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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) 排序方式:按關(guān)注熱度
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材料:原料:麻鴨1只約1500克,姜片30克、蔥段100克。調(diào)料:紅曲米50克、花生油100克、香油25克、紅油30克。A料:姜片15克、蔥段50克、鹽100克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10...
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材料:風(fēng)鴨、娃娃菜、二流芡、蔥花、紅椒末制作:1、把風(fēng)鴨放沸水鍋里煮熟,撈出晾涼后,斬成塊定碗,往碗里摻入煮鴨的原湯,蒸30分鐘保溫待用。另把娃娃菜切成塊。2、出菜時(shí),把蒸好的鴨塊翻扣盤中,潷出原汁入鍋燒...
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原料:仔鴨,料酒,大蔥,姜,A料(南乳,冰糖,海鮮醬,鹽,老抽,雞粉,香葉,小茴香,桂皮,八角,草果,白扣,高湯)。制法:1、鍋中加水、料酒、大蔥、姜燒開,入仔鴨汆水,撈出沖洗干凈,備用;2、將A料調(diào)成鹵...
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步驟1制作醬料 1.鍋內(nèi)放入色拉油1千克,燒至五成熱時(shí),放入蔥段、蒜子各250克,中火炸至蒜子變成金黃色,撈出蒜子和大蔥段,再下入香料(八角、桂皮各25克,香葉5克,白豆蔻、草果各10克、干黃辣椒20克),小火...
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原料:面條500g;洋蔥1個(gè);食用油香油適量;鹽適量;小蔥適量制作:1.小蔥切段,洋蔥切絲;2.蠔油、味極鮮、水、鹽、糖、香油兌成汁水,倒入鍋內(nèi)煮沸待用;3.鍋內(nèi)放水,加入鹽和油煮沸后,放入面條,煮沸后加入小半碗...
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主料:豬蹄筋300克。輔料:蒜蓉10克,上湯200克,花椒、辣椒干、泰椒各20克,蔥花少許。調(diào)料:嘉豪雞骨奶白汁10克,豆瓣醬10克,勁霸辣椒油50克,詹王雞粉10克,花椒油3克,鹽適量。做法:1...
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材料:主料:桂魚(1條約600g),五花肉(約100g)輔料:陳皮(1小塊),香菇(3朵),冬菜(3匙),姜絲,蔥及香菜(各適量)調(diào)料:蒸魚汁(生抽2湯匙+雞粉小半匙+白砂糖小半匙+清水1湯匙+料酒半湯匙+麻油幾滴),鹽及胡椒粉適量做...
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原料:仔乳鴿(4只)毛重約1000克,棒子骨1千克,老母雞毛重1.5千克。調(diào)料:秘制鹵水一鍋,色拉油1千克。制法:1、將乳鴿宰殺干凈入沸水汆水1分鐘待用。老母雞殺洗干凈,入沸水汆2分鐘。2、將秘制鹵水入鍋,下棒子骨...
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材料:主料:豬蹄筋輔料:川式鹵水、姜米、蒜米、豬肉臊子、豆瓣醬、辣椒面調(diào)料:鮮湯、鹽、味精、白糖、胡椒粉、蒜苗制法:1、把煮熟的豬蹄筋切成小塊,放高壓鍋里并摻入適量川式鹵水,蓋上鍋蓋上火壓至軟糯時(shí),離火...
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原料:草魚一條約1800克,姜片5克,蔥節(jié)5克,香菇20克,紅棗10克,枸杞5克,西紅柿50克,小蔥段10克。調(diào)料:鹽16克,味精15克,雞精3克,胡椒粉8克,料酒10克,雞蛋一個(gè),淀粉20克,清...
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原料:去骨鳳爪,蔥,姜,花椒,自制泰汁。制法:1、將去骨鳳爪治凈;2、鍋中放入水、蔥、姜、花椒,入鳳爪焯熟,撈出放入自制泰汁中腌制12小時(shí),裝盤即可。點(diǎn)評(píng):鳳爪富含膠質(zhì),口味酸辣爽口,用泰汁腌制鳳爪,給顧...
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食材:鳳爪500克,ok醬20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,蔥姜20克,糖2克,味精1克,檸檬酸少許,胡椒粉0.1克,黃酒2克,茴香1只,湯500克,清油15克做法:1.剪去雞爪尖,拆去爪上大骨...
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材料:主料:魚片、黃豆芽、蒜苗、香芹輔料:魚骨、干辣椒、青花椒、紅薯粉、泡椒末、仔姜絲、蒜仔、小米椒、四川酸菜調(diào)料:雞精、味精、醪糟制作:1、將黃豆芽250克,蒜苗、香芹各50克,加入干辣椒6個(gè)、青花椒8粒,...
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材料:主料:花鰱魚、農(nóng)家鹽菜輔料:姜片、蔥節(jié)、蒜片、花椒調(diào)料:鹽、料酒和紅苕淀粉做法:1、把花鰱宰殺治凈,魚頭、魚尾及魚骨剁成大塊,納盆后加姜片、蔥節(jié)和鹽碼味。將兩扇帶皮魚肉改刀成大片,入盆加鹽、料酒和...
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材料:主料:肥鴨1只(約重3斤)。調(diào)料:香蔥50克,花椒鹽105克,姜片50克,陳香3克,冰糖1顆,八角1顆,花椒10粒,白芷10片。制作:1、將肥鴨制凈,去除內(nèi)臟,刀口處釀入花椒鹽75克,再用花椒鹽30克涂滿鴨身,放入缸...
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