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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：味型：麻辣味主料：豬肺一個輔料：黃豆芽200克、牛肝菌100克、小香芹100克、蒜苗100克調(diào)料：A料：色拉油200克、豆瓣醬50克、泡椒50克、刀口辣椒60克、姜粒30克、蒜粒60克、鹽3克、味精5克、雞精5克、白糖1.5克...
  • 材料：主料：羊后腿輔料：青椒粒、小米椒粒、洋蔥、大蒜。制作：羊后腿處理后放入特制的時蔬醬料水中腌制48小時后，蒸熟下7--8成油溫油炸至皮微黃，撈起切片擺盤，配上輔料炒至成味碟，上桌即成。特點：羊肉醬香味...
  • 原料：雙匯培根1片，尖椒（不辣）1個（重約50克），蒸熟的糯米飯30克，咸蛋黃10克，娃娃菜30克。調(diào)料：李錦記黑椒汁50克，雞粉3克，蠔油5克，青、紅椒粒各3克。制作：1、尖椒洗凈，去頭、去尾、去籽，切長6厘米的中段...
  • 原料：鹿腩肉、鹿筋各100克。調(diào)料：鹿肉鹵湯1000克，鹿肉腌制料40克,料酒20克。制作：將鹿腩肉和鹿筋洗凈，打一字花刀，放入鹿肉腌制料，腌制10分鐘左右、炒鍋置旺火上，加入清水和料酒燒沸，放入...
  • 材料原料：黃牛肉350克，鴨掌400克。 調(diào)料：郫縣豆瓣醬30克，蔥段、姜片各15克，圓蔥60克，鹽2克，味精1克，熟牛油30克，巴西干辣椒30克，香料（花椒3—5克，香葉2克，八角5克），大蒜葉、鮮紅椒圈各5克。 ...
  • 原料 肥瘦相間五花肉500克，春卷皮200克，米粉250克。調(diào)料 面醬25克，姜絲10克，蔥絲15克，芝麻3克，蒜末2克，青紅椒末5克，鹽5克，白糖10克，味精5克，米酒15克，蠔油10克，荊沙醬15克，色拉油800克（實耗...
  • 濟南大拍檔餐廳行政總廚張吉才在燉制此菜時，加入了雪梨塊和少許秋梨膏，不僅清肺化痰，還能讓牛腩帶上一股果香與清甜。為了進一步增加香味，他還添加了五種醬料、六樣蔬菜，以及少許潤肺的枇杷葉，清香可口，非...
  • 材料：主料：帶皮黃牛肉輔料：蓮藕、青紅小米椒調(diào)料：姜末、蒜末、自制的香辣醬、麻辣味汁、色拉油制作：1、先把帶皮黃牛肉鹵熟，然后切成片；2、另把蓮藕放川式鹵水鍋里鹵熟，撈出來切片后，放盤里墊底。3、凈鍋放油...
  • 材料：主料：豬拐子500克配料：折耳根50克香蔥20克調(diào)料：鹽3克、味精5克、白糖7克、復(fù)制醬油15克、紅油30克、香油5克。制作：1、將拐子肉去毛洗凈入鍋加清水小火氽水，去凈血水后加姜、蔥、花椒...
  • 原料：新墾蓮藕500g，五花腩100g，甜梅菜100g，水發(fā)蓮子10粒。做法：1、蓮藕切斷用滾刀法將蓮藕片切成長薄片備用。2、五花腩切成薄片備用。3、兩種薄片長度約20cm,然后疊好卷起，蓮子放在蓮藕卷的一頭作點綴，并將藕...
  • 原料紅薯粉條100克，臘肉150克，紅薯粉200克，雞蛋120克，生粉50克，蔥20克，姜21克，蒜10克。調(diào)料色拉油500克（約耗80克），傻瓜卷餅汁70克，高湯50克。制作1.將粉條用80℃熱...
  • 此菜選用木瓜炒制牛仔粒，可以將木瓜的果香滲透到牛仔粒中。木瓜中含有的特殊蛋白酶還可以起到制嫩牛肉的作用，可以在腌制牛肉時加入木瓜汁。此菜使用秘制黑椒汁給菜品調(diào)味。原材料主料：牛外里脊200克，木瓜150克，...
  • 原料：牛肉150克、鮮薄荷50克。調(diào)料：鹽、姜片、蔥結(jié)、干花椒、花椒面、小米椒末、蒜泥、料酒、醬油、醋、鮮湯、辣鮮露、花椒油、紅油、熟芝麻各適量。做法：1.將牛肉治凈，納盆加鹽、姜片、蔥結(jié)、干花椒...
  • 食材清單前腿廋肉250g、紅薯粉700g、水2000g、開水500g、蔥姜少許、鹽適量、雞精適量、花椒粉少許、胡椒粉少許、番茄一個、包菜葉子一把烹飪步驟1首先準備精瘦肉和紅薯粉！蔥姜切絲！番茄剝皮...
  • 食材：五花腩500克調(diào)料：鹽17克，白砂糖12克，詹王上湯鮮雞粉16克，五香粉4克。制作過程：將鹽、雞粉、五香粉、白砂糖調(diào)成腌料，腌制豬肉約25分鐘。用水煮20分鐘，再用水冷卻表面扎針。吊起豬肉，...

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