當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 這是一道濃湯菜肴，因?yàn)榕胫七^程中加了少許的苦蕎茶增香，所以成菜風(fēng)味有些特別。...
  • 做法：把大蘿卜削去皮，切成大滾刀塊。往鍋里放入燒汁、老抽、鹽、白糖和適量清水，燒開后把雞中翅和白蘿卜下鍋，燒一會兒便起鍋倒入高壓鍋內(nèi)。把高壓鍋置火上，上汽壓15分鐘至原料熟，離火盛入燒熱的石鍋便可...
  • 做法：把南美大蝦治凈并碼上底味，然后把蝦平鋪在刷有少量油脂的不銹鋼盤里，中間放汆過水的白玉菇并撒些蔥花（見圖），點(diǎn)火后再淋入用蒸魚豉油、小米椒末和香菜末調(diào)成的鮮辣味汁，加蓋焗熟便可上桌（見圖）。特色：...
  • 制作/常州川福樓  何浩原料：老鵝900克（兩年以上為佳），金華火腿200克，排骨150克，鮮筍200克，沙參30克，人參20克，枸杞10克，紅棗30克，荷葉1張。調(diào)料：精鹽10克，味精5克，生姜15克，蔥段10克，黃酒1...
  • 制作/王勝建原料：牛里脊150克,豆腐皮100克，金針菇段、洋蔥絲、胡蘿卜絲各30克。調(diào)料：色拉油500克，鹽、味精各2克，生粉30克，蛋清30克，美極鮮8克，生抽5克。制作：1、將牛里脊切成長、寬分別為4厘米、厚0.5厘米的...
  • 賣點(diǎn)此菜選用新鮮黑毛肚制作，成菜香辣爽脆，既可以用明爐上桌，也可以做成紙鍋菜，一菜兩用。原料 新鮮黑毛肚500克，新鮮萵筍絲100克。調(diào)料 A料（干紅辣椒絲30克，蒜子10克），自制紅湯250克，B料（鹽3克...
  • 材料：主料：烏魚一條（約1200克）輔料：萵筍片200克。調(diào)料：鹽3克、海米粉10克、料酒8克、胡椒粉3克、藿香碎30克、豆瓣15克、藤椒油15克、生粉20克、姜片15克、青紅椒段30克、蒜末15克、蔥段20克、青紅椒圈20克、混...
  • 材料：主料：鯽魚輔料：蔥段、姜片、干辣椒段、花椒粒、料酒、洋蔥盯香菜梗、雞蛋、五香蒸肉粉調(diào)料：鹽、味精、白糖、白蘭地酒做法：1、把鯽魚（6條）宰殺治凈，從中間對剖成兩半后，放淡鹽水盆里浸泡15分鐘，再撈出...
  • 材料：主料：黃河魚輔料：醋、濕淀粉調(diào)料：鹽、黃酒、白糖、蔥花、姜汁、青花椒制作：1、先取出內(nèi)臟，將魚洗凈；2、炒鍋內(nèi)放清水，用旺火燒沸，把魚下入，蓋上鍋蓋，待鍋內(nèi)水再沸時(shí)，掀開鍋蓋，除去浮沫，將鍋轉(zhuǎn)動一...
  • 材料：主料：凈兔柳肉輔料：蔥節(jié)、姜片、番茄調(diào)料：鹽、姜片、蔥節(jié)、料酒、生粉、色拉油、化豬油、雞汁、雞精、味精做法：1、把凈兔柳肉切菊花花刀，等到用鹽、姜片、蔥節(jié)、料酒和生粉碼味上漿后，投入沸水鍋里汆一水...
  • 原料：茶樹菇100克，白牛肝菌100克，黃癩頭菌（又叫黃牛肝菌）50克，水發(fā)刺參50克，鮮魷魚50克，日本南瓜1只，瓊脂5克，綠色素0.1克，西紅柿片10克。調(diào)料：三五牌火鍋調(diào)料10克，鹽5克，雞精6克，高湯150克，香辣油5克...
  • 菜品特點(diǎn)：新鮮春韭混合雞蛋液制作成韭菜丸子，外脆里嫩，入口有韭菜的濃郁清香，透著濃濃的春天氣息。菜品制作：郭在亮，現(xiàn)任山東濟(jì)南舜耕山莊廚師長。原料：韭菜克，淀粉克，面粉克，雞蛋個。調(diào)料：鹽克，味精克。...
  • 亮點(diǎn)：這是一道非常清爽的粵式小炒，以脆嫩的秋葵作為主料，搭配橄欖菜、五花肉粒及少許開洋同炒，出品清新，味道鮮香，極得食客歡迎。原料：秋葵克，五花肉�？耍蠙觳丝�。調(diào)料：開洋克，瑤柱絲克，姜蒜末共克，料...
  • 材料：主料：牛肉輔料：香料、泡小米椒末、姜米、蒜米、芹菜節(jié)、海帶絲、刀口辣椒末、花椒面、蔥花、香菜碎調(diào)料：鹽、味精和雞精做法：1、把牛肉塊放水鍋里，加適量香料煮熟時(shí)，撈出來晾涼后，切成片。2、凈鍋入菜油...
  • 材料：原料：豬筒骨、白蘿卜各500克。調(diào)料：八角1粒，姜片5克，蔥段10克，鹽8克，李錦記醬油11克，料酒25克，雞精3克，雞湯500克。做法：1、豬筒骨治凈，用鹽、料酒、姜片、蔥段和勻，碼味10分鐘左右。2、蘿卜去皮洗...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部