當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 素菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：肉茄130克，杭椒50克。調(diào)料：濃縮雞汁150克，綿白糖、雞粉各10克，色拉油1千克（約耗20克）。制作：1、將肉茄刨去表皮，改刀成細(xì)條；杭椒去頭尾，一起入六成熱油鍋中過油至熟。2、鍋中放入清水200克，下濃縮雞...
  • 材料：主料：二荊條嫩青椒調(diào)料：醬油、冰糖、八角、香葉、川式鹵水做法：1、把二荊條嫩青椒洗凈，放入烤箱烤至表面微焦后，取出來待用。2、鍋里放入醬油、冰糖、八角和香葉，開小火熬至香味濃郁時(shí)倒入盆里，加川式鹵...
  • 材料：主料：水發(fā)銀絲粉、白菜、芝麻殼輔料：姜米、蒜米、蒜苗花調(diào)料：鹽、生抽、老抽、美極鮮醬油、豉油做法：1、鍋入色拉油燒熱，投入姜米和蒜米炒香后下入白菜絲略炒，再放入水發(fā)銀絲粉炒至水分將干時(shí)，調(diào)入鹽、生...
  • 材料：主料：紅苕粉條輔料：肉末、蔥花制作：將粉條泡軟后加時(shí)蔬醬油水，煮軟撈起濾裝盤，加入炒熟肉末撒上蔥花即成。特點(diǎn)：粉條軟糯，醬香味濃。...
  • 原創(chuàng)思路：水剝筍的做法非常多，也不少辣味的成菜。但是我用雞湯和糊辣油一起為筍入味，將香醇熱辣融為一體，味道十分誘人。制作：趙崇志原料：春芽牌泡筍三根（山椒味的，約克），薄荷葉克。調(diào)料：青、紅椒圈各克，...
  • 做法：1、取茄子切成厚片，掛勻蛋糊后下油鍋里炸酥，撈出疊放在盤中。2、凈鍋里放油，下素肉粒和番茄醬一起炒香，摻入適量的素湯并加少許的鹽調(diào)味，勾薄芡后起鍋澆在茄餅上，即成。...
  • 材料：主料：秋葵輔料：蒜瓣、干辣椒圈、花椒、鹽做法：1、秋葵200克洗凈瀝干，縱向?qū)ζ食蓛砂�，下入凈鍋小火干煸至失水，盛出備用�?、鍋入底油燒至五成熱，下入蒜瓣20克（拍破）、干辣椒圈15克、花椒6克爆香，放入...
  • 原料：南瓜200克，牛奶150克，土豆粉50克，葡萄干，開心果，瓜子仁，松子，各少許，藍(lán)莓醬20克。做法：南瓜蒸熟打碎，加牛奶，土豆粉攪拌均勻，加入葡萄干，用磨具裝盤，標(biāo)上藍(lán)莓醬，灑上葡萄干，瓜子仁，開心果，松...
  • 材料：主料：毛芋頭500克，干皺皮椒節(jié)100克。配料：姜米3克，蒜米5克，蔥花5克。調(diào)料：李錦記薄鹽生抽15毫升，李錦記蒸魚豉油5毫升，李錦記財(cái)神蠔油10毫升，鹽10克，味精5克，豆油3克，豬油1...
  • 賣點(diǎn)：這里用到的魚翅是仿真魚翅，很多時(shí)候這種魚翅在成菜時(shí)都是以炒制、燉湯、澆汁成菜，而制作涼菜基本上是很少用的。而此菜進(jìn)行大膽的嘗試，推出后非常受客人歡迎。原料：優(yōu)質(zhì)仿真翅克，苦菊克，紅彩椒克。調(diào)料：...
  • 材料：主料：菜花500克輔料：五花肉100克、紅尖椒2個(gè)調(diào)料：食鹽1.5小勺、醬油2勺、姜4片、蒜5克做法：1、菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后充分晾干水分。2、五花肉切片、醬油一勺...
  • 做法：1、把新收的小麥磨成細(xì)面粉，納盆加適量的清水、鹽和雞蛋液，先調(diào)勻成細(xì)漿狀，然后加放泡軟了的花生米攪拌均勻。2、煎鍋置火上，放入純菜油燒至三成熱時(shí)，用勺舀起面漿快速入鍋，炸至定形便改用小火，續(xù)...
  • 原料：干海帶150克，老南瓜500克，小米辣粒50克，蒜泥50克，蠔油10克，味精5克，雞精5克，鹽5克，香油5毫升，蔥油10毫升，清湯適量做法：1、干海帶用冷水發(fā)漲并洗凈后，切成絲下入清湯鍋里煨味，撈出來納盆并加小米辣...
  • 推薦點(diǎn)：選用青菜椒煎香后搭配松子和肉松，使成菜口感更豐富。制作：杭州新三毛大酒店王同寶制作：、菜椒個(gè)洗凈，改刀成長(zhǎng)厘米、寬厘米的塊。、煎鍋表面刷一層油，燒至五成熱，下入菜椒塊，中火煎至表面起小泡，改大...
  • 材料：主料：白蘆筍4棵、青蘆筍4棵、土豆1個(gè)輔料：西蘭花1棵、白菜花1棵、冰草尖4棵調(diào)料：鹽、黑胡椒粉、橄欖油、黃油10克、牛奶20克制作：1、土豆煮熟打成土豆泥加入牛奶和黃油，鹽和胡椒調(diào)味做好備用；2、蘆筍削皮...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部