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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 西安老孫家粉蒸牛羊肉，以色澤臘黃、油而不膩、軟綿潤口、風(fēng)味獨(dú)特，被譽(yù)為“長安美食”之一。粉蒸牛羊肉，以鮮肥牛、羊肉和面粉為原料，用花椒、茴香等十三種調(diào)料磨粉腌制入味后，經(jīng)武火、文火蒸制而成。食時，佐以...
  • 制法：1、選用冰鮮魷魚洗凈，放入加有紅曲米、姜蔥和白酒的水鍋中煮至上色。2、把上好色的魷魚放入調(diào)好的鹵水鍋中鹵制入味，然后取出切成魷魚圈，擺盤即可。注：鹵水的比例為鮮小米辣500克、生抽500毫升、水3500毫升...
  • 這道菜最大不同之處在于用油，一種自制的干鍋香辣油，成菜濃郁干香，色澤紅潤光亮，食之具有滑、嫩、鮮、燙的感覺。原料：凈豬排千克，芹菜段克。調(diào)料：自制干鍋香辣油克，豆瓣醬克，姜片克，蔥末、姜末各克，蒜瓣克...
  • 原料：豬前蹄，番茄，香菇，香菜，貴州糟辣椒，貴州酸湯，姜，蔥，胡椒。制法：1、將豬蹄治凈，斬成塊，浸泡去血水；2、鍋入涼水，下豬蹄，煮開后焯燙，洗凈待用；3、鍋入油燒熱，下貴州糟辣椒、姜、蔥、胡椒炒香，下...
  • 原料：魚步(bu)魚500克。調(diào)料：色拉油1000克，蔥、姜、蒜各5克，醬油20克，糖15克，雞精5克，味精5克，高湯100克，香油10克，蔥花10克,黃豆醬20克。制作：1、將魚步魚宰殺，然后從腹部開刀，取出內(nèi)臟，然后將魚鱗刮去...
  • 材料：主料：鮮魚鰾輔料：小米辣、青花椒和蒜瓣、白菜葉、豆芽、泡酸菜、子姜絲、小米辣節(jié)、小青椒節(jié)配料：鹽、料酒、白酒、蔬菜汁、味精、胡椒粉制作：1、把鮮魚鰾納盆，先加鹽、料酒、白酒和蔬菜汁腌漬一會兒，然后...
  • 原料：魚頭10個、水發(fā)粉絲150克、五香米粉60克、自制辣椒醬、姜末、蔥花、鹽、醬油、米酒、胡椒粉、味精、色拉油各適量、開胃小菜若干制法：1.將魚頭分別用刀剖開成兩片治凈，納盆加辣椒醬、醬油、姜末、米酒、味精和...
  • 材料：主料：豬蹄調(diào)料：老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料制作：1.豬蹄洗凈，老姜、大蒜切片。2.鍋中燒水加些蔥和姜片，倒入少許的料酒，水開后放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。3.鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜...
  • 材料：主料：五花肉輔料：洋蔥、香菜、香菇。制作：五花牛肉切成片入味、蒸成粉蒸牛肉晾涼，改刀拌入洋蔥粒、香菜末、香菇粒，包入糯米紙中，裹入面包糠入油炸至外酥內(nèi)熱，擺在金絲土豆松上面即可。特點(diǎn)：外酥內(nèi)嫩。...
  • 味型：家常味原料：小芹菜150克，牛肉300克，水發(fā)木耳30克，青、紅椒件各10克。調(diào)料：泡生姜10克，泡椒15克，生抽5克，色拉油1千克，豆瓣醬20克，米醋5-8克，水淀粉5克，高湯300克，白糖5克，雞粉2克，味精5克，食粉...
  • 原料：活基圍蝦500克，香菜10克。調(diào)料：色拉油1000克（約耗100克），鹽7克，味精1克，蔥姜酒汁25克，香油5克，干椒粉5克，糯米醋5克，瀏陽豆豉10克。制法：1、基圍蝦剪去須，剝?nèi)ド須�，在背上劃一刀去沙線，香菜去葉...
  • 原料：豬排骨600克，糯米100克。調(diào)料：鹽、味精各5克，松肉粉5克，花生醬、芝麻醬、海鮮醬、沙茶醬、酸梅醬、排骨醬各10克。制作：1、排骨剁成3厘米長的條，用松肉粉腌制3小時再用清水沖凈。2、將花生醬、芝麻醬、海...
  • 主料：鮮牛肝，牛蛙仔，絲瓜（去皮切成滾刀塊）。輔料：饞嘴蛙底料，雞精、味精、胡椒粉。制作步驟：1、牛肝切成薄片，沖凈血水之后拌上一層紅薯粉上漿。絲瓜刮皮，切成滾刀塊。2、牛蛙仔去皮，斬成塊，加適量鹽、味...
  • 材料：原料：黃鱔絲150克，掐菜、彩椒絲各50克，香菜段30克。調(diào)料：辣鮮露15克，味達(dá)美、高湯各5克，花椒油3克，芝麻油1克，料酒10克。制作：1、將黃鱔魚絲沖凈血水，加入料酒、姜絲先腌制一下。...
  • 材料：主料：黃河鯉魚1500克。輔料：甜椒片、洋蔥片、蔥頭。調(diào)料：番茄醬2大勺鹽3/2小勺大蔥10克、生姜5克、大蒜5克、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陳醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50克。制作：...

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