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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 菌類(lèi)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：干灰樹(shù)菇50克，熟風(fēng)干肉片100克，青紅二荊條圈50克，姜片、蒜片各少許。調(diào)料：味精、美極鮮、辣鮮露、鮮湯、色拉油各適量。制法：1.把干灰樹(shù)菇先放溫水盆里漲發(fā)好，再放鮮湯鍋里煨入味，撈...
  • 材料：牛肉片6兩茶樹(shù)菇4兩豆芽菜8兩蛋白少許蒜苗3根香菜1把姜1塊辣椒1根蔥1支蒜頭2顆炒香白芝麻少許太白粉少許味料：酒釀1大匙辣豆瓣醬1大匙醬油少許辣油1大匙糖1小匙制作：1.先將蔥切斜刀小段，...
  • 做法：1、把茶樹(shù)菇放清水鍋里煮透，撈出來(lái)控水后，再下六成熱的油鍋里炸干，撈出備用。2、鍋里留少許的油，先下茶樹(shù)菇、青紅椒絲和蒜片翻炒勻，再把用蒸魚(yú)豉油、白糖、味精、鹽、蠔油、美極鮮、花生油等調(diào)成的...
  • 主料：豬肚菌輔料：蔥、蒜、臘肉快速爆炒過(guò)的豬肚菌，保留了其鮮香爽脆的口感，充滿(mǎn)整個(gè)口腔的鮮美味道，讓人忍不住要再來(lái)一口。豬肚菌是一種夏季上市的珍稀食用菌，具有清脆、爽嫩、鮮美的口感，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)...
  • 原料：牛肝菌，豬大骨，老雞，云南火腿。制法：將豬大骨、老雞、云南火腿加清水煲制10小時(shí)以上，成高湯備用；選用新鮮的牛肝菌，切片，入熬好的高湯中鹵15分鐘，撈出瀝干，放在碎冰上，上桌，以干冰煙霧裝飾即可。點(diǎn)...
  • 最近，我們這一帶的飯店都在上各式各樣的菌湯，大家做得都差不多，沒(méi)有獨(dú)特的地方。后來(lái)我和飯店的師傅們研究在菌菇里加可以補(bǔ)鈣的牛窩骨，用高湯煲制�？腿顺院蠖颊f(shuō)湯鮮味濃，還有種菌類(lèi)的特殊香味。原料牛窩骨500克...
  • 原料：雞樅菌、老人頭菌、干巴菌、牛肝菌、草菇、鮮香菇各50克，西蘭花4朵(約20克），青、紅椒片各10克，蒜蓉、干蔥蓉共5克。調(diào)料：福泉燒汁、鹽各12克，白糖、生粉各5克，雞粉20克，味精12克，蠔油、生抽、老抽各5克...
  • 材料：原料：牛肝菌，土豬腩肉。調(diào)料：鹽，白糖，醬油。制法：土豬腩肉洗凈，切成方塊，入熱油爆香，轉(zhuǎn)小火煸炒，加鹽、白糖、醬油，入牛肝菌燜煮15分鐘，大火收汁，出鍋裝盤(pán)即可。制作關(guān)鍵：通過(guò)煸炒將豬肉的油分逼...
  • 原料：杏鮑菇400克，番茄醬35克，白糖35克，米醋30克，鹽2克，橙汁10克，糯米粉50克，濕淀粉10克，色拉油1500克。制法：1、將杏鮑菇順長(zhǎng)切菊花刀，入沸水中焯透，撈出過(guò)涼，以廚房用布吸干水分，粘勻糯米粉；2、鍋入...
  • 養(yǎng)顏奇味水特點(diǎn)醋香濃郁，呈淡茶色。原料恒順香醋40克，冰糖、龜甲萬(wàn)醬油各3克，美極鮮味汁、小米辣椒圈各30克，獨(dú)蒜片5克，生姜片3克，大蔥5克，香菜段、鹽各10克，骨頭湯500克。制作將所有原料調(diào)勻后靜置30分鐘即可...
  • 材料：味型：香甜味主料：松茸45克、糯米粉200克、澄粉100克。輔料：豆沙餡100克。調(diào)料：白糖100克、奶粉50克、豬油30克。制作：1、將松茸榨成汁，待用，澄面燙熟待用；2、將松茸汁加入糯料粉中再加入白糖、奶粉、豬...
  • 制作：1、干牛肝菌、松茸菌沖洗干凈，入清水泡16小時(shí)至透，撈出改刀成片。2、鍋下雞湯1千克、老姜片5克、牛肝菌、松茸菌片共100克，小火煨1小時(shí)至出菌香，�；鸱艣�，撈出菌片。3、取菌湯250克加清水250克入鍋，加入珍...
  • 原料：冰鮮松茸150克、姜片、蔥節(jié)共20克、美極醬油10毫升、蒸魚(yú)豉油10毫升、鮮露5毫升、本味醂10毫升鹽、雞精、雞油各適量制法：1、把松茸切成大片，納盆加姜片、蔥節(jié)、美極醬油、蒸魚(yú)豉油、鮮露、本味醂、鹽和雞精拌...
  • 廣式點(diǎn)心中的蝦餃可謂精品，飽滿(mǎn)的蝦肉、晶瑩的外皮使其大受歡迎。如今素食流行，作者將蝦餃餡換成了炒香的菌絲，外面包裹上蝦餃皮，制成的上素果呈半透明球狀，里面的五彩餡料若隱若現(xiàn)，賣(mài)相和口味俱佳。作者：李志...
  • 材料：主料：野生苔蘑300克，五花肉50克，紅綠尖椒、洋蔥塊各20克，蔥姜面各5克，大料面2克。調(diào)料：山西陳醋10克，東古醬油10克，蠔油5克，老抽5克。做法：1、將野生苔蘑泡開(kāi)洗凈，汆水，用豬大油煸干水分。2、將五花...

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