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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 素菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 特點(diǎn)：粉絲干香滋潤(rùn)、臘肉方香、香味四溢。王興明，國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師，成都知名的重量級(jí)大師之一，有位美食家說(shuō)：能把普通的原料做成不普通菜肴才是真正大師，王大師深得其中真諦，不但燕鮑翅肚參做法堪稱一絕，...
  • 做法：1、把新收獲的小麥磨成粉，納盆加入適量清水、蛋液、鹽、味精和蔥花，攪勻成面漿待用。2、取煎鍋上火，放入純菜油燒至三成熱時(shí)，用手勺舀起面漿淋鍋中煎炸成粑狀，待半煎半炸至麥粑兩面色金黃時(shí)，撈出來(lái)...
  • 主料：苦瓜1個(gè)。輔料：橙汁、蜂蜜、藍(lán)莓醬各適量。制作：1、用刀沿苦瓜表面一圈圈片下，放入水中浸泡15分鐘至苦瓜片變硬，自然成卷。2、盛器用冰塊墊底，將苦瓜卷從外圈開(kāi)始擺入盤(pán)中，擺完后呈盛開(kāi)的花朵狀...
  • 用料：咸蛋黃2只，娃娃菜300克，精鹽5克，味精3克，胡椒面2克，雞油5克，鮮雞湯100克，水芡粉5克。制作方法：1．娃娃菜破開(kāi)對(duì)半下沸水鍋汆燙一下?lián)瞥鰹r水；將雞蛋黃放在小碗中蒸熟出鍋用勺子碾成碎...
  • 食材小土豆、辣椒、花椒、孜然、大蒜鹽、糖、生抽、香醋做法1、小土豆洗凈，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸鍋蒸熟2、蒸熟的土豆取出晾涼，取一個(gè)土豆放砧板上，用刀輕輕壓扁，依次壓完所有土豆3、放入盤(pán)中，...
  • 原料：蓮藕400克，肥肉片20克。調(diào)料：自制醬汁30克，味精、雞精各5克，小米椒、拍蒜各50克，白糖3克，豬油20克。制作：1.將蓮藕順切成絲，在開(kāi)水鍋中飛水。瀝水備用。2.另起鍋下入豬油燒熱，入...
  • 材料：主料：鐵棍山藥500克，山楂糕100克。調(diào)料：白糖、煉乳各15克，澄面55克，雪梨20克，椰蓉25克。做菜步驟：1.將山藥打掉表皮，切成小塊，用蒸籠蒸制1小時(shí)，取出，趁熱將山藥、澄面、煉乳、白糖8克攪成泥，至只有...
  • 原料：苦瓜、小米椒制作方法(1)小米椒洗凈切成斜刀片備用。(2)苦瓜順長(zhǎng)軸從中間切成兩半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，洗凈后按和長(zhǎng)軸垂直的放向下刀切成薄片。(3)然后用開(kāi)水燙一下，濾去水分。(4)大火...
  • 原料：面粉400克，五花臘肉絲150克，鹽菜、姜末、蒜苗花各少許。調(diào)料：豆瓣醬、鮮湯、菜籽油各適量。制作：1.把面粉納盆，一邊緩緩摻入少許水，一邊用筷子將其攪拌成小顆粒。2.凈鍋下菜籽油燒熱，將五...
  • 制作：毛家飯店張葵主料：新鮮藕500克，雞蛋一個(gè)，面粉50克，生粉10克。配料：西蘭花50克，蔥5克，姜5克。調(diào)料：鹽5克，味精8克，醬油10克，糖3克。制作：1.將藕削去皮、切除節(jié)洗凈，用力斬成...
  • 隔夜饅頭精細(xì)做制作/曹尹飛我說(shuō)利由這道拔絲甜菜是用隔夜的饅頭制作而成的。我們將饅頭泡水后制成蓉，釀入冰激凌制成丸子，油炸后拔絲而成。菜肴入口香甜酥脆，一口咬下去還帶有冰激凌的香甜味。制作方法1.取...
  • 材料：主料：珍珠菜200克，圣女果2粒調(diào)料：鹽3克，純凈水500克，鮮香茅1根，烏龍茶葉5克，橄欖油10毫升做法：1、珍珠菜洗凈，摘段備用。2、香茅切成幾段后放入打碎機(jī)中打碎，取出用白紗布包緊備用...
  • 原料：蓮藕、素小牛排、素鱈魚(yú)漿、起司、素黃油、新鮮茴香。羅勒青醬制作方法：1．蓮藕清洗干凈，切長(zhǎng)條待用。2．素小牛排，粉碎素牛肉幼粒待用。3．起鍋，鍋中倒入少許水，放10克瓊脂粉（Agar），煮開(kāi)...
  • 顏色綠油油口味討人喜苦瓜清熱敗火，乃夏日消暑良物，卻因味道苦澀，被許多人拒于千里之外。此菜將苦瓜絲加上少許青椒絲，經(jīng)焯水、調(diào)糊、烙熟后配上酸辣汁蘸食，去掉了大部分苦味的同時(shí)，酥香可口，酸辣開(kāi)胃，誘...
  • 制作：1、紅薯、山藥各150克、胡蘿卜70克擦成絲，干大棗50克切成丁，入盆后加入葡萄干20克、干面粉50克，一起拌勻后散放在托盤(pán)上，入蒸柜蒸30分鐘取出。2、將濕毛巾鋪在砧板上，放入蒸好的原料，...

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