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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 菌類   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：干牛肝菌50克、干老人頭菌克、干雞樅各50克、五花肉100克調(diào)料：辣醬30克、蠔油10克、雞粉3克、蔥段2克制作：1、干牛肝菌、干老人頭菌、干雞樅各50克分別用清水浸泡回軟，沖洗去掉泥...
  • 原料：牛肝菌，豬大骨，老雞，云南火腿。制法：將豬大骨、老雞、云南火腿加清水煲制10小時(shí)以上，成高湯備用；選用新鮮的牛肝菌，切片，入熬好的高湯中鹵15分鐘，撈出瀝干，放在碎冰上，上桌，以干冰煙霧裝飾即可。點(diǎn)...
  • 材料：原料：牛肝菌，土豬腩肉。調(diào)料：鹽，白糖，醬油。制法：土豬腩肉洗凈，切成方塊，入熱油爆香，轉(zhuǎn)小火煸炒，加鹽、白糖、醬油，入牛肝菌燜煮15分鐘，大火收汁，出鍋裝盤即可。制作關(guān)鍵：通過(guò)煸炒將豬肉的油分逼...
  • 最近，我們這一帶的飯店都在上各式各樣的菌湯，大家做得都差不多，沒(méi)有獨(dú)特的地方。后來(lái)我和飯店的師傅們研究在菌菇里加可以補(bǔ)鈣的牛窩骨，用高湯煲制�？腿顺院蠖颊f(shuō)湯鮮味濃，還有種菌類的特殊香味。原料牛窩骨500克...
  • 原料：花菜干50克，萬(wàn)年青干（萬(wàn)年青為當(dāng)?shù)氐囊环N野菜，形似木耳菜，用其他農(nóng)家產(chǎn)的菜干如干豆角也可）50克，雞腿菇干80克，滑子菇80克，牛肝菌80克，山蕨菜、姜各50克。調(diào)料：大蒜末10克，蔥末10克，水淀粉15克，花...
  • 原料：杏鮑菇400克，番茄醬35克，白糖35克，米醋30克，鹽2克，橙汁10克，糯米粉50克，濕淀粉10克，色拉油1500克。制法：1、將杏鮑菇順長(zhǎng)切菊花刀，入沸水中焯透，撈出過(guò)涼，以廚房用布吸干水分，粘勻糯米粉；2、鍋入...
  • 此菜制作簡(jiǎn)單，牛肝菌價(jià)格比較貴，少量便可增鮮，提升了檔次。黃燜汁綜合了香辣、干辣、麻辣等多種味道，可批量生產(chǎn)，隨用隨取，十分方便。原材料主料：牛肝菌100克，土豆塊300克。調(diào)料：黃燜汁150克，濕淀粉10克，色...
  • 用料：茶樹菇200克、蔥1小段、蒜1瓣、八角1顆、老抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2湯匙做法：1、蔥、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶樹菇洗凈用淡鹽...
  • 制作：1、干牛肝菌、松茸菌沖洗干凈，入清水泡16小時(shí)至透，撈出改刀成片。2、鍋下雞湯1千克、老姜片5克、牛肝菌、松茸菌片共100克，小火煨1小時(shí)至出菌香，�；鸱艣觯瑩瞥鼍�。3、取菌湯250克加清水250克入鍋，加入珍...
  • 原料：鮮猴頭菇200克，青紅椒20克，菠蘿50克。調(diào)料：鹽3克，自制糖醋汁25克，生粉、面粉各50克，色拉油20克。制法：1、猴頭菇入沸水鍋中焯水1分鐘，用涼水沖涼，切成小塊備用；菠蘿洗凈去皮，切成2厘米見(jiàn)方的塊待用。...
  • 原料：冰鮮松茸150克、姜片、蔥節(jié)共20克、美極醬油10毫升、蒸魚豉油10毫升、鮮露5毫升、本味醂10毫升鹽、雞精、雞油各適量制法：1、把松茸切成大片，納盆加姜片、蔥節(jié)、美極醬油、蒸魚豉油、鮮露、本味醂、鹽和雞精拌...
  • 材料：主料：野生苔蘑300克，五花肉50克，紅綠尖椒、洋蔥塊各20克，蔥姜面各5克，大料面2克。調(diào)料：山西陳醋10克，東古醬油10克，蠔油5克，老抽5克。做法：1、將野生苔蘑泡開(kāi)洗凈，汆水，用豬大油煸干水分。2、將五花...
  • 原料：黑雞樅，食用鮮花，美極鮮醬油制作：將黑雞樅洗凈，一剖為二，擺到冰盤上，撒食用鮮花，帶美極鮮上桌即可。...
  • 材料：味型：香甜味主料：松茸45克、糯米粉200克、澄粉100克。輔料：豆沙餡100克。調(diào)料：白糖100克、奶粉50克、豬油30克。制作：1、將松茸榨成汁，待用，澄面燙熟待用；2、將松茸汁加入糯料粉中再加入白糖、奶粉、豬...
  • 養(yǎng)顏奇味水特點(diǎn)醋香濃郁，呈淡茶色。原料恒順香醋40克，冰糖、龜甲萬(wàn)醬油各3克，美極鮮味汁、小米辣椒圈各30克，獨(dú)蒜片5克，生姜片3克，大蔥5克，香菜段、鹽各10克，骨頭湯500克。制作將所有原料調(diào)勻后靜置30分鐘即可...

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