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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：主料：干黃豆1斤、雞蛋40個(gè)（12份量）。配料：西蘭花50克。調(diào)料：鹽3克、味精5克、雞汁10克、金瓜汁100克、紅蘿卜汁50克、高湯150克 色拉油20克 生粉10克 。制作：1.干黃豆泡水8-10小時(shí)，打成豆...
  • 材料：主料：清遠(yuǎn)雞一只（1200克）。配料：老姜50克切片，酸藠頭30克，剁辣椒50克，蒜頭30克，小米椒20克。調(diào)料：鹽25克，雞精10克，味精5克，胡椒粉5克，高湯200克。制作：1.將清遠(yuǎn)雞宰殺去掉內(nèi)臟，清洗干凈。2.雞砍...
  • 材料：主料：寄養(yǎng)水魚(yú)1500克 驢皮150克。配料：小米椒125克 姜200克。調(diào)料：鹽6克，味精8克，醬油7克，蠔油16克，胡糊粉5克。制作：1.水魚(yú)宰殺，去內(nèi)臟，洗凈，砍成14塊待用。2.驢皮燒毛洗凈放入鹵湯中壓制...
  • 材料：主料：三文魚(yú)100克、白蘿卜50克、胡蘿卜50克調(diào)料：茉莉花茶葉100克、紫蘇葉3片、糖10克、鹽20克（15克用于泡菜制作）、迷迭香3支、胡椒5克做法：1．將胡蘿卜、白蘿卜洗凈、切丁，放入壇子中，再將15克的鹽、糖...
  • 材料：主料：凈面50克、花蛤50克、菠菜20克、圣女果20克、黃彩椒20克調(diào)料：魚(yú)湯500克、鹽5克、香油2克做法：1．菠菜洗凈備用，圣女果和黃彩椒切丁備用，花蛤洗凈備用。2．菠菜和花蛤過(guò)水焯熟備用，凈面煮8成熟撈出備...
  • 材料：主料：珠蚌100克、蒜茸20克、香蔥10克、彩椒10克調(diào)料：鹽8克、料酒5克做法：1．將珠蚌洗凈，用刀插入蚌殼內(nèi)將其撬開(kāi)，然后用旋刀取出蚌肉，留殼備用。2．將蚌肉去除沙袋，從中片成兩片，用料酒和鹽腌制后，重新...
  • 材料：主料：柴雞蛋2-3枚、花蛤少許調(diào)料：白開(kāi)水適量、鹽適量、香油適量、生抽適量做法：1、花蛤少許，提前用淡鹽水浸泡使其吐凈泥沙，用刷子將殼涮洗干凈。2、花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開(kāi)，撈出瀝干水。3、花蛤用剪刀...
  • 材料：主料：排骨500克輔料：豆豉30克、姜30克、蒜4瓣調(diào)料：生粉1勺、醬油1勺、食用油1勺做法：1、豆豉洗干凈，瀝干水分，并切碎。2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。3、把磨好的姜蓉蒜蓉放進(jìn)碗中，加...
  • 材料：主料：豬肉、蓮藕輔料：姜末、蔥白末調(diào)料：食鹽、生抽、料酒、白糖、淀粉做法：1、把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。2、把瘦肉切成小丁，剁成較細(xì)的肉糜。（滿(mǎn)意程度的7分左右即可）3、加入切好的蓮藕...
  • 材料：主料：蝦輔料：蔥姜、鵪鶉蛋、火腿、上海青調(diào)料：料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油做法：1、蝦去除蝦線(xiàn)，剝?nèi)ヮ^、蝦殼（留蝦尾部分），再?gòu)谋巢繉⑽r剖開(kāi)，加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味。2、豬肉餡里加...
  • 原料：魚(yú)頭10個(gè)、水發(fā)粉絲150克、五香米粉60克、自制辣椒醬、姜末、蔥花、鹽、醬油、米酒、胡椒粉、味精、色拉油各適量、開(kāi)胃小菜若干制法：1.將魚(yú)頭分別用刀剖開(kāi)成兩片治凈，納盆加辣椒醬、醬油、姜末、米酒、味精和...
  • 材料：主料：甲魚(yú)、豬五花肉、糯米輔料：干辣椒節(jié)、花椒、生姜塊、大蔥調(diào)料：料酒鹽、豉皇醬、老抽、糖色、辣椒油做法：1、把甲魚(yú)宰殺并放凈體內(nèi)的血液，然后投入沸水鍋里燙去體表的膜衣，開(kāi)殼除去內(nèi)臟、撕掉腹內(nèi)油脂...
  • 材料：主料：武昌魚(yú)輔料：姜片、姜蒜末、紅椒圈調(diào)料：鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋、蒸魚(yú)豉油、麻油做法：1、武昌魚(yú)清理干凈，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開(kāi)，魚(yú)肚的部分相連，個(gè)...
  • 材料：主料：豬五花肉500克輔料：南瓜300克調(diào)料：蒸肉米粉200克、海鮮醬20克、排骨醬10克、紅油20克、醪糟5克、鹽2克、味精5克、雞精3克、面粉100克、酵母0.1克、泡打粉0.1克制作：1、五花肉去凈殘毛洗凈，切成長(zhǎng)8cm...
  • 原料：干玉米200克、臘肉50克、蒸肉米粉100克、油酥豆瓣、鹽、味精、蔥花各適量制法：1.把臘肉下鍋煮熟后，切成小丁。把干玉米納盆，用開(kāi)水泡漲后，放入高壓鍋摻水壓20分鐘，倒出來(lái)瀝水待用。2.將壓好的玉米納盆，先...

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