當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料 基圍蝦500克，紅尖椒、土豆絲各100克，小白菜絲50克。調(diào)料 黑椒、黃油各30克，鹽10克，豉油醬15克，色拉油50克，干粉、味精5各克。制作 1.將基圍蝦背開一刀，去掉沙線，拍上干粉。2.將色拉油燒至...
  • 材料：塘水蝦、土豆、青椒、洋蔥、西芹、香菇、香菜、雞精、白糖、胡椒粉、料酒、鹽、紅油、花椒、蒜、姜、蔥、五花肉做法：1、大蝦除去背部沙線和頭部沙包，洗凈。2、辣椒切段；蔥切段；姜切片；蒜去皮；香蔥、香菜...
  • 菜品設(shè)計(jì)：豬頸肉香味濃郁，口感細(xì)嫩；玉米餅酥脆，與球生菜搭配著吃，不油膩。售價(jià)元份。制作：朱凱，南京瞻纓樓炒鍋主管。原料：豬頸肉克，玉米餅片（南京市場(chǎng)有售），生菜球克。調(diào)料：料（孜然�？�，香菜末克，干...
  • 原料：白鹵豬前蹄只，蕎面克，蔥花克，酥花生克調(diào)味料：鹽克，味精克，白糖克，陳醋克，醬油克，香油克，紅油克，冷鮮高湯克制作：、蕎面用度的開水浸泡漲發(fā)小時(shí)至回軟，瀝去水分后墊于盤底。、將...
  • 主料：鰻魚。輔料：叉燒醬、排骨醬、麥芽糖、蒜蓉、老抽、味精、海鮮醬。制作步驟：1、鰻魚宰殺,從腹部剖開取出內(nèi)臟,洗凈后從背部入刀去骨，并切去頭、尾，制成凈鰻魚肉。2、凈鰻魚肉用水漂洗后，在鰻魚肉上打深1厘米...
  • 原料龍躉扒125克，獨(dú)子蒜2克。調(diào)料七味鹽10克，白鹽10克。做法1.龍躉斬件型，放白鹽和切成片的生蒜，一起腌底味備用。2.獨(dú)子蒜切成薄片備用。3.燒熱鍋，放腌好味的龍躉扒和蒜片，煎至金黃色、成熟...
  • 材料：主料：大鯽魚、藿香輔料：姜片、蔥節(jié)、泡姜米、蒜米、泡椒末、豆瓣、泡豇豆碎調(diào)料：鹽、料酒、鮮湯、味精、雞精、老抽、、白糖和醋做法：1、把大鯽魚宰殺治凈后，入盆加鹽、姜片、蔥節(jié)和料酒碼入味。另鍋入化豬...
  • 原料：農(nóng)家土雞1只2500克,泡筍500克。調(diào)料：火鍋油150克，郫縣豆瓣100克，大蒜50克，泡姜50克，大蔥25克，泡海椒15克，上湯1000克，香菜適量。制作方法:1、將宰殺干凈的土雞剁成3厘米的塊狀，下鍋中氽水分鐘備用。另...
  • 做法：1、先把肥牛切成薄片，納盆加鹽、味精、料酒、小蘇打和紅苕淀粉腌漬5分鐘后，再入開水鍋里滑熟，撈出來后待用。2、鍋入少許油燒熱，下酸菜梗炒香后，摻入鮮湯燒開，調(diào)入鹽、味精、白糖和雞粉，再把牛肉片放進(jìn)去...
  • 【原料】鮮鯽魚200克野沖大蔥10克，邯鄲料酒15克，香油l0克，野沖紅辣椒3個(gè)，養(yǎng)生湯100克，植物油500克，醬油50克，食鹽50克、食醋l00克，糖50克，其他l00克【制法】1．將魚洗凈瀝干水分，放碗中用食鹽、料酒拌勻，腌...
  • 原料：去皮草魚肉200克。調(diào)料：味精、精鹽各2克，干淀粉30克，紹酒5克，香油5克，姜汁、胡椒粉各2克，色拉油500克。制作：1.將魚肉切成長(zhǎng)4厘米、寬1厘米的條，用鹽、味精、姜汁、胡椒粉、紹酒腌...
  • 原料：生豬前排400克（煮后大約剩200克，所以調(diào)料要按照200克豬排的份量來定），面包糠75克，金勾蓉（即海米蓉，將海米用清水洗干凈，然后入烤箱烤干，取出打成蓉）10克，生粉5克。調(diào)料：色拉油500克（耗20克），辣椒...
  • 材料：主料：豬肉末200g輔料：白蘿卜一根、姜適量、蔥適量、干辣椒適量、醬油適量、料酒適量、糖適量、鹽適量、淀粉適量、十三香適量、蠔油適量、水適量、油適量制作：1.豬肉末加入腌肉料，順時(shí)針攪打，打至起膠。2....
  • 味型：咸鮮微辣。制作：沈陽老邊餃子大酒店行政總廚孟繁龍?jiān)希豪吲趴�，發(fā)好的海筍克（干海筍用℃左右的溫水浸泡兩小時(shí)即可），干紅辣椒克，青蒜段克，高湯克。調(diào)料：鹽克，味精克，醬油克，料酒克，蠔油克，蔥、姜...
  • 食材：烤面包1個(gè)、牛筋腩15o克、薯仔100克、秋葵50克、泰式咖喱汁50克（咖喱粉加適量椰汁、花奶調(diào)制而成）。制作：1、先把面包膜抹上牛油烤2分鐘。2、將牛筋、薯仔、秋葵用咖喱汁煮熟。3、然后裝入烤好的面包里即可。...

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