸水中略燙去腥味...
  • 原料：鵝翅克包菜克干辣椒克輔料：干辣椒克姜蒜米各克調(diào)料：成品香辣油克椒油克芝麻克做法：、鵝翅用香辣鹵水在高壓鍋中壓熟。、取凈將包菜油熗炒盛在湯盤中打底，然后把鹵好的鵝翅碼放在菜上。、用香辣油克加入干辣...

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