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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關注熱度
  • 原料：中蝦20只，姜茸15克，蒜茸50克，黃小米椒末20克，香蔥100克。調料：鹽3克、味精4克、生抽10克、蒸魚豉油10克、蠔油8克、胡椒粉3克、色拉油60克。做法：1、將中蝦去殼（留頭），用毛...
  • 謝志勇摒棄了韭菜、蒜末等常見炒河蝦的固定搭配，而是用大量的花椒使其染上麻香味，金黃的小蝦中間藏著無數(shù)紅潤的花椒粒，賣相上便已先聲奪人。在制作時，干花椒炒后容易變黑發(fā)烏、影響賣相，因此在入菜前進行了...
  • 材料：原料：鮮活小白蝦250克。調料：炸蒜蓉、生姜粒、蔥白粒共20克，楊梅白酒150克，海鮮醬油18克，海鮮醬10克，芝麻醬30克，白糖、味精各5克，陳醋4克，胡椒粉2克，干辣椒3克，芥末1克。制...
  • 原料：千島湖花鰱魚頭3000克，筍尖150克，菜芯100克,火腿片5克，胡蘿卜片2克。調料：自制糟鹵50克，味精、鹽各10克，胡椒粉8克，特制魚湯3000克，蔥段、姜片各20克，色拉油5000克。制作：1、魚頭在其根部剞二刀，入燒...
  • 材料：主料：大花鰱魚頭、牛蛙輔料：姜蔥、高筋面粉、雞蛋、干青花椒、姜米、蒜米、小米辣節(jié)、二荊條辣椒節(jié)、花椒調料：鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、味精、雞汁、醬油、美極鮮味汁、鮮辣汁做法：1、把大花鰱魚頭（約900...
  • 材料：原料：冰鮮魷魚頭750克。調料：飄香鹵水5千克，自制飄香料25克，自制飄香混合油40克，色拉油2千克約耗50克。制作：1、將魷魚頭焯水，放入燒開的飄香鹵水中鹵1分鐘，浸泡10分鐘入味撈出。2...
  • 原料：生菜梗200克，水咸魚肉（市場售成品）150克，紅椒片15克。調料：色拉油70克，鹽、味精、蔥段各3克，蒜瓣10克。制作：1、水咸魚切成長4厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片，入燒至六成熱的色拉油50克中小火煎2分鐘，...
  • 食材蝦、土豆、香芹、紅椒、干辣椒、姜片香蔥、大蒜、熟芝麻、花椒、生抽香油、料酒、糖、雞精少量鹽適量、食用油、辣椒油做法1、土豆去皮切條，用清水沖洗，紅椒去籽切條，香芹切段，干辣椒剪段蝦去蝦線，用少...
  • 原料：主料：蝦神清水龍蝦輔料：姜蔥、干椒、啤酒、秘制醬。制作步驟：1、小龍蝦解凍。2、把姜蔥，干椒爆香放小龍蝦爆炒。3、下秘制醬放啤酒小火燜十分鐘即可。菜式特點：味道鮮美，鮮辣適中...
  • 做法：1、把秋葵洗凈后對剖成兩半，用適量的蒜茸拌勻，擺在圓盤墊底；2、另把墨魚仔治凈，用適量的蒜茸和生粉拌勻，擺放在盤中秋葵上，然后入籠用旺火蒸5分鐘便取出來，淋豉油、撒蔥花，最后澆上滾燙的蔥油激香，即成...
  • 原料：鱷魚掌300克，花菇50克，西蘭花50克。調料：澳海鮑魚汁80克，蠔油10克，醬油5克，白糖2克，雞精7克，香粉（同“外婆神仙雞”）2克，香油2克，香蔥絲3克。制法：1、將鱷魚掌改刀成5厘米見方的塊，花菇改刀成兩半...
  • 燴燴是將湯和菜混合起來的一種烹調方法。用蔥、姜熗鍋或直接以湯燴制，調好味再用水淀粉勾芡。燴菜的湯與主料相等或略多于主料。1、豆腐切小塊，燒開水，加鹽淖豆腐瀝干水份備用；2、蝦仁加鹽和米酒腌20分鐘...
  • 把田螺放沸水鍋里汆一水后，撈出來取肉治凈，然后把螺肉放入加有底味的鮮湯鍋，煨至熟透且入味待用。凈鍋放色拉油燒熱，下入螺肉滑油后，倒出來瀝油。鍋留底油，投入香鍋醬、干辣椒節(jié)和青椒節(jié)炒香，再放入螺肉和...
  • 原料：刀板香150克，小河魚干150克，咸芥菜絲150克，嫩筍150克，玉米餅8張，毛豆、紅椒條各適量，小蔥段、姜片、干辣椒、鹽、白糖、菜籽油、白酒、醬油、香醋各適量。制法：1、將刀板香洗凈，切片，蒸熟待用；2、小河...
  • 制作：1.把花鰱魚宰殺治凈后，斬成塊納碗，加鹽、料酒、胡椒粉、姜片和蔥節(jié)碼味待用。2.鍋入色拉油燒至八成熱時，下入魚塊炸至表面金黃且酥脆，撈出來瀝油待用。3.鍋入混合油，燒至四成熱便投入泡椒末、泡...

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