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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：綜合排序
  • 原料：黑山豬肉300克（10份），馬蓮20克（也可用香茅代替），粽子葉30克，薄餅100克。調料：老抽15克，蠔油10克，生抽5克，精鹽2克，精制醬湯750克，味精3克，雞汁3克，白糖20克，茶葉（毛峰）10克，色拉油1千克（實...
  • 原料：河蝦仁250克（最好選用泰國河蝦仁），雞脯肉250克。調料：大紅浙醋150克，梅林沙司100克，鹽15克，白糖55克，味精15克，雞蛋清30克，生粉20克，料酒10克，色拉油1200克。制作：1、泰國河蝦仁去沙腸，洗凈，雞脯...
  • 原料：凈豬排1200克，麥仁10克。調料：青紅椒丁、白芝麻、味精各5克，色拉油800克，鹵水500克，魚剁椒味碟10克。制作：1、先把排骨改刀成塊，放入涼水后燒開洗凈，然后放入鹵湯內，小火鹵制60分鐘后，入八成熱油中炸...
  • 原料：韓國大米鍋巴500克，蝦仁、帶子各30克，蘋果、香蕉各50克。調料：千島汁50克，色拉油1千克。制作：1、鍋入清水大火燒開，下蝦仁、帶子大火汆10秒，撈出控水切成小丁。2、蘋果、香蕉同樣改刀成和帶子、蝦仁大小...
  • 額爾古納市是俄羅斯族、蒙古族、漢族等的主要居住地，飲食頗具特色。額爾古納壇王就是在俄羅斯式紅菜湯的基礎上演變而成的。此菜烹制時間在十小時以上。選料精良且營養(yǎng)搭配合理，是內蒙古額爾古納餐桌上的首選佳肴。...
  • 原料：美國肥牛肉200克，金針菇50克，綠豆粉條50克，青蒜10克，剁椒圈15克。（注：剁椒圈可以自己制作，5千克紅尖椒切圈，大蒜頭、姜各500克切成小片，用500克鹽，250克味精，500克白酒腌制一天就可以使用。）調料：...
  • 原料 火龍果1個（重約500克），豬五花肉300克。調料 醬油15克，冰糖100克，鎮(zhèn)江香醋200克，濕淀粉10克，枸杞子、香蔥段各1克。 制作 1.將火龍果自1/3處改刀，取出果肉，切成小丁，果殼雕成花盅，...
  • 原料  豬精排400克，土豆6個。調料  生抽15克，老抽、鹽各10克，味精5克，糖15克，秘制醬25克，色拉油1千克（實耗70克）。制作  1.首先把土豆去皮，修成大小相等的壇子形，中間挖出直...
  • 原料  新鮮海鰻1條（重約800克），美國甜橙1只（重約200克）。調料  A料（糯米粉25克，生粉15克，雞蛋1個，九制陳皮粉30克）。B料（鹽2克，味精3克，白糖、玫瑰露酒、南乳汁各5克，花生醬、海鮮...
  • 制作/天寶國際酒店韓杰   賣點：剁椒蒸大腸，開胃香辣，搭配金針菇、粽葉，口感豐富。原料：凈豬大腸500克，金針菇150克，香蔥25克，粽葉2片。調料：剁椒100克，色拉油25克，一品鮮醬油25克。制作：1...
  • 亮點：將長豇豆編成蓮花托，上面擺入墨魚丸，出品如蓮花，但上菜只需三分鐘。原料：長豇豆100克，墨魚膠500克。調料：鹽、雞精各3克，蛋清1個，生粉10克，鮑汁50克。制作：1、長豇豆汆水過涼，切成20厘米長的段，取一...
  • 原料：熟處理好的大蝸牛10只，蘑菇150克，洋蔥、土豆、西芹、胡蘿卜各25克。調料：黃油25克，咖喱粉10克，鹽2克，味精2克，蛋黃醬50克，西紅柿100克。制作：1、大蝸牛熟處理：蝸牛10斤焯水取肉洗干凈，另起鍋加水（沒...
  • 把基圍蝦做成爆竹形狀，營養(yǎng)搭配合理，造型美觀，尤其適合年夜飯、婚宴等宴會推出，可批量制作，提高上菜速度。原料：基圍蝦80克，杏鮑菇20克，青筍10克，雞蛋1個，玉米淀粉30克，米網(wǎng)50克。調料：鹽2克，味精2克，雞...
  • 跟此菜造型類似的菜品一般用面包來做，造型美觀，顯檔次，但營養(yǎng)、口感都比較單一，此菜保持菜品原形，用墨魚膠做成魚排的形狀，裹面包糠后炸成金黃色，賣相特別好，搭配蝦仁、色拉醬，香甜爽口，食客反映特別好。&n...
  • 亮點：牛肉餡加干糯米做獅子頭，干糯米煮后膨脹，可增加牛肉丸的蓬松感，吃起來香滑不柴，同時還可吸收獅子頭中的油膩，達到肥而不膩的效果。原料：牛肉餡1000克（選用本地黃牛肉，牛胸肉和牛腱肉比例為4：6，加蔥姜...

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