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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 健康養(yǎng)生   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：主料：牛腱肉、懷牛膝輔料：白鹵湯做法：1、把牛腱肉治凈，入鍋汆水后，再放到加有白鹵湯鍋里，另外放入懷牛膝一起鹵制。待牛腱肉軟熟時(shí)，分別撈出來晾涼。2、出菜時(shí)，把牛腱肉和懷牛膝分別切成片，裝盤后澆少...
  • 材料：主料：鮑魚1只（約重100克），番茄1個(gè)。輔料：茄汁黃豆20克。調(diào)料：番茄沙司15克，鹽3克，雞粉2克，白糖2克，啤酒100克，鮑汁30克，頂湯300克，蠔油10克。制作：1、將鮑魚宰殺制凈，汆水，撈出，放入高壓鍋內(nèi)，...
  • 材料：主料：烏雞1只。輔料：熟白芝麻15克，小蔥段6克。調(diào)料：白糖3克，醬油5克，蠔油6克，當(dāng)歸0.5克，白芍2克。制作：1、將烏雞改刀成塊，略微清洗，備用。2、置凈鍋，倒入清水，放入烏雞塊，加白糖，大火燒開，汆水...
  • 材料：原料：活鮑魚2只，青杭椒100克調(diào)料：辣鮮露5克，美極鮮8克，白糖3克，東古一品鮮醬油5克做法：1、青杭椒放在明火上燒至表皮遍布糊斑，然后撕掉表皮，切成絲，墊入玻璃碗底部。2、活鮑魚宰殺治凈，入沸水快速汆...
  • 制作：杜登奎制作：1、鍋中入色拉油1千克，燒至八成油溫時(shí)下入豆腐120克，小火炸至金黃色時(shí)撈出。2、鮮蘆筍100克、鮮黑松露10克入沸水中焯水，取出。3、將蘆筍碼放于盤中，豆腐放在蘆筍上，黑松露放在豆腐上，澆黑松...
  • 原料：鮮鮑魚300克，角螺、旺螺各200克。調(diào)料：復(fù)合味啉汁400克。制作方法：1、將鮮鮑魚、角螺、旺螺洗凈后煮熟，晾涼備用；2、將煮熟的鮮鮑魚、角螺、旺螺放入復(fù)合味啉汁中，入保鮮冰箱泡制4小時(shí)，客人點(diǎn)此菜像上圖...
  • 原料：發(fā)好的燕窩80克，山藥泥30克，蒸熟的金瓜泥30克，獼猴桃25克，薯仔粉25克，巧克力醬20克，巧克力珍珠5克，聽裝玉米粒20克（事先飛水至熟）。調(diào)料：白糖5克，蜂蜜5克。制作：1、將發(fā)好的燕窩入凈鍋，下糖、蜂蜜...
  • 亮點(diǎn)：用活鮑魚片卷紅富士蘋果條，淋胡蘿卜汁調(diào)制好的沙拉醬，能美容養(yǎng)顏，延緩衰老，所以得名“至尊紅艷”。原料：大連活鮑魚1只約150克，煙臺紅富士蘋果30克。調(diào)料:胡蘿卜汁（將胡蘿卜入榨汁機(jī)榨成的汁）30克，沙拉...
  • 原料：鲅魚一條約300克，五花肉500克，香蔥50克，干寬粉條50克。調(diào)料：鹽3克，味精10克，白糖5克，白醋10克，料酒20克，胡椒粉5克，高湯750克，生抽10克，蔥、姜、蒜各1克，香油2克，生粉5克，色拉油500克。制法：1、...
  • 原料：水發(fā)海參750克，白果50克，胡蘿卜5克，西芹段3克，西紅柿150克，黃瓜片100克。調(diào)料：姜25克，蔥30克，豬油30克，雞油20克，鹽6克，雞精3克，胡椒粉5克，白糖3克，鮑汁4克，港順雞汁8克，料酒10克，上湯200克，...
  • 原料：帶皮豬五花肉500克，水發(fā)鮑魚300克，菜心20棵，當(dāng)年新稻草10根。調(diào)料：肉骨頭湯1500克，高湯(清水放老雞、棒子骨等熬制12小時(shí)而成)1000克，紹酒50克，糖色15克，海天生抽100克，南乳汁、冰糖、蔥姜各25克，味精...
  • 原料：水發(fā)刺參500克，胡蘿卜塊100克，白蘿卜塊100克。調(diào)料：鹽2克，味精3克，勁霸鮑汁10克，白糖1克，美極鮮味汁5克，青椒粒15克，蔥段、姜片各5克，高湯400克，香油1克。制法：1、將海參切長5厘米的塊，然后和胡蘿...
  • 蟹粉金汁釀刺參，色澤鮮亮，口味鮮咸軟嫩。 原料：高壓刺參1個(gè)，蝦蓉30克。 調(diào)料：蟹黃20克，蒸好的金瓜蓉30克，自制鮑魚油50克，鹽2克，雞汁5克，味精3克，上湯50克，蛋清一個(gè)。 制法：1、將高壓發(fā)好...
  • 主料：甲魚1000克調(diào)料：鹽10克,料酒10克,姜10克,味精3克,小蔥10克,胡椒粉5克做法：1、用腳踏住腳魚（甲魚）背，使頭伸出，即用尖刀刺入腳魚喉管處殺死，再在腳魚4只腳的趾縫處各刺一刀，以防筋縮，便于燙刮；2、將殺...
  • 甲魚是湘菜里面較為高檔的原料，但是湘菜廚師真正要把甲魚做好必須要有一定的技術(shù)，清蒸甲魚和清燉甲魚處理不好，都容易散發(fā)腥味。用醬椒、野山椒蒸水魚既能避除腥氣，又別具風(fēng)味，吃完甲魚后，煮一點(diǎn)面條，放入甲魚...

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