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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 一、配料：豬蹄5-6斤，老湯10斤，黃豆醬2斤，醬油300克，八角15克，草果5克，桂皮15克，小茴香15克，當歸20克，陳皮10克，香葉10克，花椒10克，生姜100克，白酒30克，料酒50克，...
  • 原料：兔肉100克、乳瓜100克、韭菜花30克、黃豆醬油50毫升、家樂鮮麻辣鮮露150毫升、辣鮮露150毫升、東古一品鮮醬油150毫升、藤椒油80毫升、鹽3克、味精6克、雞精3克、香醋200毫升制...
  • 制法：1、凈鍋上火，舀入家常味紅湯燒開，倒入宰殺治凈的仔鯰，然后用“碼斗”蓋上（以免魚下鍋因其彈跳濺起湯汁傷人）。2、略燒后揭去“碼斗”，小火燒至魚熟且入味時（注意保持魚形完整），加少許的鹽和味精...
  • 原料：蘑菇片20克、五花肉300克、小蘿卜300克、老姜5片、大蔥7片調(diào)料：料酒1茶匙（5ml）、醬油1湯匙（15ml）、蠔油1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙（3克）、糖1茶匙（5克）、白胡椒1/...
  • 原料白飯400克，野米100克，蝦仁50克，帶子50克，蔥白花50克，紅蟹籽80克，蛋白80克，炒熟待用。調(diào)料美極20克，一品鮮20克，魚露12克，花雕酒40克，老抽3克，麻油2克，胡椒粉2克。做...
  • 糖醋藕夾是湖北省傳統(tǒng)的漢族小吃。做此菜面糊中加一些玉米淀粉可以使外皮酥脆，炸熟的藕夾最后要用最大火燒熱油炸幾秒，逼出藕夾的油，撈起藕夾時不能減小火，保持大火撈出，這樣藕夾就幾乎沒什么油。藕夾撈出后...
  • 原料：鰣魚一條(1000g左右)、豬網(wǎng)油夠把魚薄薄裹一層、生姜5片、醬油2湯匙、兩年火腿5薄片、蔥一根、雪利酒2湯匙、糖2茶匙做法：1、魚身劃五刀，在縫隙處放入火腿薄片2、魚周身裹一層豬網(wǎng)油，放在錫箔紙上，放入所有...
  • 初加工1.取高筋面粉1千克倒入和面機內(nèi),加入白砂糖30克,發(fā)酵粉20克，黃油130克，奶粉50克,鹽10克，磕入3個雞蛋,再倒入冰水400克,先用低速攪拌均勻，再用高速充分攪打，直至揪下一小面團，...
  • 原料：昭君豆、熟豬耳條各75克，香芹段100克，紅椒條少許。調(diào)料：鹽、味精、雞精、李錦記小炒汁、二湯、生油各適量。走菜流程：1、把昭君豆放清水里，浸泡6小時后，撈出來放入高壓鍋，加入二湯并調(diào)味后，...
  • 這道菜的主料是乳瓜，其別名乳黃瓜、小黃瓜等，可生食，也可加工成涼菜，吃進嘴里口感脆嫩。在初加工這一食材時，該酒樓廚師用一種專用卷片器套入乳瓜，接著旋轉(zhuǎn)卷片器，便可片出連而不斷的乳瓜卷。原料：乳瓜2...
  • 原料：大海螺兩個（每個約重600克），蔥花少許。調(diào)料：東古一品鮮、味精、白糖、色拉油、香油各適量。走菜過程：1、大海螺焯熟后挑出螺肉，切掉螺尾，螺頭切片，待用；2、螺殼沖洗干凈后，焯水，趁熱擺在盤...
  • 原料：三黃雞1只、南瓜200克、青筍1根、鮮花椒100克、干紅辣椒10個、大蔥5段、姜片5片調(diào)料：老干媽豆豉辣醬4湯匙（60克）、糖1茶匙（5克）、鹽1茶匙（5克）、開水500ml做法：1、將鮮花...
  • 這道“香茅草烤魚”的特別之處有兩點：一是香茅草的運用——用鮮香茅草腌、用干香茅草捆，遮腥提鮮，并使成菜帶有淡淡的檸檬香；二是醬料中所用的自制蒜茸辣醬，以番茄、辣椒、大蒜混勻炒制而成，味道酸辣，還帶...
  • 用料：肥牛片250克金針菇125克青尖椒1根紅尖椒2根海南黃燈籠辣椒醬100克蒜5瓣姜片適量白醋5克料酒10克鹽2克糖3克高湯適量做法：1、肥牛提前解凍，蒜拍破后切碎，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部...
  • 海膽金沙汁分享：朱登輝口味：咸蛋黃味濃郁特點：我將咸蛋黃加入沙律醬、海膽炒至濃香四溢，裹勻煎好的阿根廷紅蝦，成品顏色亮麗、味道鮮美、豐富口感。用料：咸蛋黃100克，日本沙律醬20克，海膽（罐裝）8...

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