當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 土法魚醬是貴州非常個性的調(diào)味料，用它來炒牛柳，做好的菜肴香味特別濃。原料：牛肉克，青、紅菜椒條各克，芹菜段克，香菜段克。調(diào)料：料（鹽克，雞蛋清克，濕淀粉克，醬油克）小料（花椒克，姜片、蒜片各克）雷山魚...
  • 這款菜一共有四處改良。其一，容器由盤子變成煲。原因是做出的腸頭比較油膩，放在盤子中肉質(zhì)很容易變涼，而變涼的結(jié)果就是使大腸吃起來口感更膩，所以我用燒熱的煲來盛裝大腸，并在裝入大腸前先用青紅椒鋪底（一是為...
  • 做法：1、把蜂窩肚治凈后，先在加有姜、蔥和香料的沸水鍋里煮熟，撈出晾涼后切成片。另把青椒放炭火上燒熟后，取一半來剁成碎末，另一半則用手撕成小塊。2、出菜時，把蜂窩肚片納盆，加入鹽、大頭菜末、生抽、...
  • 材料：主料：帶皮五花肉。配料：梅干菜80克，小米椒50克，小蔥10克。香料：八角5克，桂皮5克。調(diào)料：菜籽油50克，味精5克，雞粉5克，紅曲米20克，辣妹子50克。制作：1、先將帶皮五花肉洗凈，改刀過水；梅干菜洗凈，炒...
  • 材料：主料：豬排骨、茄子輔料：小米椒粒、姜末、蒜末、干鍋醬、油炸蒜末、蔥花調(diào)料：蠔油、排骨醬、鹽、生粉做法：1、把豬排骨斬成塊，納盆用清水沖洗凈血水后，瀝干，再放盆里加蠔油、排骨醬、鹽和生粉，拌勻腌漬入...
  • 材料：主料：牛腩輔料：去皮山藥、胡蘿卜、姜片、蔥節(jié)、紅棗、枸杞調(diào)料：鹽、味精制作：1、把牛腩切成塊，入沸水鍋里汆斷生，撈出沖洗干凈后，再放清水鍋里加姜片、蔥節(jié)煨燉至軟熟鮮香，待用。另把去皮山藥和胡蘿卜切...
  • 材料：主料：豬五花肉輔料：鹵水豆腐粒、鮮豬血、調(diào)料：鹽、雞精、花椒粉、淀粉做法：1、把豬五花肉切成碎粒，納盆加入鹵水豆腐粒、鮮豬血、鹽、雞精、花椒粉和淀粉攪勻上勁，并制成團。2、點燃柏樹枝，將肉團熏至表...
  • 材料：主料：帶皮豬五花肉輔料：青酸菜、八角、桂皮調(diào)料：鹽、味精、冰糖、糖色、料酒、醋做法：1、先把帶皮豬五花肉切成方塊，放入加有糖色和料酒的沸水鍋里煮熟后，再下入熱油鍋里炸至表面棕紅，撈出來瀝油。2、鍋...
  • 材料：主料：帶皮五花肉3千克、紅葉甜菜調(diào)料：糖50克、鹽28克、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鮮醬120克、磨原豉100個、麻油18克、沙茶醬30克做法：1.將五花肉腌制入味后放到...
  • 原料：豬前蹄750克，茶樹菇50克，各種香料100克，油菜心8顆，紅曲米30克，干辣椒20克，花椒5克。制法：1.豬蹄去毛洗凈后，除血水。2.將豬蹄放入調(diào)好的鹵水中，鹵至熟時起鍋定碗，墊上茶樹菇，調(diào)入味汁，上蘢蒸2小時取...
  • （元日售份）原料：海寧產(chǎn)白蘿卜克，海寧產(chǎn)發(fā)好的肉皮克。調(diào)料：高湯克，豬油克，鹽克，味精克，花雕酒克，姜絲、蔥花各克。制作：、白蘿卜切成厘米粗的細絲，肉皮切成厘米粗、厘米長的條備用。、鍋上中火放入豬油，...
  • 原料：豬肘子只（約克），青筍絲克，碎花仁克，細豆瓣克，干辣椒節(jié)克，整花椒克，蔥花克，腌料（鹽、料酒、香菜、蔥、紅花椒、青花椒、干辣椒節(jié)、自來水、味精、白糖、鹽），香料油、色拉油各適量，紅鹵水鍋制法：、...
  • 原料：豬手600克，西蘭花200克。調(diào)料：海王鮑魚醬（其他品牌亦可）50克，瑞可來肉香王3克，鹽4克，糖3克，雞精2克，高湯200克，日落黃色素（大型調(diào)料市場有售）2克，色拉油2克，勁霸雞汁6克，生粉6克。制法：1、將豬...
  • 材料：土豬五花肉、紅苕、姜末、鹽、料酒、油酥豆瓣、紅糖、陳皮末、自制的蒸肉米粉做法：1、取土豬五花肉治凈，切成大片納盆，加入姜末、鹽、料酒、油酥豆瓣、紅糖、陳皮末和自制的蒸肉米粉，拌勻待用。2、取小號高...
  • 原料：鹿蹄尖400克，目魚仔12只,西蘭花300克。調(diào)料：鹽5克，味精3克，排骨8克，雞汁6克，南瓜泥50克，醬油5克。制作：1、將鹿蹄尖焯水，放入高湯、鹿蹄尖、調(diào)料，燒大約80分鐘，至鹿蹄尖軟糯。2、將目魚仔入沸水洗凈...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部