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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：按關注熱度
  • 制作/上海王育祥原料：粗長白蘿卜100克，蒜瓣8粒。調料：生抽250克，糖150克，味精50克，香油50克。制作：蘿卜洗凈去皮，切成長6厘米、粗2厘米的條，加入100克糖、生抽、蒜頭腌制24小時取出，再加入剩余的50克糖，味...
  • 食材：蘿卜干幾根,毛豆小半碗、蒜瓣、辣椒、小蔥、生抽、醬油、白糖、油、鹽、老抽各適量做法：1、蘿卜干切丁，毛豆去殼，先干鍋把蘿卜干煸炒出水份。2、下油，爆蒜瓣和辣椒，然后是毛豆。3、炒呀炒，放點兒...
  • 原料：白蘿卜絲350克，土雞蛋4個，火腿末5克。調料：鹽3克，高湯500克，味精3克，老雞油15克，化豬油50克，蔬菜水250克。制作：1、蘿卜絲洗凈，用清水浸泡5分鐘，取出控水，放入不銹鋼盤中，放化豬油抓勻，上籠采用汗...
  • 主料：香芋適量輔料：洋蔥、干淀粉、面粉、色拉油適量配料：青椒粒、紅椒粒、蒜米、姜米、洋蔥粒、黑椒汁適量制作：1、香芋削皮洗凈并切成大丁，入籠蒸至軟熟后，取出來粘上干淀粉和面粉待用。2、鍋里放色拉油燒至五...
  • 材料：主料：茼篙稈、蒸肉米粉輔料：絲瓜、胡蘿卜、調料：色拉油做法：1、取茼篙稈洗凈，瀝水后納盆，加入蒸肉米粉和適量色拉油，拌勻了待用。2、另把絲瓜刮皮洗凈后，切成條，胡蘿卜則切成細絲。3、把絲瓜條放在小竹...
  • 食材：鹵水豆腐1塊、大蔥適量、黃瓜1根、紅辣椒適量、姜蒜適量。做法：1、準備食材。鹵水豆腐1塊、大蔥適量、黃瓜1根、紅辣椒適量、姜蒜適量。2、將豆腐切成小塊、大蔥切段、黃瓜切盯紅辣椒剪成段、蔥姜蒜...
  • 目前四川菜、湖南菜風頭正勁，但辣度太高，大多數(shù)人吃不慣。這里有一款菜，烹調時借鑒剁椒菜的制作方法，但把剁椒換成新鮮的紅辣椒，口味上有所緩和，造型更加美觀，配上夾餡后的豆腐，吃起來更是香、辣、軟、滑。特...
  • 原料：鮮皺皮椒，蒜米，陳醋，生抽，白糖，鹽。制法：鍋入少許油，下洗凈的鮮皺皮椒煸炒出虎皮花紋，放入蒜米翻炒出香味，加鹽、生抽、陳醋調味，翻勻，出鍋裝盤，撒白糖即可。點評：這是云南家常飯桌上必不可少的一...
  • 原料：葫蘆300克，大蔥50克，五花肉絲25克。調料：雞精、味精、白胡椒各5克，色拉油50克，美極鮮醬油、鹽、明油、香油各10克，清湯200克，青椒片、紅椒片各10克，香菜葉2克。制作：1、葫蘆洗凈，切長4厘米、寬2厘米、...
  • 材料：主料：水果玉米輔料：雞蛋和糯米粉做法：1、把水果玉米磨成粉漿；2、玉米漿入盆加雞蛋和糯米粉調勻后，再倒在不銹鋼平盤內，入籠蒸熟便取出來切成塊；3、在油鍋里煎香便可裝盤上桌。...
  • 原料：老南瓜250克，海天蠔油1大匙，細鹽1小撮（1/8小匙），沙拉油1大匙，大蒜4瓣。做法：1.將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉2.將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內，加入...
  • 材料：主料：時令根莖菜（南瓜、胡蘿卜、土豆等）輔料：橄欖油、海鹽、薄荷做法：1、根莖菜洗凈，去皮，切成小塊。淋上適量橄欖油、撒上海鹽（亦可根據(jù)個人口味添加黑胡椒等佐料）。2、在烤盤上鋪好錫紙，鋪滿切好的...
  • 做法：1、先把治凈的豇豆米放入加有少許鹽的沸水鍋里煮熟，撈出來瀝水待用。2、凈鍋里放菜油燒熱，先投入一部分蔥花熗香，再倒入汆熟的豇豆米，翻炒至水汽將干時，加入適量的鹽炒勻（見圖1）。3、待炒至豆米翻沙時，...
  • 食材：蠔油、草菇、蒜瓣、香蔥;做法：1、草菇洗凈，瀝干水份2、對半切成兩半;3、蒜瓣切成碎末;香蔥切成碎末;4、坐鍋熱油，爆香蒜末，入草菇，小火翻炒5、中途淋一點水，炒至草菇偏軟，淋一點蠔油6、翻...
  • 原料：蘆筍、香菇、黃豆、白果、蔥、姜調料：精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。做法：1、將蘆筍洗凈去老根，香菇片去根部、黃豆用溫水先泡一個小時、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；2、鍋內放油燒熱，下...

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