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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 素菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 做法：1、把新收獲的小麥磨成粉，納盆加入適量清水、蛋液、鹽、味精和蔥花，攪勻成面漿待用。2、取煎鍋上火，放入純菜油燒至三成熱時(shí)，用手勺舀起面漿淋鍋中煎炸成粑狀，待半煎半炸至麥粑兩面色金黃時(shí)，撈出來(lái)...
  • 砧板：優(yōu)質(zhì)禹縣純手工粉條175克用涼水泡發(fā)好切段；禹縣純紅薯淀粉100克加涼水100克拌勻。爐頭：1、將粉條汆水后，放入鋼盆加泡透的紅薯粉，加入姜末、蔥末各3克，色拉油25克，鹽4克拌勻，上籠大火...
  • 材料：主料：鐵棍山藥500克，山楂糕100克。調(diào)料：白糖、煉乳各15克，澄面55克，雪梨20克，椰蓉25克。做菜步驟：1.將山藥打掉表皮，切成小塊，用蒸籠蒸制1小時(shí)，取出，趁熱將山藥、澄面、煉乳、白糖8克攪成泥，至只有...
  • 原料：面粉400克，五花臘肉絲150克，鹽菜、姜末、蒜苗花各少許。調(diào)料：豆瓣醬、鮮湯、菜籽油各適量。制作：1.把面粉納盆，一邊緩緩摻入少許水，一邊用筷子將其攪拌成小顆粒。2.凈鍋下菜籽油燒熱，將五...
  • 材料：主料：珍珠菜200克，圣女果2粒調(diào)料：鹽3克，純凈水500克，鮮香茅1根，烏龍茶葉5克，橄欖油10毫升做法：1、珍珠菜洗凈，摘段備用。2、香茅切成幾段后放入打碎機(jī)中打碎，取出用白紗布包緊備用...
  • 制作：1、紅薯、山藥各150克、胡蘿卜70克擦成絲，干大棗50克切成丁，入盆后加入葡萄干20克、干面粉50克，一起拌勻后散放在托盤(pán)上，入蒸柜蒸30分鐘取出。2、將濕毛巾鋪在砧板上，放入蒸好的原料，...
  • 原料：蓮藕、素小牛排、素鱈魚(yú)漿、起司、素黃油、新鮮茴香。羅勒青醬制作方法：1．蓮藕清洗干凈，切長(zhǎng)條待用。2．素小牛排，粉碎素牛肉幼粒待用。3．起鍋，鍋中倒入少許水，放10克瓊脂粉（Agar），煮開(kāi)...
  • 做法：1、選用優(yōu)質(zhì)純紅苕粉，加入適量清水調(diào)成紅苕粉漿。鍋里加清水燒開(kāi)后，緩緩倒入紅苕粉漿，一邊加，一邊用勺子朝同一方向攪拌，至濃稠的漿糊狀即可（見(jiàn)圖1、圖2）。2、把涼粉起鍋盛入盛器中，靜置2~3...
  • 原料：剝皮熟粽子80克，油條30克，馬蹄50克，玉米50克，鴨舌100克，芹菜葉15克，紅椒片1克。調(diào)料：蒜片20克，脆漿30克，鹽5克，色拉油800克，玉米淀粉15克，日本七味鹽20克。制作：1、鴨舌洗凈，放入沸水中浸泡5分鐘...
  • 食材小土豆、辣椒、花椒、孜然、大蒜鹽、糖、生抽、香醋做法1、小土豆洗凈，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸鍋蒸熟2、蒸熟的土豆取出晾涼，取一個(gè)土豆放砧板上，用刀輕輕壓扁，依次壓完所有土豆3、放入盤(pán)中，...
  • 制作：毛家飯店張葵主料：新鮮藕500克，雞蛋一個(gè)，面粉50克，生粉10克。配料：西蘭花50克，蔥5克，姜5克。調(diào)料：鹽5克，味精8克，醬油10克，糖3克。制作：1.將藕削去皮、切除節(jié)洗凈，用力斬成...
  • 原料：苦瓜、小米椒制作方法(1)小米椒洗凈切成斜刀片備用。(2)苦瓜順長(zhǎng)軸從中間切成兩半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，洗凈后按和長(zhǎng)軸垂直的放向下刀切成薄片。(3)然后用開(kāi)水燙一下，濾去水分。(4)大火...
  • 用料：四季豆300克、豬肉餡30克、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、干辣椒8個(gè)、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙做法：1、四季豆摘去兩頭和老筋，洗凈...
  • 用料：咸蛋黃2只，娃娃菜300克，精鹽5克，味精3克，胡椒面2克，雞油5克，鮮雞湯100克，水芡粉5克。制作方法：1．娃娃菜破開(kāi)對(duì)半下沸水鍋汆燙一下?lián)瞥鰹r水；將雞蛋黃放在小碗中蒸熟出鍋用勺子碾成碎...
  • 原料：蓮藕400克，肥肉片20克。調(diào)料：自制醬汁30克，味精、雞精各5克，小米椒、拍蒜各50克，白糖3克，豬油20克。制作：1.將蓮藕順切成絲，在開(kāi)水鍋中飛水。瀝水備用。2.另起鍋下入豬油燒熱，入...

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